 |
  |
|
|
|
11-26-2010, 05:25 PM
|
#11 |
|
|
رد: جميع وصفات الحم الضانى
شيش الحم الضانى
المقادير:: حوالي نصف كيلو من الحم الضاني المقطع لمكعبات 1 بصلة كبيرة 1 / 2 كوب من البقدونس المفروم 1 ملعقة صغيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل 3 ملاعق كبيرة من زيت نباتي (ذرة أو تباع الشمس) إعداد الشيش الضاني :: نخلط كل المكونات مع الحم البقدونس + البصل + الملح والفلفل والكمون وأخيراً الزيت نخلطهم جيداً بالحم الضاني نغطي الحم ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين نطلع الحم من الثلاجة ونحضر أسياخ الشيش ندخل قطع الحم في الأسياخ لتكون هكذا معدة للطهي إما على الشواية مباشرةً للشوي في فرن بوتاجازك أو عن طريق وضع قالب بايركس أو غيره ونضع أسباخ الشيش هكذا واحدة تلو الأخرى ضعي مقدار 2 كوب ماء حتى تتجنبي إحتراق ودخان مما يسقط من الحم أثناء الشواء في فرن البيت ضعي الأسياخ أسفل الشواية مع التقليب على الوجهين لتأخذ الون البني الفاتح وبعدها شغلي النار من أسفل حتى تمام النضح والعملية السابقة لسد مسام الحم والحفاظ على عصيريتها يعني قطعة لحم طرية مش ناشفة وهذا هو الشكل النهائي لشيش الحم الضاني وبألف هنا يا بنات النيل وعلى فكرة دولي من فترة كانت سألت على وصفة للشي طاوق بس بالحمة مش بالدجاج |
|
11-26-2010, 05:25 PM
|
#12 |
|
|
رد: جميع وصفات الحم الضانى
وصفة طلياني: الحم الضاني بالجبنة والجزر والكرفس
خدمة خاصة مقدمة من وكالة الأخبار الايطالية بمجرد أن تعرفي أن أكلة اليوم هي لحم ضاني سينتابك شعور بأنها دسمة و لا تصلح للصائمين, لكن الإيطالين لديهم طريقة ذكية جدا للتغلب علي هذه الدسامة و هي طهي الضاني مع الجزر و الكرفس و الجبن لإمتصاص الدهون و تسهيل هضمها. المقادير 600 جرام لحم ضأن صغير زيت زيتون بصل جزر كرفس 600 جرام جبن بيكورينو 3 بيضات 2 ليمونة الطريقة قطعي الحم قطعا متوسطة- رشي عليها الملح ضعي الحم مع شرائح البصل و زيت الزيتون و الكرفس و الجزر في إناء غويط علي النار اعصري اليمون في كوب من الماء ثم غطي به الحم و غطي الإناء و اتركيه علي نار هادئة لمدة ساعة كاملة و صفيه من السائل اخلطي الجبن مع البيض و اعصري عليهم اليمون الآن ضعي الحم في خليط الجبن و ضعيهم علي النار من جديد لمدة عشر دقائق. |
|
11-26-2010, 05:25 PM
|
#13 |
|
|
رد: جميع وصفات الحم الضانى
قطع لحم الحمل المشوية مع صلصة اليمون والزبادي
المقادير 1 كوب لبن زبادي كامل 1 ملعقة طعام من عصير اليمون الطازج 1 / 8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 1 / 8 ملعقة شاي مسحوق كمون 8 ضلع خروف مقطع 1 1 / 2 ملعقة شاي من الملح الخشن 1 / 2 ملعقة صغيرة من طازج الفلفل الأسود والنعناع والأغصان لمقبلات (اختياري) طريقة التحضير 1.لعمل صلصة الزبادي : يضاف معا الزبادي وعصير اليمون والفلفل الحلو ، والكمون في وعاء صغير ،ويخلط جيدا ويوضع جانبا في الثلاجة. 2.لعمل القطع المشوية: يسخن الشواية علي حرارة متوسطة ويرش القطع بالملح والفلفل الأسود ،ويشوي علي الشواية حتى يطهوا تمام من 5الي6 دقائق لكل جانب ويقدم مع صلصة الزبادي ويزين بالأغصان النعناع |
|
11-26-2010, 05:26 PM
|
#14 |
|
|
رد: جميع وصفات الحم الضانى
لحم الضأني المشوي مع صلصة الغمس بالإعشاب
المكونات 1 بيضة كبيرة 1 الثوم ، مقطعة بشكل خشن 2 ملاعق الطعام الثوم المعمر الطازج المفروم خشن 1 ملعقة أوراق البقدونس المفروم خشن طازجة مسطحة 1 1 / 2 ملعقة شاي روزماري المفروم خشن طازج 1 / 4 كوب زائد 1 ملعقة من خارج زيت الزيتون البكر 1 / 4 كوب زائد 1 ملعقة زيت نباتي الملح والفلفل الأسود طازج 4 قطع الضأن (كل منها حوالي 10 أونصة وسمكه 1 بوصة) 1 اليمون اقتطاعها من أسافين ، للتقديم طريقة التحضير باستخدام الخلاط تمزج معا ، البيض والثوم والأعشاب (الثوم المعمر والروزماري والبقدونس )ثم صب الزيت بطء مع الخلط ويمزج حتي يصبح الخليط متماسكا يرش الملح والفلفل الأسود ينقل الي الطبق ويغطي بورق البلاستيك ويوضع في الثلاجة الي إن ينضج الحم سخن الشواية علي حرارة متوسطة وترش قطع الضان بالملح والفلفل الأسود علي الجانبين ثم توضع علي الشواية الي ان ينضج الحم مع التقليب المستمر علي كل جانب ثم ينقل علي طبق ويقدم مع الصلصة وأسافين اليمون |
|
11-26-2010, 05:26 PM
|
#15 |
|
|
رد: جميع وصفات الحم الضانى
قطع الخروف المشوي بالروزماري
المكونات 1كيلو من القطع ضلع خروف ملح وفلفل أسود مطحون حديثا 3 ملاعق طعام زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة روزماري مفرومة طازجة 2 ملعقة شاي ثوم مفرومة طازجة طريقة التحضير يرش قطع الخروف بالملح والفلفل. في وعاء كبير ، ثم يضاف معا الزيت ، وإكليل الجبل والثوم. ويضاف قطع خروف ، تغطي وترك في الثلاجة ما لا يقل عن 2 ساعة أو حتى 24 ساعة. تسخن الشواية علي حرارة متوسطة ثم توضع قطع الحم علي الشواية وتقلب كل خمس دقائق الي ان تنضج جيدا ويمكن تكملة سواها في الفرن وتقدم |
