 |
  |
|
|
|
07-22-2011, 07:47 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
المقال:
الموطن الأصلي موطنه أمريكا الشمالية و الجنوبية و زرع لأول مرة في إسبانيا بعد رحلة كولومبوس عام 1492 و كان الإسبان أول من جفف و طحن الفلفل للحصول على البابريكا بعد ذلك وصلت البذور إلى تركيا و زرعت هناك و في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية. وجدت سجلات عن الفلفل التركي في هنغاريا عام 1604 بعد قرن ذكرت البابريكا هناك كبهار يستخدمه الفلاحون. و لم تعتبر البابريكا مناسبة للقوم الرفيعي المستوى حتى القرن التاسع عشر. البابريكا المطحونة قد تكون البابريكا حلوة مائلة إلى المرارة أو حارة حسب الفلفل المستخرج منها و كمية البذور المطحونة المستخدمة. البابريكا الهنغارية يستخدم الطهاة الهنغاريون أنواع مختلفة من البابريكا في المطبخ و أفضلها لما يناسب الطبق المطهو. البابريكا الإسبانية البابريكا التي تأتي أصلاً من منطقة بيمنون و من لافيرا تضمن نوعية ذات جودة عالية و مستخرجة يدوياً و تكون مميزة. الإستخدامات في المطبخ البابريكا البهار الرئيسي في المطبخ الهنغاري ، تقلى البابريكا مع السمن في طبق الفولاش ، بابريكا الدجاج أو لحم العجل و و يوركول البط. البابريكا تضفي لوناً على أطباق البطاطا، الأرز و المعكرونة و الكثير من أطباق الخضار يستخدم الطهاة العرب البابريكا بطرق مشابهة لهنغاريا، دول البلقان و تركيا و من الشائع وجود البابريكا أو الفلفل الحار على المائدة بدلاً من الفلفل الأسود. تستخدم البابريكا في السورفيتو و هو خليط البصل مقلي بزيت الزيتون مع مقادير أخرى. نجد البابريكا في أطباق الأرز و البطاطا، مع السمك و البيض و يفضل عدم طهي البابريكا كثيراً لأنها تصبح مرة المذاق. البابريكا اساسية في صلصة الروميسكو لذيذة مع لحم العجل ، الأجبان البيضاء، الدجاج ، البط و معظم الخضار و الأرز. تختلط جيداً مع البهارات ، الكراوية ، الهال، الثوم، الزنجبيل، الزعتر، البقدونس، الفلفل، الحصلبان، الزعفران، الزعتر البري العصفر و اللبن. مواضيع ذات صلة |
|
07-25-2011, 02:14 AM
|
#2 |
|
|
رد: البريكا
 |
|
07-25-2011, 02:17 AM
|
#3 |
|
|
رد: البريكا
شكرا ليكي
|
البريكا