ازياء, فساتين سهرة
ازياء مول

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > ساندويتشات و معجنات
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
ساندويتشات و معجنات الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور يوجد هنا الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن


 
قديم 02-29-2016, 11:46 AM   #1

الشيف مونى

شيف منتدى ازياء

الملف الشخصي
رقم العضوية: 182664
تاريخ التسجيـل: Feb 2012
مجموع المشاركات: 394 

الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

السلام عليكم ورحمة الله
بعد فحص وتقصي عملت الكرواسون الفرنسي وهو معتمد على ان الزبدة تدخل بين طبقات العجينة من الطي والفرد فبعد مايتخبز يبقى مورق
المكونات:
500 جرام دقيق
250 مللي حليب بارد
2 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
50 جرام زبدة طرية
200 جرام زبدة باردة للفرد
ومعلش اني كاتبة المكونات بالجرام مش بالكوب بس عشان نبقى اكثر دقة ولقيت على المواقع الاجنبية فيه وصفات لعجينة الكرواسون اضافة بيضة وفيه من غير فانا فضلت تكون من غير
الطريقة
هنحط كل المكونات في الفود بروسيسور ماعدا الحليب

ونشغل عليهم ونضيف الحليب بالتدريج

ونشغل عليهم تاني ونطلع العجينة من الفود بروسيسور ونبدأ نخدمها اننا نفضل نعجن فيها لمدة ربع ساعة مثلا وهتبقى العجينة طرية ومتماسكة

ونفرد العجينة على شكل وردة

وهنفرد ال200 جرام زبدة بين ورقتين خبز

ونخلى الزبدة على شكل مربع ونحطها وسط العجينة على الجزء السميك

ونقفل عليها الاطراف كويس بشكل محكم ومنخليش فيه اي فراغ



ونبدأ نفرد العجينة بالنشابة هنلاقي فيه فقاعات واحنا بنفردها

هنعمل فيها ثقب بالسكينة عشان الزبدة متخرجش منها والعجينة تبوز مننا

ونكمل فرد

ونطوي العجينة


ونغلفها بالكلينج فيلم

وندخلها التلاجة لمدة ساعتين ونخرجها بعد الساعتين

نرجع نفردها بالطول يعني الناحية المفتوحة هي اللى تبقى مقابلة لينا

ونطويها


ونرجع نغلفها بالكلينج فيلم

ونكرر الموضوع ده تلات مرات كمان وبين كل مرة والتانيه ساعتين عشان نضمن ان الزبدة دخلت بين كل طبقات العجينة
تااااااااااااااااااابعوني
هكمل المشاركة الجاية

كنافة عش البلبل أساور صغيرة ومتساوية زى المحلات من مطبخ الشيف مونى بالصور
كيكة الشوكولاته الدسمة بصوص الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور
ايس كريم الشوكولاته من مطبخ الشيف مونى بالصور
كيكة البرتقال بصوص البرتقال المميز من مطبخ الشيف موني (يوتيوب)
صوابع زينب من مطبخى بالصور
كيكة الذرة من مطبخ الشيف موني بالصور
مربى الحليب(صوص الدولتشى دى ليتش) من مطبخ الشيف مونى بالصور
الجاتوه السواريه من مطبخ الشيف مونى بالصور
عش البلبل الحموي باللحمه من مطبخ الشيف موني بالصور
الباستا فلورا بالمربى من مطبخ الشيف موني (يوتيوب)
حصريا من مطبخى البالميه بعجينة البف باسترى بالصور
خبز بالحليب من مطبخ الشيف موني بالصور
شعيبيات بالفستق من مطبخ الشيف مونى بالصور
تورتة الفاكهة والشوكولاته للمبتدئات من مطبخ الشيف مونى بالصور
لفائف القشطه بالفستق وعسل النحل من مطبخ الشيف موني بالصور


 
قديم 02-29-2016, 11:47 AM   #2

الشيف مونى


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

وبعد مانخلص مرحلة الفرد والطي هندخل في المرحلة اللي بعدها هي مرحلة تقطيع العجين عشان الخبز
وهنبدأ نقسم العجينة لاتنين

وهتلاحظوا من وانتوا بتقسموا العجينة حتى قبل ماتتخبز ان الزبدة دخلت بين طبقاتها بشكل واضح

وقسمت كل جزء لاتنين كمان يعني العجينة عندي بقت اربع اجزاء

وهنفرد كل جزء بالنشابة ونحاول نرققه على قد مانقدر ونقطعه على شكل مثلثات

ونلف كل مثلث من الجزء العريض



ونعمل كده مع بقية العجينة وانا عملت حجم متوسط وصغير انتوا ممكن تكبروا الحجم لو تحبوا وحطيته على صينية خبز مدهونة ومش هدهن وشه بالبيض المخفوق زي بقة المعجنات هحط على كل واحدة قطعة زبدة صغيرة عشان ياخد اللون الاشقر ويبقى زي اللى بنشوفه على المواقع الاجنبية

وندخله فرن متوسط الحرارة ومشغلينه قبل بربع ساعة وانا خبزته في فرن الغاز مش الكهربا وهيرتفع جوة الفرن وهيتضاعف حجمه بس ده بسبب الزبدة اللي داخلة بين طبقات العجينة مش بسبب الخميرة وعايزة اقول ملحوظة كمان اثناء الفرد والطي لو الزبدة ساحت وخرجت من العجينة حطوا العجينة في التلاجة لغاية ماتجمد وارجعوا افردوها وهنطلع الكرواسون من الفرن لما يستوي ووشه يحمر وده شكله النهائي








ان شاء الله يكون عجبكم
وبالهنا والشفا

الجاتوه الهرمى والشطرنج من مطبخ الشيف مونى بالصور
تورتة السبت وردات الفوندان الملونة من مطبخ الشيف مونى بالصور
كوكيز الشوفان والشوكليت شيبس من مطبخ الشيف مونى بالصور
كيكة الشاتوه بالشوكولاته من مطبخ الشيف موني بالصور
كنافة بالفراولة من مطبخ الشيف مونى بالصور
كيكة الكرامل من مطبخ الشيف مونى بالصور
الفطير المشلتت المصري للمبتدئات من مطبخ الشيف مونى بالفيديو
حلقة البرتقال والزبيب من مطبخ الشيف مونى بالصور
شوكليت كب كيك زى اللى فى المحلات من مطبخ الشيف مونى بالصور
الباستا فلورا بالمربى من مطبخ الشيف موني (يوتيوب)
غريبه بالفستق من مطبخ الشيف موني بالصور
بريانى اللحم على طريقتى الخاصة من مطبخى بالصور
معجناتى بعجينة الفطير السويدى لشهر رمضان من مطبخ الشيف مونى بالصور
كباب حلة من مطبخ الشيف مونى بالصور
بودينج الفراولة من مطبخ الشيف مونى بالصور


 
قديم 03-01-2016, 12:09 AM   #3

♥نسمة حريه♥


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

اكيد عجبنا تسلم ايدك
بصراحه شغلتها لبكه طويله
ماشاء الله عليكي مابيصعب عليكي شي
ربي يعطيكي الصحه ويسلم ايدك


ممكن طلب تعطينا وصفه مزبوطه للاكلير وربي يجزيكي الخير

 
قديم 06-24-2016, 08:07 PM   #5

♥ פــﻟاۆھَہّ ﻗ̮ـ̃طـﻧـ ♥ ™


رد: الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور


الكرواسون الفرنسي على أصوله من مطبخ الشيف موني بالصور

كَـآلْعَأدَة أبدَآعْ رَآئِـعّ
وَطَرْحّ يَسْتَحّقْ ألمّتَآبَعَةةّ
شُكّـرَاً لَكـِ
بَأنْتِظَآرْ الْجَدِيِدْ ألقآدَمْ
دُمْتِ بّكلْ خِيَرّ

 

أدوات الموضوع



الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 01:01 PM.

 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017,
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd. يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0