 |
  |
|
|
|
04-09-2012, 07:08 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
اللقيمات حلويات اللقيمات 2013
اللقيمات
حكايتي مع اللقيمات حكاية بدأت منذ اول سنة في زواجي , امسكت بظرف خميرة مكتوب خلفه طريقة عمل اللقيمات , اسرعت بعملها وبدات بقليها , لكن هنا كانت المفاجأة لم تصبح لقيمات بل متفرقعات .  تركت عملها لسنوات حتى وقعت تحت يدي وصفة للغالية ام عزيزان على ما اعتقد قبل ثلاث سنوات . بدات بعملها وكانت مرة تزبط وعشرة لا , لا اعرف لماذا ؟  قبل شهر رمضان جائني ايميل بوصفة للقيمات مصورة من الغالية ملكة بنقابي. حينها نسخت الطريقة وجربتها بصراحة طلعت توووحفة هي بالطبع منقولة لكن بصراحة زبطت معي وعجبت كل من ذاقها طبعا اللقيمات مشهورة في الجزيرة العربية وكل منطقة منها لها مسمى ولهم طريقة لصنعها . وهي تعتبر طبق رئيسي للحلى في رمضان في بعض المناطق . في الحجاز عندنا كمان بيعملوها . نجي للمقادير: كأس ونصف دقيق ملعقة طعام حليب بودرة نصف ملعقة خميرة نصف ملعقة بيكنج باودر بيضة ملعقة طعام حبة سوداء. غطاء زيت ( نفس غطاء القارورة ) كاس وريع ماء دافيء طريقة العمل : تخلط جميع المقادير ماعدا الحبة السوداء . بعد خمس دقائق من الخفق اضيفي الحبة السوداءواخلطي ومن ثم غطيه واتركيها ترتاح ساعة ونصف. بعد ساعة ونصف هذا شكلها  قبل ان تقليها اخلطي الخليط سريعا لاني لاحظت لما يكون مليء بالهواء تصبح الكرات فارغة من الداخل وتمتليء بالزيت .  جهزي الزيت على النار وحتى تعرفي هل اصبح ساخنا ضعي نقطة من الخليط مثل الصورة  جهزي بقربك وعاء فيه ماء وملعقة مناسبة للحجم الذي تريدينه.  ضعي الملعقة في الماء ومن ثم خذي القليل من الخليط وضعيه في الزيت وبامكانك استخدام الة صنع اللقيمات , بس بصراحة متعبة لليد .  اقليه بطريقة التقليب حتى تحمر جميع الجهات على نار هادئة ومن ثم ارفعي النار قليلا حتى تحمر جيدا ومن ثم انشليها من الزيت .  معليش غضوا البصر فيه اشكال عجيبة بتطلع معايا لكن المهم الطعم والقرمشة النهائية   الشيرة او القطر او العسل يكون بين الثقيل والخفيف يعني اخف من العسل بشوية  عن نفسي اضع القليل من الشيرة في وعاء كبير وبعد ما انتهي من قلي اللقيمات واصفيها من الزيت اضعها في الشيرة واقليها بسرعة وارفعها بملعقة مخرمة حتى تنزل الشيرة الزائدة  وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم  احلى مافيها طعم الحبة السوداء جدا رائع هذه صورة عن قرب  الشيرة عندما تكون ثقيلة نوعا ما تعطيها لمعان وطعم لذيذ  وهاهي مع قهوة الشعير اتفضلوا لا تستحوا  وهذه من زاوية اخرى  وبالهناء والعافية اتمنى ان تنال الوصفة على اعجابكن . دعواتكن لي بصلاح ذريتي وان يتم الله شفاء اخي ويقر عيني والدي به . مواضيع ذات صلة |
