 |
  |
|
|
|
08-07-2010, 01:49 AM
|
#31 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
يسلموااااااااااااااااااا
|
|
08-11-2010, 05:05 AM
|
#32 |
|
|
96) كيك العسل
المقادير: * 6بيضات. * فنجانين من العسل. * أوقيتان من الزبد. * 3 فناجين من البن. * 5 فناجين من البسكويت. * ملعقة ونصف من القرفة. * ملعقة ونصف من المكسرات. * 3 فناجين من الجزر المبشور. * 3 فناجين من جوز الهند. الطريقة: * قومي بخفق البيض مع العسل والزبد بشكل جيد حتى يتمازج الكل، ثم اخفقي معهم البن واتركي الخليط جانبا. * اخلطي البسكويت مع القرفة والمكسرات ثم أضيفيه للخليط السابق حتى يتمازج الكل معا. * أضيفي الجزر وجوز الهند. * صبي الخليط في وعاء للخبز سعته 20×12×2. * اخبزي الخليط على درجة حرارة 325 فهرنهيت حتى يتم النضج ويخرج ما يغرس في الكعكة جافا دليل نضجها . * بردي الكعكة ثم قطعيها . * قومي بخلط فنجان من الجبن الكريمة مع نصف فنجان من العسل حتى ينعم الخليط وقدميه مع الكعكة. 97) كيك المشمش المقادير: كوبان من الدقيق,بيضتان,نصف كوب سمن. نصف كوب سكر, ملعقتان من البيكنج باودر. نصف كيلو مشمش او علبة كمبوي [فاكهة بالشراب] كوب مربى مشمش, نصف ملعقة فانيليا. الطريقة: ينخل الدقيق و البيكنج باودر جيدا, ثم يخفق السمن و السكر جيدا و يضاف البيض مع الخفق و التقليب. تضاف الفانيليا ثم الدقيق و يعجن الخليط جيدا. تفرد العجينة في طبق التارت لتشكل طبقة رقيقة . يدهن السطح بالمربى ثم يرص الكمبوت بشكل منسق. يغلى باقي المربى على النار مع قليل من الماء,و تصب على السطح ثم تدخل داخل الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج و يحمر الوجه. توضع في طبق تقديم و تقدم باردة او ساخنة حسب الرغبة. 98) كيك الدراق المقادير : 1/2 2 كوب من الطحين الفاخر المنخول. 2/3 كوب (ثلثي كوب) من الزيت النباتي. 1/4 كوب من شراب الدراق المركز. 6 حبات من الدراق المتوسطة الحجم والمقطعة إلى أنصاف ومنزوعة البذور. 2 كوب من عصير التفاح. 2 بيضة طازجة. 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 3/4 كوب من البندق المحمص والمفروم. 1 برش قشر برتقالة. الطريقة : 1 _ يدهن قالب الكيك (قطره 25 سنتم) بالزبدة ويرش فوقه قليلاً من الطحين. 2 _ يوضع 2 ملعقة من الزيت النباتي في قدر على النار ويصب فوقه عصير الدراق (1/4 كوب) ويترك على النار حتى يغلي. 4 _ يضاف إلى العصير أنصاف حباب الدراق وترك تغلي على النار مدة 6 _ 8 دقائق حتى يصبح الدراق طرياً. فيرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد. 5 _ يخفق البيض (من الأفضل بواسطة الخلاط الكهربائي) لمدة 4 دقائق ثم يضاف إليه الفانيليا وكمية الزيت النباتي المتبقية مع الاستمرار بالخفق، ثم يضاف تدريجياً الطحين وعصير التفاح والقرفة والزنجبيل وبرش قشر اليمون والبندق المفروم، ويحرك المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً. 6 _ يصب مزيج الدراق الفاتر في قالب الحلوى وتوزع قطع الدراق بشكل متساوي في قعره، ومن ثم يصب مزيج العجين فوقه. 7 _ يحمى الفرن جيداً على درجة متوسطة الحرارة 0 درجة مئوية ويدخل قالب الحلوى مدة 30 _ 45 دقيقة. 8 _ يرفع قالب الكيك من الفرن ويترك مدة 10 دقائق جانباً حتى يبرد. 9 _ يقلب الكيك في طبق التقديم ويقدم بارداً. 99) كيك الوز المقادير 1كوب زبده 1كوب سكر 4 بيض مخفوق ¼ 1كوب دقيق ¼كوب لوز مبشور طوليا ¼كوب سوداني مبشور للتزين كريمة القهوة (زبدة صفار بيض- سكر- ماء- قهوة مُركزة) صلصة الكراميل لوز مبشور الطريقة - يُجهز الفرن على درجة حرارة 0 درجة. - تُخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تصير كالكريمة. - يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ، ثم يُضاف الدقيق و الوز و السوداني مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات و تتجانس. - يُجهز ثلاث قوالب من الكيك متساوية ، و يُصب في كل قالب ثلث الكمية من خليط الكيك (في حالة عدم وجود ثلاثة قوالب يُستخدم قالب واحد و يُسوى به ثلث كمية الخليط على ثلاث مرات) - تُوضع القوالب الثلاث في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. - عند التقديم تُزين بكريمة القهوة بين الثلاث طبقات و أعلى الطبقة الأخيرة و بالكراميل و الوز المبشور. 100) كيك السمسم المقادير : 3 اكواب طحين كوب حليب سائل كوب سكر ملعقتين بيكنج باودر ملعقة فانيليا شوية زعفران ( يخلط مع كوب الحليب ) كوب زيت 4 بيضات سمسم حسب الرغبة الطريقه : اولا شي نحط في الخلاط الزيت مع السكر ونخفق لمدة تقريبا خمس دقائق 2- بعدين نضيف الى الخليط البيض و الفانيليا ونستمر في الخفق 3- طبعا نخلط الطحين والبيكنج باودر مع بعض 4- وبعدين نضيف الطحين بالتناوب مع الحليب ( يعني مره طحين مره حليب ) نضيفهم الى الخليط بس لما نضيف الخليط نحاول نخف على سرعة الخلاط الى ما ينتهي الطحين تقريبا اخلطيهم لمدة عشر دقائق 5- بعد ما جهز الخليط نجيب الصينيه الي بنحط فيها الخليط ونمسحها بالزيت وبعدين نحط عليها شوية طحين ونحط كمية من السمسم في الصينيه وعلى جوانبها وبعدين نسكب الخليط في الصينية ونرش عليها السمسم مره ثانيه من فوق مثل ما هو مبين بالصوره الاولى وندخلها الفرن لمدة 45 دقيقه تقريبا او الى ان تنضج الكيكه وبالهناء على قلوبكم |
|
08-21-2010, 04:32 PM
|
#33 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
بيشهوا تسلم الأيادي
في انتظار الجديد باي |
|
08-23-2010, 04:48 AM
|
#34 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
101 كيك الرمان
 المقادير: كيك سرالي على فانيلا 2 قيمر نستلة 2 ظرف دريم ويب 1 حليب أبو قوس ا جلي فراولة كوب ماء مغلي ربع كأس فيمتو مركز رمانة والحين نبتدي نسويها ( الطريقة) 1- ناخذ الكيك ونشيل الطبقة البنيه الي فوق وبعدين نقطع الكيك شرائح ونجيب بايركس ونصفه فيه ونضغط عليه 2- نضع في الخلاط 2 قيمر + 2 ظرف دريم ويب + حليب ابو قوس وبعدين نصبه فوق الكيك وندخله في الفريزر لمدة ساعة الى ساعتين 3- نذوب الجلي بالماء الحار وبعدين نصب الفيمتو ونخليه في الثلاحه لي مايبرد ويبتدي يتماسك ثم نضع حبيبات الرمان ونخلطه 4- نصب الخطوة(3) على الخطوة(2) ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين والحين جوفوا شكلها النهائي شلون طالعه 102 كيك الباف باستر  المقادير: كيك سرالي على فانيلا 2 قيمر نستلة 2 ظرف دريم ويب 1 حليب أبو قوس ا جلي فراولة كوب ماء مغلي ربع كأس فيمتو مركز رمانة والحين نبتدي نسويها ( الطريقة) 1- ناخذ الكيك ونشيل الطبقة البنيه الي فوق وبعدين نقطع الكيك شرائح ونجيب بايركس ونصفه فيه ونضغط عليه 2- نضع في الخلاط 2 قيمر + 2 ظرف دريم ويب + حليب ابو قوس وبعدين نصبه فوق الكيك وندخله في الفريزر لمدة ساعة الى ساعتين 3- نذوب الجلي بالماء الحار وبعدين نصب الفيمتو ونخليه في الثلاحه لي مايبرد ويبتدي يتماسك ثم نضع حبيبات الرمان ونخلطه 4- نصب الخطوة(3) على الخطوة(2) ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين والحين جوفوا شكلها النهائي شلون طالعه أتمنة تعجبكم 103 كيكة الجزر  نبتدي بالمقادير 2كوب سكر 1كوب زيت الذرة 3بيض علبة اناناس 2كوب جزر مبشور 1ملعقة فانيلا 2كوب جوز محمص 3كوب دقيق 2 ملعقة بيكن بودر 1ملعقة ملح 1ملعقة دارسين (قرفة ) 1ملعقة بيكن صودا (لاتكثرون من البيكن صودا تراها تمر الكيك ويصير طعمه مرة مر) 2 كوب نخلط مع بعض 2كوب سكر + كوب الزيت + الاناناس + الزبيب+ الفانيلا + الجزر + البيض +كوبين الجوز ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير مع بعض عندما تنسجم المقادير نخلط مع بعض الدقيق والملح والبيكن باودر والبيكن صودا والدارسين ونضيفه الى الخليط بعدها نرش الصينية بدهن نباتي ونضع داخلها الخليط استعدادا لادخاله الفرن تخبز لمدة ساعة وعند اخراجها من الفرن تترك ل5دقائق بعدها بالسكين نحاول تحريك الاطراف ليسهل اخراج الكعكة وبعد اخراجها تترك لتبرد بشكل كامل وفي هذه الاثناء نجهز كريمة اليمون لتغطية نحتاج للكريمة كوب سكر بودرة +2ليمون اولا نقوم باخذ القشر عن طريق بشر اليمونه قبل اخذ العصير بعدها نقوم بعصر اليمون نخلط العصير وقشور اليمون مع السكر ونحرك جيدا ليعطينا شكلا كشراب ثقيل ويصب على الكيكة وممكن بدل كريمة اليمون نحط كريمة الجبن وهي الاطعم براي بس هي اذواق كريمة الجبن نحتاج لها 250 غ جبنة فيلاديلفيا (وحتى 8حبات كيري تكفي ) 6ملاعق زبدة 1كوب سكر بودرة 1ملعقة فانيلا (قشور اليمون او البرتقال ) اختياري اولا نخفق الزبدة مع الجبن قم نضيف السكر بالبودرة بالتدريج ثم الفانيلا بالاخير والصور توضح وهي ماتستخدم فقط لكيكة الجزر بس ايضا لكيكات اخرى ولكاب كيك بهذا الشكل 104 كيكة الفول السوداني  1 كوب زبدة طرية 1 كوب فول سوداني 1 كوب سكر ابيض 1 كوب سكر بني 2 بيضتان 1 ملعقة فانيليا 2 1/2 كوب دقيق 1 ملعقة باكينج صودا 1 كيس شيكولاتة الفول السوداني الطريقة: * اشعلى الفرن وادهني الصينية بالزبدة من جميع الجوانب ثم نخلط السكر الابيض والسكر البني والزبدة والفول السوداني جيداً * ثم نصيف البيض والفانيليا ونخلط جيداً * نصيف الدقيق والباكينج صودا ونقلبهم جيداًالة ان تصبح عجينة لينة * كوري العجينة تقريبا 2.5 سم وضعي كل كورة في الصينية ( المافين ) * اخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 8 الى 10 دقائق * الى ان تنتهي الكيكة ابدئي جهزي الحشو تاكدي من تقشير كل الشيكولاتة * وفور خروج الموفين من الفرن اضغطي الشيكولاتة الى ان تتساوى الشيكولاتة مع سطح المافين * اتركيها لتبرد وبالف هنا .......... 105 كيكة القرع -------------------------------------------------------------------------------- المقادير 3 أكواب طحين لجميع الاستعمالات ¾ 2 كوب سكر ½ 1 ملعقة صغيرة باكينغ بودر ½ ملعقة صغيرة بكربوناتالصودا 1 ملعقة صغيرة ملح ½ 1 ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب ¾ كوب زيت ½ 2 كوب قرع 3 بيضات ¾ كوب ماء 1 كوب جوز مقطع صلصة التوفي: ½ كوب سكر 1 ملعقة طعام زبدة 1 علبة قشطة الطريقة: لتحضير القرع Pumpkin Puree نغسل القرعه ثم نقعطها ونزع البذور ونضعها في قالب مدهون وعليه ورق زبده ممكن نضعها بقشرها رأسا على عقب أو ممكن نقشرها ونقعطها ونضعها في الصينيه بس أسهل تشويها بعدين تنزعي القشر .. نضع سلك الفرن على الواطي ثم نضع الصينيه في الفرن لحد ما نشك السكينه ونخرجها من القرع بسهوله جدا.. ثم نخرجها ونطحنها بالخلاط لتصبح مثل الكريمه .. ونتركها تبرد .. يحضر قالب مقاس 28 سم او قوالب صغيرة وتدهن. يسخن الفرن غلى حرارة 200 م تخلط المكونات السبعة الاولي مع بعض في العجانة ثم يضاف اليها الزيت والقرع والبيض ثم الماء والجوز ويخلط يسكب الخليط في القالب او يوزع في القوالب الصغيرة ويدخل الفرن حوالي 40-50 دقيقة اذا كان القالب كبيرا او 30 -35 دقيقة اذا كانت القوالب صغيرة. يخرج من الفرن بعد ان تنضج وترك تبرد ثم يصب عليها صلصة التوفي. صلصة التوفي: يخلط السكر حتي يصبح كالكراميل ويضاف عليها الزبدة ويحرك ثم تضاف علبة القشطة يحرك جميعا حتى يذوب يمكن اضافة رائحة الفانيليا او اي رائحة اخري. |
|
08-24-2010, 12:01 AM
|
#35 |
|
|
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
موضوؤوؤوؤوؤوؤوؤع في غاآآآآآية الروؤوؤوؤوؤعه
لاتحرمينا جديدك ياعسل دوؤوؤوؤوؤم متميزه الى الأماآآآآم قلبي تحياآآآآآتي ..... |
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت