 |
  |
|
|
|
12-17-2008, 10:10 AM
|
#21 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
 برياني ربيان المقادير: ربيان رز بصل جوانح جزر مكعبات بطاطس مكعبات فلفل حار زنجبيل ثومحبة طماطم معجون طماطم فليفله زعفران زبده بهار+ملح طريقة التحضير : يحمر البصل على النار حتى يصير لونه دهبي فقط من غير تحمير وايد بعد ما يتغير شوي لونه تضيف له الثوم والزنجبيل بعدين نحط الفلفل الحار ونحركها بعد اضافه ثو والزنجبيل نضيف البطاطس والجزرالمكعبات بعد دلك نظيف الربيان لهم ونحرك نظيف بعدين حبة الطماط والفلفل البارد بعد تركهم شوي واكيد مغطى نظيف لهم معجون الطماط نظيف الابهار اكيد والملح ماننسى اخر شي نظيف البقدونس المفروم ودا شكلهم النهائي للخلطه بعد سلق الارز وتصفيته من الماء طبعا بالقدر نظيف قليل من الزبده بالقاع نظيف قسم من الارز في القدر ونظيف بعد منها الحشو الي سويناه الربيان ونظيفه كله ب عد صف اول طبقه من الرز والربيان نظيف الطبقه الثانيه من الرز عليه بعدين نخد الزعفران المنقوع في ماء او ماء زهر ونحطه على الوجه مع اني ما احبه ابد بس امرنا لله ههههههه ونظيف شرايح الزبده على الوجه حسب الرغبه ونتركه ربع ساعه على النار كلش خفيفه وايد حتى يتبخر شوي بعدين نرفعه من على النار ونخلط الارز والحشو مع بعض كله بدي الطريقه بس من غير ما يتكسر حبات الرز بشويش اكيد :بالعافية عليكم |
|
12-17-2008, 10:26 AM
|
#22 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
برياني بالجمبري (الروبيان) من البحرين
 طبق البرياني هذا معد على الطريقـــة الحرينية طعمــه لذيييييييذ وشكله رهيييييييييب طبعا لما تعمليـــــــه بيطلــع احلى من الصـــــــورة... لكنه حااااار قليل عشـــــان الفلفل .. ( يمكن تخفيف الفلفل أو الاستغناء غنه كنه ألذ بالفلفل ) ولو كان بالرز البسمتي تكون لذيذة .. وإليكم المقادير: * 1 كيلو روبيان مقشر * 5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح * 1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة * 3 طماطم مقطعة مكعبات * 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ويحتفظ بـ 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز * 5 فصوص ثوم مفرومة * 4 فلفل اخضر حار مفروم * 1 علبة روب * 4/1 كوب عصير ليمون طازج * خيوط من الزعفران * ملقه صغير طعام اصفر * 8 اوراق من نبات الغار * 1 ملعقة شاي كركم * 1 ملعقة شاي فلفل احمر * 1 ملعقة شاي غارام مسالا * 1 ملعقة شاي كمون * 1 ملعقة شاي ملح * بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة لسلق الارز: * 2 كوب أرز * 5 أعواد قرفة * 6 أعواد قرنفل * 15 حبة فلفل اسود صحيح * 10 حبات هيل صحيح * 4/1 1 ملعقة طعام ملح لتحمير البطاطس : رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر الطريقة: 1- يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الثوم والروبيان ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا. 2- تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار ويقلب الجميع. 3- تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن المزيج. 4- تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير. 5- يسلق الأرز مع القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود الملح ثم يصفى ويرفع جانبا. 6- يمزج عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر { صباغ الرز } ويترك جانبا. 7- تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصـــف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم شرائــح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح. 8- تنثر اوراق الكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية فـــوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى القدر ويتــــرك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحــدة ثم يقدم البرياني ساخنا مع العشار الليمون أو المانجا أو الشتني مع الجبن منقول بس مجرب عالية الهمة |
|
12-17-2008, 10:30 AM
|
#23 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
الخنفروش حلاوة لذيذة من البحرين
المقادير: 2 بيض فنجان سكر فنجان حليب فنجان طحين ماء ورد , زعفران , القليل من الهيل الطريقة: - ذوبي السكر في البيض حتى يصبح مثل الكريمة . - اضيفي الطحين و الحليب و الهيل و ماء الورد و الزعفران . - اضيفي القليل من الماء إذا احتاجت العجينة . - دعي الخليط مدة 10 - 15 دقيقة ليختمر ثم اقليه في الزيت الحار , و قدميه فوراً . |
|
12-17-2008, 10:40 AM
|
#24 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
واو ما شاء الله
اطباق حلوة كثير ان شاء الله كذا يوم اكون فاضية راح اسويها تسلم ايدج حبيبتي من ايد ما نعدمها ان شاء الله |
|
12-17-2008, 10:40 AM
|
#25 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
 |
