 |
  |
|
|
|
09-01-2011, 06:26 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
سمك صيادية بالكاري
 المقادير للسمك 1 كيلو سمك بالجلد والعظم (حلقات) 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة كبيرة هيل (حبهان) مطحون 1 كوب دقيق ملح وفلفل زيت للقلي لصلصة الصيادية 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 فص ثوم، شرائح 3 بصل كبير، شرائح رفيعة 2 طماطم، مقطعة كعيدان الكبريت 1 كوب عصير طماطم طازج 1 كوب مرق سمك أو دجاج 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون) 2 ملعقة كبيرة توابل مطحونة ملح وفلفل الطريقة الطريقة/ للسمك - يُغسل السمك جيداً ويُشطف ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. - تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل. - تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه. - يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. لصلصة الصيادية - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي. - يُضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل. - تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل وتُصبح غليظة نوعاً ما، تُرفع جانباً في طبق التقديم. - تُرص قطع السمك فوق الصلصة. مواضيع ذات صلة |
|
09-02-2011, 03:59 PM
|
#2 |
|
|
رد: سمك صيادية بالكاري
 |
