 |
  |
|
|
|
11-09-2011, 12:48 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
 المقادير: كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل ربع كيلو لحم ظأن مفروم على ان يكون قليل الشحم حبة بصلة كبيرة ربطة بقدونس قليل من الزبيب ( حسب الرغبة ) 2 ملعقة من صلصة الطماطم ملح ، بهارات ( حسب الذوق ) قليل من الفلفل الاسود زيت عافية للقلي الطريقة: - نقوم بغسل الباذنجان جيداً ، ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الاخضر ، حيث يبقى الجزء القاسي يغطي راس الباذنجان . - نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع و اسفل الباذنجان اي لا نكمل القطع من الاسفل على ان تكون الجوانب ( اي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين . - نرش الباذنجان بقليل من الملح و نتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة ان وجدت فيه . - نضع في مقلاة قليل من الزيت و نقطع البصلة قطع صغيرة و نقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة . - نقطع البقدونس بشكل ناعم على ان نترك اعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا . - نضيف البقدونس الى اللحمة و نتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود و نترك الخليط الى ان يستوي ( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب ) ثم نرفع الخليط من النار و نصفيه من الزيت - نضع مقلاة اخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط ) , ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد و ينزل الزيت منه. - نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس و نرصها في صينية بايركس . - بعد النتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط ونصبه فوق الباذنجان . - توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الرز .  مواضيع ذات صلة |
|
11-09-2011, 10:25 PM
|
#2 |
|
|
رد: شيخ محشي بالباذنجان
تسلمين يا قمر ابدعتي وصفة جميلة شكرا لك |
|
11-09-2011, 11:08 PM
|
#3 |
|
|
رد: شيخ محشي بالباذنجان
الله يعطيك العافية
|
|
11-10-2011, 01:26 AM
|
#4 |
|
|
رد: شيخ محشي بالباذنجان
 |
|
11-10-2011, 05:03 PM
|
#5 |
|
|
رد: شيخ محشي بالباذنجان
يعطيكي العافية
|
شيخ محشي بالباذنجان