 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
عضوة شرفية |
على الراغبات بالمشاركة من دولة مصر
تكتب اسمها + اسم الطبق+الخطوات التوضيحيه +الصورة |
|
|
#2 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة مصر
طريقة عمل الفلافل المقاديرطعمية طعمية طعمية  1/2 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش) الطريقة1/4 كوب بقدونس طازج 1 بصل متوسط مقطع 8 فص ثوم 1/4 كوب كزبرة خضراء وشبت 1/2 كوب كرات 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة 1/2 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 1 ملعقة كبيرة ماء ملح 1/4 ملعقة صغيرة شطة 1/4 ملعقة كمون مطحون 1/4 ملعقة بهارات سمسم للتزيين زيت للقلي - يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر. - يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء. - تُخلط الخضراوات مع الفول. - تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في ( Food Processor ) مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة. - تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً. - يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت. - يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج. - تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي. - عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي. - تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة (لحم مجفف). - عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي. - تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة (لحم مجفف). يارب اكلتنا الشعبية المصريه تعجبكوا وتكون احلي من فول محيي في فول الصين العظيم ههههههههه |
|
|
#3 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة مصر
[IMG][/IMG]كشري على الطريقه المصريه
المقادير: الارز بالعدس: كوب ارز مصرى كوب عدس اسمر كوب ماء سلق العدس بصله كبيره مبشوره زيت بهارات بابريكا ملح المكرونه: نصف باكيت مكرونة 3 ملاعق كبيره صلصه طماطم القليل من الماء زيت ملح الصلصة: 3 حبات طماطم بدون قشر "عصير طماطم" ملعقه كبيرة صلصة طماطم 5 فصوص ثوم مفروم 4 ملاعق كبيره خل القليل من الماء زيت ملح الكمونيه: 4 فصوص ثوم ربع كوب ماء ملعقه صغيره هرميه كمون 2 ملعقه كبيره خل زيت ملح البصل الوردات: زيت 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة فلفل الطريقة: الارز بالعدس  \نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك .  نغسل العدس الاسمر ثم يسلق جيدا ويترك جانبا ونحتفظ بماء سلق العدس لاستخدمه في تسويه الرز بعد ذلك.  نضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه البصل ثم نضيف البهارات والبابريكا  ثم نضيف الارز الابيض المغسول والمصفى  مع التقليب المستمر لمده 3 دقائق  ثم نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ومن ثم نضيف ماء سلق العدس والملح.  يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج, وهذا شكله النهائي ان شاء الله.. المكرونه  نسلق المكرونه  ونقوم بتحضير صلصه المكرونه نقوم بوضع الزيت في القدر ثم نضيف 3 ملاعق كبيره صلصه طماطم والقليل من الماء واخيرا الملح  ثم نقوم بإضافه المكرونه  ونقلبها جيدا مع الصلصه من الممكن ترك المكرونه بيضاء دون صلصه لكني افضلها بالصلصه يتبع... التعديل الأخير تم بواسطة اميرة وتاج راسنا ; 11-14-2009 الساعة 11:06 AM. |
|
|
#4 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة مصر
تجهيز الصلصة
 نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم  ثم نضيف عصير الطماطم "3 حبات طماطم نضعها في ماء ساخن لتسهيل ازاله القشره الخارجيه ثم نضربهم في خلاط العصير" ثم نضيف ملعقه الصلصه والقليل من الماء والملح واخيرا الخل  الكمونيه  نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم, ثم نضيف الكمون  ثم ربع كوب الماء ونتركم يغلوا على النار  واخيرا نضيف الخل والملح حسب الرغبه  وردات البصل  نحمر البصل الجوانح المضاف اليه القليل من الفلفل فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ او مصفاه وذلك لاضافته على وجه الطبق  الصوصات مع البصل  نقوم بتحضير طبق كبير من الكشري للتقديم على السفره..  اولا نقوم بوضع طبقه من الارز بالعدس  ثانيا نضع طبقه من المكرونه  ثالثا نضيف حلقات البصل المحمر للتجميل ونقدم معه الصوصات على جنب  طريقه اخرى للتقديم  يغرف الارز بالعدس في طبق صغير لشخص واحد ويوضع فوقه قليل من المكرونه وفوقها الصلصة ثم نضيف البصل المحمر لتجميل الطبق.  والف هنا وشفا |
|
|
#5 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة مصر
الملوخية بالجمبري اكلة مصرية اسكندرانية  المقادير نصف كيلو ملوخية 2/1 2كوب شوربة دجاج ملح وفلفل نصف كيلو جمبرى 2ملعقة زبدة اْو سمنة 4فص توم 1ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة التحضير 1ـ تقطف اْوراق الملوخية وتغسل وتوضع على قطعة قماش لتجف. 2ـ ثم تخرط اْو تفرم حتى تصبح ناعمة. 3ـ يغسل الجمبرى ويقشر وينظف. 4-توضع الشوربة على نار متوسطة حتى تبداْ فى الغليان ثم تضاف لها الملوخية ويضاف الجمبرى وتخفف الحرارة. 5-تقلب الملوخية إلى اْن تبداْ فى الغليان ثم ترفع من على النار. فى هذه الاْثناء يدق الثوم في الهاون اويوضع في المفرمةالي ان يصبح ناعما 6-تسخن السمن على النار ونضع عليها التوم ثم نضيف عليها الكزبرة الناشفة حتى يصير الثوم ذهبى اللون وتضاف التقلية على الملوخية وهى ساخنة.  ملاحظات: يجب إستعمال شوربة الدجاج وليس اللحم اْوالسمك. يمكن طهى الجمبرى قليلا إذا كان حجمه كبير عموما مع الملوخية نختار الحجم الصغير وبالهنا والشفاااااااا وتقدم ساخنة مع الارز الابيض  |
مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة مصر