|
05-02-2012, 11:31 PM | #1 |
:: كاتبة فضيّـة :: |
السمك المقلى
المكونات التتبيلة: • 1 كجم من فيليه السمك الأبيض • ½ كوب من زيت الزيتون • عصير ليمونة واحدة • ملح بحري • فلفل أبيض • ¼ كوب من البقدونس المقطع ناعمًا • 2 فص ثوم مهروس • 1 كوب من الدقيق المتبل للرش العجين: • 500 جم من الدقيق • 20 جم من الخميرة الطازجة • 500 جم من البيرة الخالية من الكحول • زيت للقلي صوص التارتار: • 1 بصلة مقطعة ناعمًا • 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون • 2 صفار بيض مطبوخ • 3 ملاعق كبيرة من الخيار الصغير المقطع ناعمًا • 3 ملاعق كبيرة من الكابر المقطع ناعمًا • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع ناعمًا • 3 ملاعق كبيرة من الشبث المقطع ناعمًا • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الثوم المعمر المقطع ناعمًا • ⅔ كوب من المايونيز المايونيز: • 2 بياض بيض • 1 ملعقة صغيرة من الخل • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون • 1 ملعقة صغيرة من الخردل • ملح بحري • فلفل أبيض • ½1 كوب من زيت الزيتون • ¼ كوب من الماء المثلج طريقة التحضير 1- يتبل السمك في خليط الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والبقدونس والثوم لمدة 30 دقيقة. 2- يرش السمك بالدقيق ويغمس في العجين. 3- لعمل العجين، يخلط الدقيق مع الخميرة وتضاف البيرة الخالية من الكحول بالتدريج. 4- لعمل صوص التارتار، تخلط مكونات الصوص كلها معًا. 5- لعمل المايونيز، يخلط البيض مع الخل وعصير الليمون والخردل والملح والفلفل في وعاء. 6- يضاف زيت الزيتون مع الخفق المستمر إلى أن يتحول الخليط إلى مستحلب. 7- يضاف الماء المثلج إذا كان الخليط سميكًا أكثر من اللازم. تكفي الوصفة 4 أفراد مدة التحضير: 50 دقيقة مدة الطهي: 10 دقائق مواضيع ذات صلة |