 |
  |
|
|
|
08-28-2009, 12:15 AM
|
#6 |
|
|
رد: من كل بلد اكلة
بثيثة التمر الاماراتية
المقادير: تمر طحين محموس(1)كاس سمن بلدي أو زبدة هيل نصف ملعقة زعفران نصف ملعقة الطريقة: احمسي الطحين الى أن يشقر لونه ضعيه في زبدية عميقه ثم أضيفي اليه التمر وافركيه بيديك جيدا اضيفي السمن - بضعة ملاعق فقط حتى لا يتشبع منه- عاودي فرك المزيج بيديك ثم وانت تفركين اخرجي بذور التمر وعاودي الفرك اضيفي الهيل والزعفران ثم افركي قليلا حتى يمتزج معه عرسيه (طبق اماراتى) المقادير: 2 كيلو صدور دجاج(بدون عظم او جلد) - كيلوارزمنقوع - 2ليتر ماء مغلي - ملح حسب الذوق . الطريقة: يسلق الدجاج بعد غسله جيدا حتى ينضج يحتفظ بماء السلق تفتت صدور الدجاج تفتيتا ناعما وذلك باليد ويعاد الى ماء السلق يوضع عليه الملح والارز ويسلق على نار مرتفعه حتى النضج تخفف النار ويترك مغطى حتى ينشف الماء ويصبح الارز لينا جدا يضرب بملعقه خشب حتى يمتزج الرز بالدجاج جيدا ملاحظه: اذا اصبح سائل جدا اضيفي الارز واذا كان جامد جدا اضيفي الماء المغلي كباب اماراتى المقادير: 2كوب طحين رقم واحد - 2كوب طحين رقم 2 - بيضه - فنجان سكر- فنجان حليب بودره- 2ملعقه خميره - قليل ملح وماء وكركم وزعفران . الطريقة: يخلط جميع المقادير وتترك لتخمر وتخبز على المخبز الدائري كدوائر وترش بالسكر والسمن العربي كفتة السمك الاماراتى المقادير: 1- سمك هامور او سمكة الكباب مقطعة شرائح كبيرة بدون جلد. 2- حزمة بقدونس. 3- حزمة كزبرة. 4- بصل اخضر. 5- شبت. 6- 3 بصل. 7- 2 فص ثوم. 8- بهارات مشكلة. 9- ملعقة بكن باودر. 10- ملعقتين طحين. الطريقة: يسلق السمك قليلا في الماء المضاف له عود قرفة وهيل وحب فلفل اسودوليمون ناشف . تزضع جميع الخضر في الفرامة وضاف لها السمك بعد تصفيته من الماء وازالة العظم عنه. نضيف البهارات والملح حسب الرغبة. نضيف البكن بودر والطحين . نعمل كور متوسطة ومضغوطة نقليها في زيت غزير بلاليط اماراتى (حاجة زى الشعرية) المقادير: 1 كيس شعيريه ناعمه*1ونصف كوب سكر* ربع باكيت زبدة *هيل بودر*زعفران *ملعقتين طعام زبيب* ملعقتين كاجوغير محمص *ملعقتين ماء ورد*5بيضات . الطريقة: نغلي الماء في قدر مع قليل من الزيت ثم نسلق البلاليط (الشعيرية)لمدة بسيطه حسب نوع الشعيريه حتى لاتعجن خذوا بالكم.ثم نضع الشعيريه في المصفي ونضيف عليها نصف كمية السكر ونقلب وشوية زعفران وهيل وهي في المصفى .نرجع القدر على النار ونضع فيه باقي كمية السكر ونتركها على نار هادئه حتى يسيح ويتغير لونه إلى ذهبي نضع الزبده وشوية هيل والكاجو والزبيب ونحرك 3دقائق ثم نضيف الشعيرية ونقلب تقليب جيدمع إضافة ماء الورد ثم نضع البلاليط بعدتغطيته في الفرن لمدة ربع ساعه.نخفض البيض مع الهيل والزعفران وملح ثم نقليه.نضع البلاليط في صحن كبير ونضع فوقه قرص البيض |
|
08-28-2009, 12:22 AM
|
#7 |
|
|
رد: من كل بلد اكلة
البحرين
الحلى البحرينى المقادير: 4 كاسات ماء أو بيبسي أو ميراندا (بس انا بفضل الماء لانه افيد)- 6 ملاعق كبيرة كاسترا- فنجان قهوة زيت - سكر حسب الرغبة - قرفة أو هيل او حبهان للنكهه. الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعضها ثمّ توضع على النار حتى يثقل قوامها ثمّ تصب في صينيه وتوضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع حسب الرغبة كشرى بحرينى المقادير: كوبان من الارز البسمتي - ربع كيلو من اللحم المفروم - 2 حبة طماطم مقطعه صغير- قرن فلفل اخضر حار- 2 ملعقة اكل معجون طماطم- بصله متوسطه مقطعه صغير- بهار وفلفل احمر مطحون وكاري مدراس بودره وملح حسب الرغبه- 4 ملاعق اكل عدس اسود خاص بالكشري- بصله مقطعه اجنحه ومقليه حتى تصبح بنيه فاتحه ومقرمشه وذلك للتزين الطريقة: قومي بتحضير الخلطه وذلك باضافة قليل من الزيت الى قدر حتى يسخن قليلا ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يشقر لونه ثم اضيفي اللحم والفلفل الاخضر الحار والبهارات والملح وقلبي حتى يجف ماء اللحم ثم الطماطم ومعجون الطماطم وعدلي الطعم حسب الرغبهاضيفي قليل جدا من الماء واتركي على نار هادئه حتى يتسبك الخليط ثم اطفئ النار الخطوه الثانيه تحضير الارز : قومي بسلق العدس الاسود نصف سلق مع اربع اكواب ماء نفس قياس الكوب المستخدم لقياس الارز ثم صفي العدس بواسطة منخل واتركيه جانبا واحتفظي بماء سلقه اللذي يجب ان تكون كميته 3 اكواب بعد ذلك ضعي قليل من الزيت في قدر واضيفي الارز والعدس المسلوق والملح حسب الرغبه وحركي قليلا ثم اضيفي ماء سلق العدس دعيه يغلي حتى يمتص الارز الماء قليلا ثم ضعي القدر على نار هادجئه حتى ينضج الارز جيدا *طريقة التقديم* اسكبي الارز في طبق دائري ثم اسكبي خليط اللحم فوقه ولكن بشكل دائري منسق ثم رشي حلقات البصل على الجوانب سمبوسة بحرينى المقادير: 4 ورق جلاش، كوب لوز مطحون، ثلثي كوب سكر، ملعقة كبيرة هال، ملعقة كبيرة ماء ورد، رشة زعفران، زيت للقلي، لعمل الشيرة 2 كوب سكر، كوب ماء قطرات ليمون، ملعقة كبيرة ماء ورد، رشة زعفران . الطريقة: اخرجي ورق الجلاش من البراد وغطيه بقماش حتى لا ينشف، اخلطي اللوز والسكر والهال وماء الورد والرغفران ودعيه جانبا. افردي ورقة جلاش وقسميها بالطول الى 3 مستطيلات، ضعي الحشو فيها ولفيها على شكل مثلثات، اغلقي أطرافها بقليل من الدقيق المبلل بالماء. حضري الشيرة وذلك بتسخين مقاديرها على النار حتى يتماسك ويغلظ قوام الخليط. اقلي السمبوسة في زيت حار حتى يتغير لونها وتصبح ذهبيه، ارفعيها من النار وضعيها مباشرة في الشيرة ثم صفيها وقدميها في طبق التقديم البرجر البحرينى المقادير: نصف كليو لحم مفروم من دون شحم- بصلتين - 5 افصاص ثوم - ريحان او حبق - بقدونس - صنوبر- بيضة - ملعقة عصير ليمون أو حامض - بهارات حسب الرغبة - ملح - ملعقة كمون - ملعقة زيت زيتون . الطريقة: يفرم الثوم والبصل والريحان والبقدونس والصنوبر وتعجن مع اللحم المفروم والبيض وعصير الليمون وزيت الزيتون وتضاف اليها الملح والكمون والبهارات وتشوى في الفرن أو المقلاة من غير زيت على نار خفيفة أو على الفحم المضروبة البحرينى المقادير: 1- 1كيلو صدور دجاج يقطع قطع صغيره- 2-2 بصله كبيره مقطعه قطع صغيره- 3-حزمة بقدونس- 4-حزمة سلك- 5-حزمةكزبره- 6-كيلو طماطم- 7-عدد 3 فلفل اخضر كبير- 8-فلفل حار و ثوم حسب الرغبه- تقطع جميع المقادير قطع صغيره- 9- كوبين ارز اي نوع من الارز- 10-علبه معجون طماطم- 11-لتر و نص ماء- 12-بهارات عربيه( بزار)+ 2 ملعقه صغيره ملح- 13-زيت للتحمير. الطريقة: يغسل الرز و ينقع في الماء لفترة التحضير فقط ثم نحمر البصل مع الثوم و الفلفل الحار المقطع الى قطع صغيره بقليل من الزيت ثم نضف البهارات و بعدها نضف الدجاج و يحمر الدجاج حتى ينضج نضيف صلصة الطماطم و الملح مع التقليب ثم نضيف الطماطم و جميع مقادير الخضرالمقطعه الى قطع صغيره ثم نغطي الجدر حتى تذبل الخضر نضيف الماء و نترك الخليط حتى يغلي و تذبل جميع الخضره نصفي الارز من الماء و حاولي ان تكسري الرز بيدك الي قطع صغيره تم ضيفي الرز الى الخلطه و يجب ان ينغمر الرز في الخليط حيث لا تستطيعين رؤيته نغطي الجدر بورق قصدير و نتركه على نار هادئه لمده ساعه بعد الساعه قومي بظرب الخليط بمظرابه او بملعقه مسطحهاو حتى بالمظرب الكهربي صفي في اطباق مع مسح بالدهن البلدي |
|
08-28-2009, 12:30 AM
|
#8 |
|
|
رد: من كل بلد اكلة
الجزائر
الكسكسى المقادير: أطراف لحم الخروف او الدجاج - حبتان بصل- فصين توم- توابل(قرفة- رشةفلفل اسود -ملح بالنسبة للمرق ابيض نستعمل قرفة عود)نضيف فلفل احمر-رأس الحانوت خليط من توابل -و معجون طماطم - ملعقةللمرق الاحمر - حمص-خضار حسب الرغبة كوسة يقطين جزر وغيرهاحسب الموسم. الطريقة: كيفية النحضير يمكن طبخ المرق فى قدر والكسكسى فى قدر خاص به يحوى على القدروالذى يشبه مصفاة فى حلة طبخه فى نفس القدر نبدا بتقلية البصل والتوم المفرومين واللحم او الدجاج نضيف التوابل وبعده قليل من الماءونتركه حوالى7دقائف فى ذلك الحين نفرغ الكسكسى غى وعاء كبير نبليله بالماءبكمية معقولةنتركه بمتص كل الماءنضعه فى المصفاةالخاصةبه ونضيف الماء للمرق بكمية كافية ونضعه فوقهبعد خروج البخار من الكسكسىننتضرحوالى 20دقيقة وننزع الكسكسى تضيف له الملح قليل من زيت ونرشه بالماء مرة تانيةوفى نفس الوقت نكون قد حضرنا الخضرنقطعها الى قطع كبيرة ونضيفهاللمرق مع الحمصونضع الكسكسىيطبخ مرة ثانية وننتضر حوالى40دقيقةوننزع الكسكسى وندهنه بالمنة اوزيت زيتون حسب الرغبة واذانضجت الخضرنكون قد انهينا الكسكى ويقدم الكسكسى فى اطباق فردية ويسقى بالمرق حسب الرغبة(بالنسبة للمرق الاحمر نضيف فقط معجون طماطم وفلفل احمر وراس الحانوت وطريقة نفسها بامية (قناوية) المقادير: كيلو بامية -بصلة -3حبات طماطم- فص ثوم- زيت -تابل وكروية ( بهارات عادية) -ملح- لحم- خروف حبة باذنجان- فلفل اخضر حلو الطريقة: نحضر الباميا او القناوية بالطريقة العادية ونبرشها قليلا من شوكها ثم نغسلها نشوحها في المقلاة ثم نقليها في قليل من الزيت وفي قدرنضع البصل +الثوم+البهارات +الفلفل مقطع مكعبات صغيرة +الباميا نقلي الكل ثم نضيف الطماطم ثم نمرق بالماء ونتركها تنضج وقبل الانتهاء نضيف قطع الباذنجان المقلية كباب الدجاج المقادير: 2كلغ بطاطا + كمشة حمص + حبة بصل مفرومة + فلفل اسود + كمون + قليلا من الزعفران + بقدنوس + قليل من الملح حسب الحاجة + زيت للقلي + دجاجة كاملة مقطعة حسب أفراد العائلة + بهارات وبيض. الطريقة: نقشر البطاطا ونقليها نضعها جانبا وفي نفس الوقت نضع الدجاجه في طنجرة ونضع عليها البهارات ونضعها تنضج و عند الإنتهاء نضع فوقها البطاطا و نضع عليها البيض و البقدوس ونطفئ عليها البغرير الجزائرى المقادير: كيلوسميد متوسط - لتر ماء دافئ - 04 بيض - 04 خميرة كيميائية/ بيكن بودر - ملعقة خميرة الخبز - سكر أو عسل - سمن بلدي أو زبدة - ملح . الطريقة: يعجن السميد و الخميرةالخبز مع الماء بطريقة التقطيع و يضاف الماء قليلا قليلا مع العجن حتى نحصل على عجينة سائلة مثل عجينة - الكريب - أو القطايف ثم يضاف اليها البيض المخفوق و الخميرة الكميائية بدون تخمير تطهى في إناء غير لاصق وعند النضوج والانتهاء من كل الكمية تسقى بالعسل و السمن الكسرة ع الطريقة الجزائرية المقادير: 1كلغ دقيق كاس زيت - ملعقة اكل ملح- ماء حسب الحاجة. الطريقة: نضع الدقيق فى اناء ونصب فوقه الزيت والملح ونخلط المقادير جيدا ونصب فوقه الماء ثم نقوم بعجنها الا ان نتحصل على عجينة طرية نحللها بواسطةالشابه على شكل دائرى بسمك 1سم ونضعها فى طاجين من الطين على نار متوسطة ثم نضعهاعلى الجهة الاولى ثم الثانية ونقوم بالضغط عليها بواسطة لوح من الخشب الا ان تحمر الجهتين بنيون المقادير: علبة بسكويت مطحونة- علبة حلاوة او طحينة مطحونة- 250غ فول سوداني- 250غ زبدة- جوز هند- شكولاته دائبة. الطريقة: اخلطي في اناء كل من البسكويت المطحون.الطحينة المطحونة.الفول السوداني المحمص والمقشروالمطحون.ثم اضيفي الزبدة الدائبة لتتحصلي على عجينة متماسكة.شكلي كريات بحجم حبة الجوز.اغمسيها في الشكولاته ومرريها في جوز الهند يمكن اضافة الجوز واللوزالى المكونات حسب الرغبة بوراك المقادير: 250غ لحم مفروم - قليل من البقدونس- ملح- بهارات - اوراق ديول او عجينة باف بيسترى (هي مثل الفطائر لكن رقيقة جدا ). الطريقة: امزجي اللحم المفروم مع البقدونس مع الملح و البهارات جيدا بعدها افتحي ورقة الديول و ضعي كمية من الخليط داخلها و لفي جيدا حتى لا تخرج الخليط استعملى بياض البيض على حافة الورقة في الثنية الاخيرة و كرري العملية مع باقي الاوراق و بعدها سخني الزيت جيدا في مقلاة و ضعي القطع و عندما تحمر اخرجيها و تاكل ساخنة مع حساء المعدنوسية او البقدونسية المقادير: 1 كلغ لحم عجل خالى من العظام و مقطع اطراف صغيرة حبة بصل كبيرة مرحية او مفرومه ربطة معدنوس مقطعة رقيق او بقدونس مفروم- 03 سنين ثوم مفرومه كاس متوسط حميصة (حمص)- فلفل اسود 02 بيض مضروب وجبن مرحى او مفروم (اى جبن)- عود صغير من القرفة- و قبل البدء انصحكم بتجريبها فلن تندموا واطلب منكم ان تدعولى الطريقة: -فى القدر نضع البصل و الزيت حتى يحمر ثم نرمى اللحم والفلفل الاسود و القرفة و الحمص و نتركها حتى تنشف من ماء اللحم ثم نمرقها اى نضع لها الماء حتى يتغطى اللحم و نتركها حتى ينضج اللحم و الحمص (مع اضافة الماء فى حالة الحاجة) وعندما تنضج نرمى المعدنوس او البقدونس عليها ونتركها 05 دقائق ونطفي عليها وناخد مول او(صينية) الفرن ونفرغ الكل فيه و نرمي عليها البيض و الفرماج او(الجبن) وندخلها الفرن لتحمر |
|
08-28-2009, 12:33 AM
|
#9 |
|
|
رد: من كل بلد اكلة
السعودية
الفتة السعودى صورة الطبق: المقادير: بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي الخلطة: علبة زبادي كبيره 2 ملعقةكبيرة مايونيز رشة ملح ملعقة عصير ليمون قليل من الثوم الطريقة: تصب هذه الخلطه على الصينية السابقه وقت التقديم كي لا يذبل الخبز السليق المقادير: دجاجة مقطعة إلى أربع قطع 2 كاسة أرز 6ملاعق حليب ماء للسلق 2حب هيل قليل من المستكة 1/2 كاسة عصير ليمون زيت لتحمير الدجاج الطريقة: تنظف الدجاجة وتقطع إلى أربع قطع وتوضع في إناء ويضاف إليها الماء والهيل والمستكة وتسلق بعد أن تنضح الدجاجة ترفع من ماء السلق ويوضع الأرز المغسول في ماء السلق يوضع الحليب في إناء ويضاف إليه الماء ويحرك قليلاَ وبعد أن ينضج الأرز يضاف إليه الحليب ويترك حتى تذوب حبة الارز قليلاَ توضع قطع الدجاج في إناء للتحمير ويضاف إليها الليمون والزيت وتترك إلى أن تتحمر قليلاَ ثم تقدم مع الأرز كيكة سعودى المقادير: كأس حليب نيدو بدون ماء - (5) بيضات - ملعقه كبيره هيل او حبهان - ملعقة فانيلا ثلث كوب سكر - ثلث كوب زيت - ثلث كوب نارجيل او جوز هند - ملعقه كبيره بكينج بودره - مقادير التوفي : علبة قشطه - فنجان سكر الطريقة: نحمر الحليب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضعه جانبا ناتي بسلطانيه نضع بها البيض والزيت والنارجيل والسكر واحد تلو الاخر ونخلطه معا لمدة دقيقتين ونضيف الفانيلا والهيل والبكينج بودر وبودرة الحليب ونخلطه معا ونأتي بصينية الفرن وندهنها بزيت ونسكب بها الخليط ونضعها بالفرن لمدة من 30:15 دقيقه حتى تنضج ثم نخرجها وندعها تبرد طريقة عمل التوفي : نقوم بأذابة السكر حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف القشطه ونخلطه معا حتى يذوب السكر على نار هادئه ثم نسكبه فوق الكيكه ونضعها في الثلاجه حتى يجمد التوفي وتقدم مع الشاي او العصير الكبسة السعودى المقادير: دجاجة+ ونصف كيلو لحم وممكن الاستغناء عن اللحم و لكن برئيى مع اللحم اطيب - و2 حبات بصل - و5فصوص ثوم + طماطة 6حبات + هيل+ قرفة او ما يسمى بل دارسين + بهارات + ملح + زيت الزيتون + زيت عادي + ملعقة1صلصة الطماطة ما يسمى بل معجون + نصف كيلو رز. الطريقة: نرفع الوعاء على النار ثم نضع البصل المقطع جوانح حتى يصفر لونة ثم نضيف الدجاج واللحم حتى يميل لونة الى الاحمر ثم نضع الطماطة المقطعة وبعدة قليل نضع الهيل والقرفة ومن ثم نضع الثوم المدقوق ثم باقي البهارات واخيرا نضع صلصة الطماطة ونغمر الدجاج اواللحم بالماء ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة او الى حد ان ينضج ومن ثم نرفع الدجاج اواللحم من الوعاء ثم نضع الرز المنقوع حوالى نصف ساعة في الصلصة ونتركة ينضج مع التحريك لكي لايلسق في الوعاء ويوضع الدجاج في الفرن للتحمير ثم يسكب الرز في صحن التقديم ويوضع فوقة الدجاج اواللحم ومن ثم اللوز المقلي الكبسة العسيرية المقادير:- دجاجة مقطعة الى اربعة اجزاء - 3ك ارز بسمتي منقوع - 2بصل مقطع جوانح - 3طماطم مقطع الى مكعبات - البهارات(4ليمون اسود-5حبات فلفل اسود-2هيل-1 م شاهي ملح -ليمون-2قرنفل -3ورق غار-2عود قرفة - ملعقة كمون مفرومة مع فص ثوم-مكعب مرقة دجاج) - زيت - سمن - ملح حسب الرغبة. الطريقة: نحمر البصل مع الزيت حتى يذبل,ونضع الدجاج, من ثم نقلب الدجاج لمدة دقيقتين بعد ذلك نضع نصف كميه الطماطم وجميع البهارات ونقلبها لمده خمس دقائق, نقوم بعد ذلك باضافه كوب ونصف ماء مغلي ونتركها على نار هادئه لمده ربع ساعه. المرحله الثانيه:نضع السمن في قدر ثاني ونسكب عليه الطماطم ونقلبه لمده دقيقه,ثم نضع عليه حبه هيل وقرفه وحبه قرنفل والارز عليها ثم نجعل الارز يستوي نصف استواء. المرحله الثالثه:نضع الارز بعد ان نشخله على القدر الاول الذي يحتوي الدجاج وتكون المرقه في ذلك القدر في قاعه ونرصه رص ونغلف القدر بورق القصدير لمده نصف ساعه على نار هادئه ونقلبه في صحن التقديم زي المقلوبه |
|
08-28-2009, 12:37 AM
|
#10 |
|
|
رد: من كل بلد اكلة
السودان
التقلية المقادير: 3بصلات - نصف كوب من الزيت - لحم مجفف- صلصة طماطم - ثوم - بامية ناشفة مطحونة- ملح - كسبرة - فلفل اسود . الطريقة: تقلي بالزيت حتى تحمر ثم تضيفي مقدار نصف لتر ماء ثم تضيفي صلصة الطماطم ثم تضيفي عليها ثلاثة جرام من البامية الناشفة ثم تطحني اللحمة الجففة وتضاف للطبخة ثم الملح ثم الكسبرة ثم الفلفل الاسود وتترك على النار لمدة 25دقيقة طعمية سودانية المقادير: حمص(نحن بنقول كبكبي) منقوع في موية.بصلة.3فصوص ثوم.فلفل اخضر حلو .شبت .زيت للقلي .باكنج باودر.ملح .شطة على حسب الرغبة.ممكن نستغنى عنها. الطريقة: يصفى الحمص من الموية.يفرم بالمفرمة مع البصل والتوم والفلفل والشبت فرما ناعما.بعد كدا بتكون عندك عجينة متماسكة.اضف ليها الباكنج باودر والملح وتكور كور صغيرة وتضغط في وسطها وتحمر في الزيت الساخن بالجهتين عصيدة سودانى المقادير: 1/2 كيلو لحمة مفرومة- 3قطع بصل متوسطة- 250 مل زيت زرة- ملعقة كبيرة صلصة- 2 ملعقة بامية مجففة مسحونة- توابل حسب الرغبة- دقيق ذرة لعمل العصيدة. الطريقة: العصيدة: قومى بغلى كمية من الماء ثم اضيفى عجين دقبق الذرة وحركى حتى يتماسك الخليط ويصبح غليظ القوام الملاح: قطعى البصل الى شرائح ثم اغليها فى الزيت حتى يصغر لونها اضيفى اللحمة المفرومة وقلبيهاثم اضيفى التوابل حسب الرغبة ثم اضيفى كمية مناسبة من الماء ثم اضيفى قليل معجون الطماطم ثم اتركيها حتى تنضج ثم اضيفى البامية المسحونة ضعى الصيدة فى صحن التقديم واضيفى عليها روسيا السلطة الروسية المقادير: - نصف كوب جزر مسلوق مقطع . - نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة . - ربع كوب بازيلا مسلوقة . - بيضات مسلوقه و مقطعة الى أنصاف . - نصف كوب مايونيز . - 3 ملاعق زيت زيتون . - ملعقة كبيرة خل . - ربع ملعقة فلفل أسود . - ملح . الطريقة: 1- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً . 2- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلاء واخلطي المزيج واتركيه لمدة ساعة واحدة . 3- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً . 4- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها كباب الكاكليت المقادير: 1 كيلو لحم غنم مفروم . 2 صمون . 1 كوب حليب . بصلة مفرومة . 1 بطاطس مسلوقة . ملح وفلفل اسود . الطريقة: ينقع الصمون بالحليب لمدة ربع ساعة , نهرس البطاطس المسلوقة ومن ثم نضيف جميع هذه المقادير مع اللحم المفروم مع اضافة الملح والفلفل الاسود وبعدها نحصل على عجينة كباب الكاكليت . نقلي هذه العجينة على شكل قطع كباب ثم تقدم حارة روست روسى المقادير: 1كيلو لحم غنم مفروم فرم خشن . 1 بصلة كبيرة مفرومة . 2 ملعقة زبد . 2 كوب حليب . 10 قطع توست محمص . 4 حبات بيض مسلوق . بهارات مشكلة . ملح وفلفل اسود . بضع حبات زيتون منزوع النوى . الطريقة: ينقع التوست المحمص في الحليب لمدة ساعتان, بعدها تفرم البصلة ثم تقلى في الزبد حتى يتغير لونها . يعادفرم اللحم المفروم فرما خشنا مع البصل المقلى و قطع التوست بعد تنقيعه ونضيف البهارات والملح والفلفل حتى نحصل على عجينة متماسكة . نضع هذه العجينة ونفردها على ورق زبده بشكل مستطيل . نقطع البيض المسلوق الى اقسام وبعدها نضعه فوق العجينة مع اضافة حبات الزيتون ثم تلف مثل عجينة البورك . ثم توضع في صاج (تبسي) وندخلها الفرن مع اضافة كوب ماء الى الصاج . ثم نبدأ بفتح الفرن من وقت الى اخر مع اضافة الماء الى العجينة حتى تنضج , بعدها تلف العجينة بورق المنيوم وتوضع مره اخرى في الفرن لمدة نصف ساعة. |
