 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| ساندويتشات و معجنات كرواسان بالصور ..خطوة بخطوة يوجد هنا كرواسان بالصور ..خطوة بخطوة فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن |
|
|
01-08-2012, 08:51 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
كرواسان بالصور ..خطوة بخطوة
اليوم جبتلكم كرواسو انشاء الله يعجبكم
المقادير: 4كوب دقيق أبيض فاخر 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق ) نصف ملعقة شاي ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر " لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)  التغطية : ملعقة كبيرة حليب (لبن) بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر الطريقة: - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة . - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .  - طريقة الفرد : - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة  و ضعي فيها نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ووزعيها على نصف الدائرة .  - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة   - اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها   كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً . - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين  ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..  تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض . ونتركها حتى تنتفخ  اخبزيه في الفرن و قدميه . يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي  مواضيع ذات صلة |
|
01-08-2012, 10:34 PM
|
#2 |
|
|
رد: كرواسان بالصور ..خطوة بخطوة
مشاء الله عليكى رائع ممتاز للغاية شكلة بيشه موت بس انا مش فهمةحاجة ممكن التوضيح انك قلتى فى المقدير لوح زبدة فى البراد وعند وضعة فى العجينة قلتى ضعى فيها نصف الزبدة الجامدة يعنى احت كلها ولا نصفها المقدار بالوزن ؟ |
|
01-09-2012, 12:57 AM
|
#3 |
|
|
رد: كرواسان بالصور ..خطوة بخطوة
 |
|
01-09-2012, 03:11 PM
|
#4 |
|
|
رد: كرواسان بالصور ..خطوة بخطوة
تسلمين يا قمر ابدعتي وصفة جميلة شكرا لك |
|
01-12-2012, 03:28 PM
|
#5 |
|
|
رد: كرواسان بالصور ..خطوة بخطوة
ماشاء الله تسلم الايادي اختي حقيقة انا يعجبني الكرواسون وانا اعمله تقريبنا بنفس الطريقة فقط اضع بدل الزيت بالعجن زبدة ايضا مع الشكر خلود الدليمي
|
