 |
  |
|
|
|
07-30-2011, 12:13 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
سمك موسى وحبار مع عصير برتقال!
المقادير:
ملعقتا زعفران.. تفي بالغرض! -4 حبار (سبيط) -ملح وفلفل أبيض -2 سمك موسى فيليه -4 كوب عصير برتقال -2 كوسا، قطع متوسطة -2 ملعقة صغيرة زعفران -1 جزر، قطع متوسطة مسلوقة -1 بطاطس، قطع متوسطة مسلوقة -أعشاب طازجة، مفرومة ناعم للتزين. الطريقةُ: -نظف السمك تحت الماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو. - تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، يوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف. - يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان). - يُغسل الحبار، ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع طولياً إلى نصفين. - تُشكل بعض الخطوط الطولية والعرضية في الحبار، ويُحتفظ بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة. - يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس. - يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض. - يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج. - تُرفع قطع الحبار والرؤوس وحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم. - تُزين بصلصة البرتقال. مواضيع ذات صلة |
|
07-30-2011, 03:05 PM
|
#2 |
|
|
رد: سمك موسى وحبار مع عصير برتقال!
ابدعتي يالغلا
شكرا لك سلمت اناملك مودتي لكي |
|
07-30-2011, 04:31 PM
|
#3 |
|
|
رد: سمك موسى وحبار مع عصير برتقال!
 |
