 |
  |
|
|
|
07-31-2010, 03:33 AM
|
#26 |
|
|
91) كيك الرواني
 المقادير : - 10 بيضات - 3/4 كوب سكر - 1/2 كيس فانيليا " معلقة كبيرة " - 3/4 كوب دقيق - 1/4 كوب دقيق سميد - 1/2 كوب جوز هند الطريقة : - نخفق البيض مع السكر مع الفانيليا حتى الشعور بعلو العجينة . - نضع علي الخليط بعد مدة خفق 10 دقائق الدقيق . - نحضر صينية فرن وندهنها بزبدة والقليل من الدقيق . - نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة . - بعد تمام النضج نضع عليها الشربات " الشيرة " وهو ساخن مع جوز هند للتجميل . 92) كيك بالقشطة  المقادير: 4 بيضات - كوب ونصف سكر - بيكنج بودر وفانيليا - كوب قشطة - الطريقة: نضع السكر والبيض والفانيليا فى الخلاط ويضاف إليه القشطة المجمدة - نضع الدقيق والبيكنج بودر فى طبق ثم يصب إليه الخليط - توضع العجينة فى الفرن حتى تستوى تماماً - 93) تورتة الكنافة  المقادير: كيلو إلا ربع كنافة . سمن للتحمير . 2 كوب سكر . كوب ونصف ماء . عصير نصف ليمونة . فانيليا. للحشو: 2 3 كوب كريم شانتيه . للتجميل: مكسرات محمصة ومفرية . الطريقة: تفك الكنافة وتفرد حتي تجف وتقطع بالمقص أو بسكين قطعاً صغيرة. يجهز الشراب السكري ترفع السكر مع الماء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر تماماً, يضاف عصير اليمون ويترك المقدار علي النار حتي يعقد السكر مع نزع الريم. تضاف الفانيليا ويرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد. تحمر الكنافة في السمن علي نار هادئة حتي يصير لونها ذهبيا محمراً, ترفع من فوق النار وتوضع في مصفاة. يضاف الشراب السكري وتقلب الكنافة حتي تتشرب بالسكر. في صينية مستديرة توضع طبقة من الكنافة ثلث المقدار وتسوي باليد ثم يفرد فوقها نصف مقدار الكريم شانتيه, يوضع فوق الكريم شانتيه طبقة من الكنافة دون الضغط عليها ثم يوضع باقي الكريم شانتيه ثم طبقة من الكنافة. تقلب الصينية علي طبق التقديم وتجمل بالمكسرات المفرية. 94) كيك الجيلي بالأناناس المقادير: - كوب دقيق - كوب حليب سائل - كوب سكر مطحون - ثلاث أرباع كوب زيت - عبوة جيلي أناناس - 3 بيضات - 2 ملعقة بيكينج بودر - ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة : - نضع الحليب و السكر و الزيت و الجيلي و الفانيليا و تخلط جيداً حتي تصبح مثل الكريمة . - نأخذ من الخليط كوب إلا ربع ونضعه جانباً ثم نضيف البيض إلي باقي الخليط ويقلب جيداً . - نضيف البيكنج بودر إلي الدقيق و نخلهم ثم نضيفهم بالتدريج لمزيج البيض و نقلب جيداً . - تصب العجينة في صينيه مدهونة بالزيت وتضع بالفرن حتي تنضج . - بعد خروج الكيك من الفرن يتم عمل ثقوب بها بواسطة شوكة و نضع فوقه مزيج الجيلي الذي أخذناه سابقاً علي الوجه و تقدم . 95) كيك الباباز  المقادير: - 15 جرام من الخميرة الفورية - 50 جرام من الماء الدافئ - 15 جرام من السكر - ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح - 500 جرام دقيق - 8 بيضات كاملة - 150 جرام من الزبدة مقادير القطر: - 200 جرام من السكر - 200 ملليلتر من الماء - عود من القرفة - نصف برتقالة مبشورة ناعماً - فانيليا - 3 حبّات من القرنفل للتزين: - 100 جرام من كريم شانتيه - فاكهة موسمية طازجة الطريقة : - في وعاء يمزج كل من الماء والسكر والخميرة الفورية ، ويترك هذا المزيج حتى يرتفع . - في وعاء منفصل ، يضاف الدقيق والملح والبيض، ويقلب بلين، حتى يندمج البيض مع الدقيق. ثم يضاف إليه خليط الخميرة السائلة ، ويعجن جيداً بدون إضافة الزبدة ، وترك العجينة لمدة 15 دقيقة بحرارة الغرفة ، مع الحرص على غطائها بقطعة مبلة من القماش. - ثم تقلب العجينة على منضدة نظيفة ، ويتم إخراج الهواء منها، وتضاف الزبدة إليها وتعجن مرة أخرى ، لتقطع بعدها في القوالب المناسبة ، ثم تترك حتى يتضاعف حجمها. - تخبز داخل فرن تبلغ حرارته 0 درجة مئوية ، لمدّة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة ، وذلك حتى يصبح لونها ذهبياً. لإعداد القطر : - يقلب الماء والسكر والقرفة والقرنفل وبشر البرتقال في وعاء على نار مرتفعة ، حتى يغلي هذا المزيج. - بعدها ، تغمّس قطع هذه الكيك في القطر قطعة قطعة حتى تتشرّبه، وتصبح كالاسفنجة ، ثم تبرّد لمدة ساعة. - عند إخراجها من الفرن تدهن بمربى المشمش وهي ساخنة ، وتزيّن بالكريم شانتيه والفاكهة. |
|
07-31-2010, 03:36 AM
|
#27 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
عاشت يدك غلاتي
|
|
08-02-2010, 03:19 PM
|
#28 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
حاجات جميله بس حد بقولى درجه حرارة الفرن لانى بعنل الكيكة حللوه خالص وتبوظ فى الفرن لانى مش عارفه درجة الحراره المناسبه وشكرا
|
|
08-03-2010, 03:44 AM
|
#29 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
ما شاء الله لا قوة الا بالله ..
الله يعطيك العافيه مجهود مميز ورائع ... شكرا لك |
|
08-07-2010, 01:48 AM
|
#30 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
 |
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت