بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!!

11-12-2009, 08:00 AM

حاضر يا ريري انا هسال باباه وقيب لك الطريق

11-14-2009, 11:04 PM

ريري86 دا المكبوس الخليجي مكبوس سمك

المقادير
نحتاج لقطعة من الجزء الأسفل من جهة الذيل بحيث يكون قليل العظم ويزن حوالي كيلو من سمك الشعري أو الكنعد
2 – 3 كوب كبير أرز بسمتي من النوع الممتاز
3 بصلات مفرومة
3 أسنان ثوم مبشور
قطعة جنزبيل بحجم الإبهام مبشورة
2 طماطم فرش
نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقةكركم مسحوق ومسحوق الهيل والدارسين والقرنفل
ملح وبهار مشكل
عصير ليمون
2 ليمون أسود صحبح ومثقوب
قليل من الزيت للقلي

الطريقة ينظف السمك جيدا ً ثم يملح ويبهر جيداً بالبهارات المشكلة وقليل من عصير الليمون الحامض ويترك جانباً لتحضير باقي المواد. .1
يقلى السمك بزيت ساخن على وجبات ثم يرفع. .2
يوضع البصل في نفس الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يوضع الثوم ويقلب قليلاً ثم قليل من البهارات وخلطة مسحوق الدارسين والهيل ثم الكركم والطماطم المقطعة والكزبرة ثم تخفف الحرارة ويوضع الأرز ثم الليمون الأسود ثم الماء بحيث يكون الماء يغطي الأرز فقط. .3
يكون الماء مخلوط بمعجون الطماطم ثم يملح ويترك على نار خفيفة ويقلب بعد حين حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر. .4
يضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر. .5
بعد النضج يعاد السمك فوق الأرز لمدة 3 دقائق. .6
للتزين: يقلى بعض من شرائح البصل مع قليل من مسحوق الدارسين ويوضع على السمك فوق الطبق وبالهناء. .7

11-14-2009, 11:07 PM

ريري دا مكبوس الدجاج

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
كوبان من الرز المغسول والمصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتي طعام كسبرة خضراء
ملعقتي طعام زيت من نوع جيد
ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح
ملعقة شاي بهارات - راجعي خلطة البهارات من الصفحة الرئيسية

للتزيين

صنوبر ولوز وزبيب

الطريقة
يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم
يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما
يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي
يزين بالصنوبر والزبيب واللوز
يوضع الدجاج المحمر فوق الرز

11-14-2009, 11:16 PM

ودا مكبوس اللحم

المكونات

- ملعقة صغيرة هال مطحون
-ملعقة صغيرة زعفران
-2 ملعقة كبيرة ماء ورد
-½ كيلو لحم مقطع
-5 حبات هيل
-3 أعواد قرفة
-4 حبات قرنفل
-1 ملعقة ص بهار مشكل
-2 ملعقة صغيرة كركم وملح
-2 كوب أرز مغسول
-2 ملعقة كبيرة حمص مطبوخ
-ملعقة كبيرة زبيب منقوع
-ملعقة كبيرة سمن
-4 بصلات مقطعة
-ملعقة كبيرة لوز

طريقة التحضير

تنقع ½ كمية الهيل المطحون مع الزعفران في ماء الورد
يوضع اللحم في فدر مع البهار المصحح ونصف كمية البهار المطحون المشكل ليطبخ مدة ساعة مع كمية من الماء
طريقة عمل الارز المكبوس باللحم
يقلى البصل في نصف كمية السمن حتى يذبل وبعدها يضاف اليه الزبيب والحمص ويرفع اللحم المطبوخ من المرق ويضاف أيضا الى خلطة البصل مع اضافة ما تبقى من البهار
يقلى الأرز في ما تبقى من السمن ويضاف الى قدر اللحم ويغمر بمرق اللحم ليطبخ على نار هادئة الى أن يتفلفل الأرز دون أن تنسي رشه بماء الورد المنقوع في البداية مع الزعفران والهيل

11-15-2009, 12:18 AM

يسلمووو ياعسل

11-14-2009, 11:04 PM	#22
$$ديوووور$$	رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!! بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!! ريري86 دا المكبوس الخليجي مكبوس سمك المقادير نحتاج لقطعة من الجزء الأسفل من جهة الذيل بحيث يكون قليل العظم ويزن حوالي كيلو من سمك الشعري أو الكنعد 2 – 3 كوب كبير أرز بسمتي من النوع الممتاز 3 بصلات مفرومة 3 أسنان ثوم مبشور قطعة جنزبيل بحجم الإبهام مبشورة 2 طماطم فرش نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة ملعقة معجون طماطم نصف ملعقةكركم مسحوق ومسحوق الهيل والدارسين والقرنفل ملح وبهار مشكل عصير ليمون 2 ليمون أسود صحبح ومثقوب قليل من الزيت للقلي الطريقة ينظف السمك جيدا ً ثم يملح ويبهر جيداً بالبهارات المشكلة وقليل من عصير الليمون الحامض ويترك جانباً لتحضير باقي المواد. .1 يقلى السمك بزيت ساخن على وجبات ثم يرفع. .2 يوضع البصل في نفس الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يوضع الثوم ويقلب قليلاً ثم قليل من البهارات وخلطة مسحوق الدارسين والهيل ثم الكركم والطماطم المقطعة والكزبرة ثم تخفف الحرارة ويوضع الأرز ثم الليمون الأسود ثم الماء بحيث يكون الماء يغطي الأرز فقط. .3 يكون الماء مخلوط بمعجون الطماطم ثم يملح ويترك على نار خفيفة ويقلب بعد حين حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر. .4 يضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر. .5 بعد النضج يعاد السمك فوق الأرز لمدة 3 دقائق. .6 للتزين: يقلى بعض من شرائح البصل مع قليل من مسحوق الدارسين ويوضع على السمك فوق الطبق وبالهناء. .7

11-14-2009, 11:07 PM	#23
$$ديوووور$$	رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!! بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!! ريري دا مكبوس الدجاج المقادير دجاجة متوسطة الحجم كوبان من الرز المغسول والمصفى أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة ملعقتي طعام كسبرة خضراء ملعقتي طعام زيت من نوع جيد ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة ثوم حسب الرغبة ملح ملعقة شاي بهارات - راجعي خلطة البهارات من الصفحة الرئيسية للتزيين صنوبر ولوز وزبيب الطريقة يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي يترك على النار حتى ينضج الدجاج يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي يزين بالصنوبر والزبيب واللوز يوضع الدجاج المحمر فوق الرز

11-14-2009, 11:16 PM	#24
$$ديوووور$$	رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!! بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!! ودا مكبوس اللحم المكونات - ملعقة صغيرة هال مطحون -ملعقة صغيرة زعفران -2 ملعقة كبيرة ماء ورد -½ كيلو لحم مقطع -5 حبات هيل -3 أعواد قرفة -4 حبات قرنفل -1 ملعقة ص بهار مشكل -2 ملعقة صغيرة كركم وملح -2 كوب أرز مغسول -2 ملعقة كبيرة حمص مطبوخ -ملعقة كبيرة زبيب منقوع -ملعقة كبيرة سمن -4 بصلات مقطعة -ملعقة كبيرة لوز طريقة التحضير تنقع ½ كمية الهيل المطحون مع الزعفران في ماء الورد يوضع اللحم في فدر مع البهار المصحح ونصف كمية البهار المطحون المشكل ليطبخ مدة ساعة مع كمية من الماء طريقة عمل الارز المكبوس باللحم يقلى البصل في نصف كمية السمن حتى يذبل وبعدها يضاف اليه الزبيب والحمص ويرفع اللحم المطبوخ من المرق ويضاف أيضا الى خلطة البصل مع اضافة ما تبقى من البهار يقلى الأرز في ما تبقى من السمن ويضاف الى قدر اللحم ويغمر بمرق اللحم ليطبخ على نار هادئة الى أن يتفلفل الأرز دون أن تنسي رشه بماء الورد المنقوع في البداية مع الزعفران والهيل

11-15-2009, 12:18 AM	#25
اشواق الزهراني	رد: بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!! بابا شيف لو عايزة وصفة/مساعدة/نصيحة اطلبيها!!!! يسلمووو ياعسل