 |
  |
|
|
|
|
#6 |
|
|
رد: ملف خاص بكل الشوربات
1.
حساء القرع حساء مميز ذو طعم فريد يوجد به بعض الطعم الحلو و ذلك يعتمد على القرع و لذته و هو يتكون من القرع و البصل و مرق الدجاج المقادير كيلو غرام من القرع 60 غرام من الزبدة 4 أكواب من مرق الدجاج 1 حبة بصل ملح فلفل أبيض الطريقة 2. يقشر القرع و يقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم 3. يحمر البصل في الزبدة ثم يضاف القرع و مرق الدجاج و يترك المزيج على نار هادئة حتى يطرى القرع 4. يطحن المزيج في الخلاط و يضاف إليه الملح و الفلفل الأبيض ثم يعاد تسخينه ثم يقدم 1. حساء القرنبيط حساء سهل التحضير و يحتوي على القرنبيط و مرق الدجاج و الكريمة و قليل من جوز الطيب و يزين بالبقدونس المقادير 750 غرام من القرنبيط ملعقة كبيرة من الزيت 3 أكواب من مرق الدجاج ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب ملح فلفل أبيض الطريقة 2. يقطع القرنبيط ثم يحمر في الزيت حتى يصبح طريا 3. تضاف مرق الدجاج و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق 4. يطحن القرنبيط في الخلاط حتى يصبح ناعما و يضاف جوزة الطيب و الملح و الفلفل الأبيض 5. يعاد تسخين المزيج و يقدم الحساء ساخنا * حساء الكاري (ماليقاتاوني) حساء انجليزي هندي مشهور بنكهته الحارة و التي تأتي من البهارات التي تضاف للحساء مثل الكاري و الكركم و الزنجبيل و القرنفل و الفلفل الأسود الصحيح (حبوب الفلفل الأسود) كما يحتوي الحساء على مرق الدجاج و قطع من الدجاج و الكريمة و عصير الليمون المقادير كيلوغرام من قطع الدجاج 2 ملعقة كبيرة من الدقيق 2 ملعقة صغيرة من الكاري 1 ملعقة صغيرة من الكركم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل 60 غرام من الزبدة 6 حبات من القرنفل 12 حبة من الفلفل الأسود 1 حبة تفاح 6 أكواب من مرق الدجاج 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون نصف كوب من الكريمة الطريقة 1. يقشر التفاح و يفرم و يتم تنظيف الدجاج من الدهون و من ثم تتبيله بالدقيق و الكاري و الكركم و الزنجبيل يحمر الدجاج في الزبدة و ثم تضاف مرق الدجاج و يوضع القرنفل و الفلفل الأسود في قطعة شاش و تضاف إلى مرق الدجاج و يترك على نار هادئة إلى أن يغلي ترفع قطعة الشاش و الدجاج من المرق ثم يفرم الدجاج و تصفى المرق ثم يعاد الدجاج و المرق إلى الإناء و يضاف عصير الليمون و الكريمة و يترك ليغلي على نار هادئة ثم يقدم ساخنا 1. حساء كريمة الدجاج تتكون حساء كريمة الدجاج من الكريمة و الدقيق و الزبدة و الحليب و مرق الدجاج و من الكرفس المقادير 60 غرام من الزبدة 2 كوب من مرق الدجاج ثلث كوب من الدقيق كوب من الحليب 1 فيليه من صدر الدجاج المقطع كوب من الكريمة عود من الكرفس ملح فلفل أبيض الطريقة 2. يضاف الدقيق إلى الزبدة و يحرك المزيج حتى يصبح لونه ذهبيا 3. تضاف مرق الدجاج بالتدريج و يستمر بالتحريك حتى لا يتكتل الدقيق 4. بعد أن يغلي المزيج يضاف الحليب و الكريمة و الكرفس و الدجاج و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم يضاف الملح و يقدم الحساء ساخنا مع بعض قطع الخبز المحمص حساء لسان العصفور من أنواع الحساء الذيذة و السهلة و هي عبارة عن مرق دجاج و عصير الطماطم يضاف إليه الملح و الفلفل الأسود و مكرونة لسان العصفور المقادير 3 حبات طماطم 4 أكواب من مرق الدجاج 3 ملاعق كبيرة من مكرونة لسان العصفور ملح فلفل أسود الطريقة 1. توضع الطماطم مع مرق الدجاج على النار حتى يغلي المزيج ثم تصفى مرق الدجاج و تخلط في الخلاط مع الطماطم 2. يوضع المزيج على النار ثم يضاف مكرونة لسان العصفور و البهارات و يترك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ثم يقدم حساء المحار من أنواع الحساء السهل التحضير حيث يحتوى على المحار المسلوق و البصل و البطاطس و مرق السمك و الكريمة و الحليب المقادير نصف كيلوغرام من المحار كوب من الماء كوب و ربع من مرق السمك 2 كوب من الحليب نصف كوب من الكريمة 500 غرام من البطاطس 1 حبة بصل ملعقة طعام من الزيت النباتي ملح فلفل أسود الطريقة 5. يسلق المحار في الماء إلى تنفتح الصدفات ثم يصفى قي إناء و يفرم لحم المحار و يحتفظ بالمرق 6. يحمر البصل في الزيت ثم تضاف البطاطس و يحرك المزيج 7. يضاف الماء و مرق المحار و مرق السمك و الحليب و يترك على نار هادئة إلى أن تطرى البطاطس 8. تضاف الكريمة و لحم المحار و الملح و الفلفل الأسود و يسخن المزيج ثم يقدم حساء المأكولات البحرية مع الخضار تعتبر حساء كلام شاودر من الأنواع المشهورة في أمريكا و هو حساء يتكون من السمك و الجمبري و المحار و مرق السمك و كذلك يضاف إليه البطاطس و الكرفس و الجزر و الكراث والبقدونس و الكريمة و الدقيق و لها مذاق مميز و لذيذ المقادير ربع كيلوغرام من المحار 200 غرام من الجمبري 400 غرام من السمك الأبيض الفيليه 4 أكواب من مرق السمك ثلث كوب من الدقيق كوب من الكريمة 1 حبة البطاطس 1 عود كرفس ا حبة جزر 1 حبة كراث 60 غرام من الزبدة ثلث كوب من البقدونس ملح فلفل أبيض الطريقة 1. يحمر الكراث و الجزر و البطاطس في الزبدة حتى تصبح طرية 2. يضاف الدقيق و مرق السمك و يحرك المزيج و يبقى على نار هادئة مدة خمس دقائق 3. يضاف السمك ثم المحار و الجمبري و الكريمة و الملح و الفلفل الأسود و تخلط المقادير جيدا إلى أن تسخن ثم تقدم
|
|
|
#7 |
|
|
رد: ملف خاص بكل الشوربات
مجهود كبير
 |
|
|
#8 |
|
|
رد: ملف خاص بكل الشوربات
يعطيك العافية على هذا المجهود الرائع عنجد موضوع في قمة الروعه يسلمووووووووو |
|
|
#9 |
|
|
رد: ملف خاص بكل الشوربات
يعطيك العافية على هذا المجهود الرائع
|
|
|
#10 |
|
|
رد: ملف خاص بكل الشوربات
 |
