ازياء, فساتين سهرة
ازياء مول

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > ساندويتشات و معجنات
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
ساندويتشات و معجنات الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور يوجد هنا الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن


 
قديم 02-29-2016, 11:46 AM   #1

الشيف مونى

شيف منتدى ازياء

الملف الشخصي
رقم العضوية: 182664
تاريخ التسجيـل: Feb 2012
مجموع المشاركات: 394 

الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

السلام عليكم ورحمة الله
بعد فحص وتقصي عملت الكرواسون الفرنسي وهو معتمد على ان الزبدة تدخل بين طبقات العجينة من الطي والفرد فبعد مايتخبز يبقى مورق
المكونات:
500 جرام دقيق
250 مللي حليب بارد
2 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
50 جرام زبدة طرية
200 جرام زبدة باردة للفرد
ومعلش اني كاتبة المكونات بالجرام مش بالكوب بس عشان نبقى اكثر دقة ولقيت على المواقع الاجنبية فيه وصفات لعجينة الكرواسون اضافة بيضة وفيه من غير فانا فضلت تكون من غير
الطريقة
هنحط كل المكونات في الفود بروسيسور ماعدا الحليب

ونشغل عليهم ونضيف الحليب بالتدريج

ونشغل عليهم تاني ونطلع العجينة من الفود بروسيسور ونبدأ نخدمها اننا نفضل نعجن فيها لمدة ربع ساعة مثلا وهتبقى العجينة طرية ومتماسكة

ونفرد العجينة على شكل وردة

وهنفرد ال200 جرام زبدة بين ورقتين خبز

ونخلى الزبدة على شكل مربع ونحطها وسط العجينة على الجزء السميك

ونقفل عليها الاطراف كويس بشكل محكم ومنخليش فيه اي فراغ



ونبدأ نفرد العجينة بالنشابة هنلاقي فيه فقاعات واحنا بنفردها

هنعمل فيها ثقب بالسكينة عشان الزبدة متخرجش منها والعجينة تبوز مننا

ونكمل فرد

ونطوي العجينة


ونغلفها بالكلينج فيلم

وندخلها التلاجة لمدة ساعتين ونخرجها بعد الساعتين

نرجع نفردها بالطول يعني الناحية المفتوحة هي اللى تبقى مقابلة لينا

ونطويها


ونرجع نغلفها بالكلينج فيلم

ونكرر الموضوع ده تلات مرات كمان وبين كل مرة والتانيه ساعتين عشان نضمن ان الزبدة دخلت بين كل طبقات العجينة
تااااااااااااااااااابعوني
هكمل المشاركة الجاية

الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور
بسكويت السابليه بالشوكولاته من مطبخ الشيف موني بالصور
بارفيه البطاطا الحلوة من مطبخ الشيف مونى بالصور
سويسرول بالمربى من مطبخ الشيف مونى بالصور
جاتوه فانيليا وشوكولاته وجاتوه فراولة من مطبخ الشيف مونى بالصور
كب كيك شوكولاته لايت من مطبخ الشيف مونى بالصور
كنافة بالفراولة من مطبخ الشيف مونى بالصور
ايس كريم الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور
شوكليت كب كيك زى اللى فى المحلات من مطبخ الشيف مونى بالصور
الباستا فلورا بالمربى من مطبخ الشيف موني (يوتيوب)
خبز بالحليب من مطبخ الشيف موني بالصور
الكحك المصري بالعجوه من مطبخ الشيف موني بالصور
كيكة الشوكولاته بصوص الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور
كنافة بالمانجا من مطبخ الشيف موني (يوتيوب)
ريد فيلفت كيك من مطبخ الشيف مونى بالصور


 
قديم 02-29-2016, 11:47 AM   #2

الشيف مونى


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

وبعد مانخلص مرحلة الفرد والطي هندخل في المرحلة اللي بعدها هي مرحلة تقطيع العجين عشان الخبز
وهنبدأ نقسم العجينة لاتنين

وهتلاحظوا من وانتوا بتقسموا العجينة حتى قبل ماتتخبز ان الزبدة دخلت بين طبقاتها بشكل واضح

وقسمت كل جزء لاتنين كمان يعني العجينة عندي بقت اربع اجزاء

وهنفرد كل جزء بالنشابة ونحاول نرققه على قد مانقدر ونقطعه على شكل مثلثات

ونلف كل مثلث من الجزء العريض



ونعمل كده مع بقية العجينة وانا عملت حجم متوسط وصغير انتوا ممكن تكبروا الحجم لو تحبوا وحطيته على صينية خبز مدهونة ومش هدهن وشه بالبيض المخفوق زي بقة المعجنات هحط على كل واحدة قطعة زبدة صغيرة عشان ياخد اللون الاشقر ويبقى زي اللى بنشوفه على المواقع الاجنبية

وندخله فرن متوسط الحرارة ومشغلينه قبل بربع ساعة وانا خبزته في فرن الغاز مش الكهربا وهيرتفع جوة الفرن وهيتضاعف حجمه بس ده بسبب الزبدة اللي داخلة بين طبقات العجينة مش بسبب الخميرة وعايزة اقول ملحوظة كمان اثناء الفرد والطي لو الزبدة ساحت وخرجت من العجينة حطوا العجينة في التلاجة لغاية ماتجمد وارجعوا افردوها وهنطلع الكرواسون من الفرن لما يستوي ووشه يحمر وده شكله النهائي








ان شاء الله يكون عجبكم
وبالهنا والشفا

السينابون من مطبخ الشيف موني(يوتيوب)
مينى كرواسون بالجبنة والمربى من مطبخ الشيف مونى بالصور
كيكة الشوكولاته بصوص الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور
البريوش بالشوكولاته والبريوش الساده من مطبخ الشيف موني
كيكة القشطه من مطبخ الشيف موني بالصور
تورتة الأم بكريمة الزبدة البيضا وردات الفوندان الملونة بلمسات الشيف مونى بالصور
تورتة نجوم الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور
تورتة فيونكات الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور
الغريبة الناعمة من مطبخ الشيف مونى بالصور
بسكويت مالح بالكمون من مطبخ الشيف موني بالصور
صينية رقاق باللحمة المفرومة من مطبخ الشيف مونى بالصور
طريقة بسكويت الايس كريم وايس كريم الليمون من مطبخ الشيف مونى بالصور
فطيرة الزعتر ورول الجبنه والخضار بعجينة العشر دقايق من مطبخ الشيف موني بالصور
الكرواسون الفرنسي من مطبخ الشيف موني(يوتيوب)
معجناتى بعجينة الفطير السويدى لشهر رمضان من مطبخ الشيف مونى بالصور


 
قديم 03-01-2016, 12:09 AM   #3

♥نسمة حريه♥


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

اكيد عجبنا تسلم ايدك
بصراحه شغلتها لبكه طويله
ماشاء الله عليكي مابيصعب عليكي شي
ربي يعطيكي الصحه ويسلم ايدك


ممكن طلب تعطينا وصفه مزبوطه للاكلير وربي يجزيكي الخير

 
قديم 06-24-2016, 07:07 PM   #5

♥ פــﻟاۆھَہّ ﻗ̮ـ̃طـﻧـ ♥ ™


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

كَـآلْعَأدَة أبدَآعْ رَآئِـعّ
وَطَرْحّ يَسْتَحّقْ ألمّتَآبَعَةةّ
شُكّـرَاً لَكـِ
بَأنْتِظَآرْ الْجَدِيِدْ ألقآدَمْ
دُمْتِ بّكلْ خِيَرّ

تْسُرَيْحْآتْ عَرَۄسُ
طِّلِّآء أظِّآفٍّرِ دٍّآنِّتٍّيِّلِّ
# مِّﮝيِّآجِّ عَّيِّوٍّنِّ #
\ مِـكُيٌـاٌجِ عٍيٌـوِﻧَ /
مـــ ـڪـ ـﯾ̃ـ ـٱچ
طْرْقْ عْمْلْ بْيْتْزْآ بْأشْڪْآلْ مْخْتْلْفْﮬ̲̣̐
.:.:(مـڪﯾ̃ٱچ عـﯾ̃ۅن):.:.
عٍمِـلِـ رُسُوِمِـاٌتْ مِـﻧَاٌكُيٌـرُ بّـاٌلِـخًطًوِاٌتْ
تَسَرَيَحَةٍ جَمَيَلَةٍةٍ بَاَلَخَطَوًّاَتَ
[مِـكُيٌـاٌجِ ]
مْنْآڪْيْرْ أصْفْرْ
مـَﻛَيْآجَ جَمـَيْلَ ۄنّآعَمـَ
.. مناكير للصيف رووعه ..
مِّﮝيِّآجِّ شِّخِّصِّيِّآتٍّ ﮝرِتٍّوٍّنِّ
مـڪﯾ̃ٱچ نٱعـمـ


 

أدوات الموضوع



الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 02:09 AM.

 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017,
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd. يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0