موسوعة السلطات

09-01-2010, 09:07 AM

سلطة مشكلة مع الصلصة البيضاء والجبن

المقادير:

1 كوب ذرة

1 كوب بندورة تشيري أنصاف

1 فليفلة خضراء مقطعة مكعبات

1 خس آيس بيرغ مقطع

4 بصل أخضر مفروم

الصلصة:

1 ليمون

1 كوب زبادى

1/2 كوب جبن شيدر مطبوخ

1/2 ملعقة شاي ملح

رشة فلفل أسود

1/4 كوب زيت زيتون

2 ملعقة طعام مايونيز

3 ملاعق جبن كريمي مالح (مثل كرافت)

طريقة التحضير:

* اخلطي مقادير السلطة مع بعض وضعيه في طبق التقديم.

* اخلطي اليمون مع المايونيز والزبادي والجبن الكريمي

ورشيه بالملح والفلفل الأسود.

* اسكبيه على السلطة، رشي عليه جبن شيدر.

* اسكبي عليه زيت الزيتون، وقدميه.

09-01-2010, 09:08 AM

سلطة الحلوم والزيتون والبندورة

المقادير:

ملعقتا طعام من زيت الزيتون

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح

فصا ثوم مهروسان

500 غ من البندورة الصغيرة المقطعة إلى نصفين

500 غ من جبنة الحلوم (الخاصة للشواء في حال توافرها)

نصف باقة من الزعتر الطازج المنظف من الأعناق

نصف كوب من الزيتون الأسود المنظف من النوى

200 غ من أوراق الخس المقطعة إلى قطع كبيرة

ربع كوب من عصير اليمون الحامض

طريقة التحضير:

تسخن نصف كمية الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيها البصل

مع الثوم حتى يحمرّ البصل قليلاً ويصبح طرياً.

تغطى القدر ويترك محتواها فاتراً.

تسخن بقية الزيت في قدر كبيرة وتقلى فيها الجبن على دفعات

بعد تقطيعها إلى شرائح، إلى أن تحمرّ من كل الجهات.

تصفى شرائح الجبنة المقلية على محارم المطبخ الورقية.

تخلط البندورة مع الجبنة في وعاء كبير،

ويضاف إليها الزعتر والزيتون والخس وعصير اليمون

09-01-2010, 09:08 AM

سلطة التونا والخرشوف

المكونات:

* 2 علبة من التونا الخفيفة بالماء، مصفاة

* 480 غم من الخرشوف مقطع و مغسول

* 1/4 كوب زيتون كلاماتا أسود مقطع

* 1 كوب من الخس الأخضر

* 6طماطم صغيرة

* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* 2 ملعقة صغيرة من عصير اليمون

* 11/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطع

أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف

* 1/2 ملعقة صغيرة من بذورالكتان

الطريقة

1. تمزج التونا مع زيت الزيتون وعصير اليمون والأوريجانو

2. يضاف الخرشوف الى الخس والطمامم والزيتون في الوعاء

3. ضع التونا فوق الخليط وتقلب

4. ترش بذور الكتان فوق السلطة

09-01-2010, 09:09 AM

سلطة البطاطا بالثوم

المقادير :

* نصف كيلو من البطاطس

* نصف ملعقة صغيرة من الخردل

* 2 فص من الثوم

* بقدونس

* 2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر

* 6 ملاعق كبيرة من زيتالزيتون

* ربع ملعقة كبيرة من النعناع الناشف

* ملح * فلفل أبيض

الطريقة :

1. تسلق البطاطس مع قشرها في ماء مملح حتى تنضج

مع بقائها متماسكة ثم تقطع و توضع في الإناء

2. بالنسبة للصلة تصنع بإضافة الخل و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض

و يخفق حتى يمتزج الخليط

3. ثم يضاف النعناع الناشف و الزيت الزيتون

4. يضاف البقدونس و الثوم إلى البطاطس ثم يصب فوقها الصلصة

5. تقلب بحذر ثم تقدم باردة أو دافئة

09-01-2010, 09:09 AM

سلطة التبولة مع الشطة

المقادير:

1/2 كوب برغل ناعم

4 كوب أوراق بقدونس بدون سيقان مفروم فرماُ صغيرة

1/3 كوب عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

8 سيقان بصل أخضر (الجزء الأبيض فقط)مقطع قطعاُ صغيرة

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/3 ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح وفلفل

1/8 ملعقة صغيرة شطة ناعمة

1 طماطم كبير مقطعة مكعبات صغيرة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/3 كوب نعناع طازج مفري

2 قلب خس بلدي

الطريقة:

- يفضل نخل البرغل قبل الاستخدام وشطفه بقليل من الماء البارد

والضغط عليه للتخلص من أي ماء به.

- تخلط جميع المحتويات ما عدا الخس والنعناع بما في ذلك التوابل.

- تترك السلطة بالثلاجة على الأقل لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات

وحتى يتشرب البرغل بمذاق التوابل وعصير اليمون وزيت الزيتون.

- عند التقديم يضاف النعناع المفري وتعدل التوابل إذا تطلَّب الأمر.

- تقدم التبولة مصحوبة بأوراق الخس.

- يفضل غسل البقدونس وتجفيفه جيداً قبل فرمه.

- البرغل أربعة أنواع، أولها الخشن ويستخدم في الشوربة والأطباق المطبوخة

على النار. والأقل خشونة يستعمل في عمل الحشو والخلطات

والأطباق المطهوة بالفرن أمَّا المتوسط فيستخدم في الكبة والكفته

وبعض أنواع المحاشى، والبرغل الناعم يستخدم في السلطات

وأيضاً في الكبة ،وعند استخدام البرغل يمكن إشباعه بنكهة المكونات المستخدمة

إما بإضافة بصلة مبشورة أو عصير طماطم

أو قليل من المرق قبل إضافته إلى الشوربة.

09-01-2010, 09:08 AM	#2
اشراقه الفجر	رد: موسوعة السلطات موسوعة السلطات سلطة الحلوم والزيتون والبندورة المقادير: ملعقتا طعام من زيت الزيتون بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح فصا ثوم مهروسان 500 غ من البندورة الصغيرة المقطعة إلى نصفين 500 غ من جبنة الحلوم (الخاصة للشواء في حال توافرها) نصف باقة من الزعتر الطازج المنظف من الأعناق نصف كوب من الزيتون الأسود المنظف من النوى 200 غ من أوراق الخس المقطعة إلى قطع كبيرة ربع كوب من عصير اليمون الحامض طريقة التحضير: تسخن نصف كمية الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيها البصل مع الثوم حتى يحمرّ البصل قليلاً ويصبح طرياً. تغطى القدر ويترك محتواها فاتراً. تسخن بقية الزيت في قدر كبيرة وتقلى فيها الجبن على دفعات بعد تقطيعها إلى شرائح، إلى أن تحمرّ من كل الجهات. تصفى شرائح الجبنة المقلية على محارم المطبخ الورقية. تخلط البندورة مع الجبنة في وعاء كبير، ويضاف إليها الزعتر والزيتون والخس وعصير اليمون

09-01-2010, 09:08 AM	#3
اشراقه الفجر	رد: موسوعة السلطات موسوعة السلطات سلطة التونا والخرشوف المكونات: * 2 علبة من التونا الخفيفة بالماء، مصفاة * 480 غم من الخرشوف مقطع و مغسول * 1/4 كوب زيتون كلاماتا أسود مقطع * 1 كوب من الخس الأخضر * 6طماطم صغيرة * 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون * 2 ملعقة صغيرة من عصير اليمون * 11/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطع أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف * 1/2 ملعقة صغيرة من بذورالكتان الطريقة 1. تمزج التونا مع زيت الزيتون وعصير اليمون والأوريجانو 2. يضاف الخرشوف الى الخس والطمامم والزيتون في الوعاء 3. ضع التونا فوق الخليط وتقلب 4. ترش بذور الكتان فوق السلطة

09-01-2010, 09:09 AM	#4
اشراقه الفجر	رد: موسوعة السلطات موسوعة السلطات سلطة البطاطا بالثوم المقادير : * نصف كيلو من البطاطس * نصف ملعقة صغيرة من الخردل * 2 فص من الثوم * بقدونس * 2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر * 6 ملاعق كبيرة من زيتالزيتون * ربع ملعقة كبيرة من النعناع الناشف * ملح * فلفل أبيض الطريقة : 1. تسلق البطاطس مع قشرها في ماء مملح حتى تنضج مع بقائها متماسكة ثم تقطع و توضع في الإناء 2. بالنسبة للصلة تصنع بإضافة الخل و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض و يخفق حتى يمتزج الخليط 3. ثم يضاف النعناع الناشف و الزيت الزيتون 4. يضاف البقدونس و الثوم إلى البطاطس ثم يصب فوقها الصلصة 5. تقلب بحذر ثم تقدم باردة أو دافئة

09-01-2010, 09:09 AM	#5
اشراقه الفجر	رد: موسوعة السلطات موسوعة السلطات سلطة التبولة مع الشطة المقادير: 1/2 كوب برغل ناعم 4 كوب أوراق بقدونس بدون سيقان مفروم فرماُ صغيرة 1/3 كوب عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ملح 8 سيقان بصل أخضر (الجزء الأبيض فقط)مقطع قطعاُ صغيرة 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/3 ملعقة صغيرة كمون مطحون ملح وفلفل 1/8 ملعقة صغيرة شطة ناعمة 1 طماطم كبير مقطعة مكعبات صغيرة 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/3 كوب نعناع طازج مفري 2 قلب خس بلدي الطريقة: - يفضل نخل البرغل قبل الاستخدام وشطفه بقليل من الماء البارد والضغط عليه للتخلص من أي ماء به. - تخلط جميع المحتويات ما عدا الخس والنعناع بما في ذلك التوابل. - تترك السلطة بالثلاجة على الأقل لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات وحتى يتشرب البرغل بمذاق التوابل وعصير اليمون وزيت الزيتون. - عند التقديم يضاف النعناع المفري وتعدل التوابل إذا تطلَّب الأمر. - تقدم التبولة مصحوبة بأوراق الخس. - يفضل غسل البقدونس وتجفيفه جيداً قبل فرمه. - البرغل أربعة أنواع، أولها الخشن ويستخدم في الشوربة والأطباق المطبوخة على النار. والأقل خشونة يستعمل في عمل الحشو والخلطات والأطباق المطهوة بالفرن أمَّا المتوسط فيستخدم في الكبة والكفته وبعض أنواع المحاشى، والبرغل الناعم يستخدم في السلطات وأيضاً في الكبة ،وعند استخدام البرغل يمكن إشباعه بنكهة المكونات المستخدمة إما بإضافة بصلة مبشورة أو عصير طماطم أو قليل من المرق قبل إضافته إلى الشوربة.