 |
  |
|
|
|
05-12-2011, 04:43 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
كبة الباذنجان بالجوز
المقادير:
- 3 أكواب من البرغل الأبيض الناعم - ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الملح - ملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري) - ربع كوب من الدقيق (الطحين) - بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة أقسام - ماء لدعك الكبة - زيت لقلي الكبة. الحشوة - رأس باذنجان (مدعبل) متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة - نصف كوب من الجوز المفروم - كوب من بذور الرمان الحامضة - فص ثوم مهروس - ربع كوب من دبس الرمان - ملح حسب الحاجة - نصف باقة من البقدونس المفروم طريقة التحضير: - يغسل البرغل بالماء الساخن ويصفى، ثم ينقع في كوب من الماء الساخن حتى يمتص البرغل كل الماء. - يضاف الملح ومعجون الفلفل والبصل والدقيق إلى البرغل، ويدعك الكل جيداً للحصول على كبة دبقة ثم يوضع البصل جانباً لرميه. يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. - تقرص الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات المندرين ثم تحول هذه الكرات إلى شكل بيضوي (اطرافه مروسة). - يحمى الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة الفارغة حتى تصبح ذهبية اللون. - ترفع أقراص الكبة من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع فوق محارم المطبخ الورقية. - يقطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة. - ترصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان، وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات (ملائم للأشخاص النباتين). تحضير الحشوة - يرش الملح فوق مكعبات الباذنجان وترك جانباً لمدة نصف ساعة، ثم تغسل وتصفى وتعصر من الماء. - تقلى مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم تصفى. - يخلط الباذنجان مع الجوز، وبذور الرمان، والبقدونس، والثوم، ودبس الرمان للحصول على حشوة الكبة. - ترصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان وتقدم باردة أو ساخنة بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.  مواضيع ذات صلة |
|
05-12-2011, 08:58 PM
|
#2 |
|
|
رد: كبة الباذنجان بالجوز
مشكوره حبيبتي
|
|
05-12-2011, 10:26 PM
|
#3 |
|
|
رد: كبة الباذنجان بالجوز
يعطيكي العافية
|
|
05-14-2011, 07:23 PM
|
#4 |
|
|
رد: كبة الباذنجان بالجوز
 |
