 |
  |
|
|
|
08-26-2011, 06:02 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
كيكة بكريمة البرتقال
المكوناتالكيكة:
5 حبات بيض 150 غرام طحين 50 غرام نشاء ذرة 100 غرام بودرة لوز 150 غرام سكر برش حبة برتقال 40 مل. كريمة خفق رشة ملح 1/4 ملعقة صغيرة بيكينج باودر صينية مرشوشة ومدهونة بالطحين كريمة البرتقال: 250 ملل. عصير برتقال 60 ملل. عصير ليمون 250 غرام سكر برش حبة برتقال 400 غ. زبدة طرية 4 حبات بياض بيض المقادير: 200 غرام شوكولا أسود مفروم 200 غرام كريمة خفق 2 ملعقة كبيرة غلوكوز أو قطر الذرةطريقة التحضيرالكيكة: 1- تخلط المكونات الجافة وتنخل. يضاف إليها برش البرتقال. 2- يخفق البيض، السكر والفانيلا وبرش البرتقال جيداً إلى أن يتضاعف حجمه. 3- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف المكونات الجافة تدريجياً وبرفق للحفاظ على قوام البيض. 4- تضاف الزبدة الذائبة برفق. 5- يسكب المزيج في الصينية وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400، ثم تخفف حرارة الفرن إلى 350 وتخبز من 30 إلى 40 دقيقة . 6- تخرج من الفرن ومن الصينية ثم توضع على شبك لتبرد تماماً. 7- توضع فوق صحن التقديم أو كرتونة الحلويات وتقسم إلى قسمين أو ثلاثة حسب الذوق. 8- تسقى أول طبقة بقطر البرتقال ثم تدهن بطبقة من كريمة البرتقال، يوضع فوقها القسم الثاني من الكيكة وتعاد نفس الخطوات. 9- تسقى آخر طبقة بالقطر وتدهن كل الكيكة بالكريمة ثم توضع في الثلاجة وتزين حسب الذوق. كريمة البرتقال: 1- يخلط برش البرتقال والليمون والسكر ثم يوضع في قدر على النارليغلي تقريباً لمدة ١٠ دقائق إلى أن تتشكل فقعات على سطحه 3- يصفى العصير من برش البرتقال (خطوة اختيارية) ويسكب تدريجياً على بياض البيض مع مواصلة الخفق إلى أن يبرد تماماً. 4- نبدأ بإضافة الزبدة الطرية تدريجيا مع الخفق إلى أن نحصل على قوام كريمي. نصائح: 1- إذا كانت الكريمة طرية، توضع في الثلاجة لتتماسك قبل استعمالها. 2- يجب سكب العصير على بياض البيض وهو ساخن، مهم جداً. 3- بعد إضافة الزبدة، يمكن أن يتفكك المزيج أو يصبح قوامه سائل نوعاً ما، هذا شيء طبيعي، قد يتماسك مع مواصلة الخفق. اقتراح: 1- يمكن تزيين الكيكة بأشكال مصنوعة من الشوكولا أو برش البرتقال المعسل أو صلصة الشوكولا. طريقة التحضير: 1- تخلط الكريمة، الشوكولا والغلوكوز وتوضع على حمام مائي إلى أن تذوب ويصبح قوامها كريمي سلس. النصائح: 1- يجب التأكد من أن المزيج الأول(العصير والجيلاتين) قد برد قبل إضافة الكريمة وبياض البيض المخفوقين. 2- إذا كانت الكريمة سائلة، توضع في الثلاجة لتتماسك قبل وضعها على الكيكة. 3- يمكن تزيين الكيكة بعجينة اللوز الملونة باللون البرتقالي، ثم شرائح البرتقال المعسل والمغطس في الشوكولا المذوب مواضيع ذات صلة |
|
08-27-2011, 06:36 AM
|
#2 |
|
|
رد: كيكة بكريمة البرتقال
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي |
