 |
  |
|
|
|
10-14-2013, 03:06 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
نصائح لعمل الديك الرومى
إحفظ الديك الرومي في الطبقة السفلى من الثلاجة لتلافي أي نوع من التسمم - لا تشتري الديك الرومي قبل اكثر من يومين من تاريخ الطبخ. - اطبخ الديك الرومي بعد ذوبان الثلج عنه بالكامل وبعد وضعه لمدة 24 ساعة في الثلاجة. - تأكد من نظافة الديك وقم بغسله بالماء بشكل جيد وتأكد من تنظيف المغسلة بعد ذلك. - لا تطبخ الديك الرومي قبل يوم من تقديمه، إنما يمكنك نقعه في صلصة خاصة وتركه في الثلاجة. - مدة الطهي: نصف ساعة لكل كيلوغرام من الديك الرومي (مع إضافة نصف ساعة في حال بقي اللون زهرياأو ورديا). - لا تشتري ديكا كبيرا جدا، إذ يجب مراعاة حجم الفرن للديك d turkey طريقة الديك الرومى المقادير : ديك رومى 6-7 كيلو ديك رومى مكونات الحشو لعمل الديك الرومى 4 حبة كبيرة بصل ، انصاف 10 فص ثوم ، انصاف 4 قطعة ورق غار 2 عود كبير كرفس ، مع الأوراق ½ حزمة تقريبا بقدونس ½ حزمة تقريبا كزبرة 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل ¼ كوب صلصة صويا خلطة التتبيل لعمل الديك الرومى ½ ملعقة صغيرة زعفران 1 ملعقة كبيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو) ½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض ¼ كوب زيت زيتون او ذرة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم للصينية تحضير الديك الرومى 2 كوب ماء أو مرق دجاج 1 عود قرفة 2 قطعة ورق غار ¼ كوب خل للصلصة 2 كوب تقريباً خلاصة الديك 4-6 ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود ½ ملعقة صغيرة ملح الطريقة لعمل الديك الرومى تحضير الديك الرومى 1. اغسلى الديك الرومى وجففيه من الداخل والخارج جيداً. 2. ضعى مكونات خليط التتبيل مع بعضها ثم ادعكى بها الديك من الخارج جيداً. 3. ضعى مكونات الحشو كلها فى طبق وقلبى جيداً إلى أن تختلط مع بعضها ثم املئى بها تجويف الديك. 4. ضعى الديك الرومى بحيث يكون صدره إلى أعلى فوق صينية شوي (صينية عميقة وعليها شبك) ضعى المرق او الماء فى الصينية ثم اضيفى القرفة، الغار والخ. 5. سخنى الفرن لدرجة حرارة 220 س غطى الديك الرومى بورق المنيوم ، تغطية خفيفة لا تلفيه بالورق. 6. ادخلى الديك إلى الفرن وبعد مرور 30 دقيقة اخرجيه واستعلمى فرشاة لمسح الديك الرومى بالسائل المترسب فى الصينية ، كررى هذه الخطوة كل 30 دقيقة تقريباً. (انزعى الألمنيوم لتتمكنى من مسح الديك الرومى ). 7. بعد مرور ساعتين انزعى الألمونيوم لكى يكتسب الديك الرومى لونا شهيا محمراً، خففى من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 س استمرى فى الطهرى وبعد 30 دقيقة اختبرى النضج بادخال ميزان لقياس درجة حرارة اللحم، يجب أن تكون 180 ف، استمرى بتكرار الفحص كل 30 دقيقة على أن ينضج الديك الرومى. (إذا لم يتوفر الميزان ادخلى اسنان شوكة فى عدة اماكن فى الدين يجب أن تخرج عصارة صافية اللون وليست وردية). 8. اخرجى الديك الرومى من الفرن ، غلفيه بالألمونيوم واتركيه 20-30 دقيقة ليهدأ ويتماسك قبل التقطيع. 9. إلا لاحظت أن خلاصة الديك فى الصينية قد أصبح قليلاً اضيفى بعض المرق أو الماء. خذى خلاصة الديك صفيه فى مصفاة ناعمة ثم أضيفى إليه الدقيق ، الصويا، الفلفل والملح، قلبى إلى أن يختفى الدقيق ثم ضعيه فى قدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلى مع التقليب المستمر، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق إلى أن يتكون لديك الرومى صلصة ثقيلة، اضبطى الملح حسب الرغبة، قدميه مع الديك الرومى وبالهنا الديك الرومى  مواضيع ذات صلة |
|
10-25-2013, 03:33 AM
|
#2 |
|
|
رد: رومي علي حق
تسلم ايديكى حبيبتى
بانتظار جديدك |
|
11-02-2013, 12:06 AM
|
#3 |
|
|
رد: رومي علي حق
الف هنا وشفا
نورينا دايما فى قسم الطبخ |
رومي علي حق