 |
  |
|
|
|
02-02-2009, 06:46 AM
|
#61 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
 |
|
02-09-2009, 02:27 PM
|
#62 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
                 المقادير والطريقة: - اعلبة زبادي(روب)\فنجان سكر\ربع كاس زيت\3ملاعق كبيره حليب بودره\بيضه\ذرة ملح\كاس ونصف ماء دافئ - ونخلطهم سويا ثم نضيف ملعقه طعام ونصف خميره\وملعقه صغيره بيكنغ باودر - ندرج كيس الطحين الكويتي عليهم ونعجنها باليد - ولكل من سألني عن المقدار بالضبط او الكأس هذا مايتبقى من الكيس ويكغي لفرد العجين - بعد ماعجناها بعد ماخمرت (ساعه ونصف) - ونبدا نفردها وتحطين بقوالب زيت وطحين - ونفرد العجينه على قد الصينيه - واثناء ما تخمر العجينه حضرنا الحشوه اللي كانت عباره عن مقانق+دجاج - وخلطناهم مع بصل وفليفله دهنا العجينه بكاتشب(وتقدري تسوين الخلطه اللي تعجبك) - ونحط الحشوه وهذي مزيج من الحشوتين وخليناها سبايسي - وبعدها رشينا الزيتون الشرايح\الجبن الموزيرللا\خيوط رفيعه مايونيز - ودخلناها الفرن لما تحمرت هذي السبايسي |
|
02-25-2009, 01:25 PM
|
#63 |
|
|
مرحبا ياا حلووين مشكورين علأكلات الطيبة اناا ررح ااخدكم اليوم على الاردن ووفلسطين
وزي ما بتعرفوا المطبخ الاردني والفلسطين كتتيرر متشابه وخليط وانا كمان خليط اناا بابا فلسطيني وماما أردنية علشان هيك اليووم ررح اادووئكم الاتنين يلا معي رح تجووعوووا كتتير أول شي ررح نطبخ الشيشبرك أو دان الشايب مقادير العجينة: 2-كأس طحين منخول . ملعقة صغيرة ملح ملقعة كبيرة زيت مازولا بيضة نخلط الطحين والملح والزيت والبيض منيح بعدين نضيف الماء شوي شوي ونعجن اتصير العجينة طرية وما بتلزق باليد ونتركها شي نصف ساعة ترتاح اذا شوب او ساعة بالبرد مقادير الحشو : نصف كيلو لحمة مطحونة كمشة بقدونس مفرومة صغير كتير (في ناس ما بيحطوها ) أختياري بصلة كبيرة مفرومة ناعم كتير كمان ملح ،فلفل، بهار نقلي البصلة بزيت مازولا لحد ما تدبل موتنحرق او يتغير اللون نضيف اللحمة والملح والبهار ونقليها منيح منيح أنا ماابحب ااحط البقدونس اخر شي نضيف البقدونس ونقليها شوي بس ونترك اللحمة لتبرد ونحاول نشفها من الزيت لانه ما بيخلي العجينة تسكر اذا كان كتير وومكن نحط الصنوبر الطريقة بالصور : نرق العجينة منيح بالشوبك او بألة العجين متل الصورة  منقطع العجينة او بكاسةمدورة أو بفنجان بس صغيرة او بألة التقطيع وكل ما كانت الدائرة اصغر اطيب واحلى ومنظرها حلو اكتر وهي صورة مع مراحل عمل الشيشبرك بالتدريج بجانبها  وهي اوضح  بعد ما نقطع العجينة بشكل دائري ناخد كل دائرة ونضع بداخلها نصف ملعقة صغيرة من الحشو ونسكرها على بعض بشكل هلال  بعدين ناخد طرفين الهلال ونلزقن ببعض متل الصورة  قطعة قطعة ليخلصوا الكل  طبخ اللبن : منجي البن الرايب او الشنينة اللبن المخيض منحط بلخلاط اللبن ومكعب ماجي وبيضة ملعقة صغيرة ملح وبعدين ممكن نزيد الملح حسب الذوق نضربهم بالخلاط او اذا في الخلاط يلي بينزل بالطنجرة احسن منحطون بالطنجرة ومنخلطهن منيح منيح ونضعهن على نار متوسطة موعالية حتى ما يلزق اللبن ومنضل عم نحرك ونحرك ونحرك ليغلي اللبن لا تترركي اللبن من دون تحريك لحتى يغلي ممكن تحطي رشة عصفر الشيشبرك ممكن تشوويه او تقليه او تتركيه من دون شي بس انا بفضل الشوي منسقط الشيشبرك بهدوء ونتركه على نار هادية شي عشر دقايق بيكفي لانه العجينة رقيقة وصغيرة وبهل الاثناء انا بحب اللبن مع الكزبرة والثوم في ناس بتحبه سادة في مع الطرخون او النعنع اليابس نحط ملعقة كبيرة سمنة ونضع نصف جرزة كزبرة مفرومة منيح منقليها بالكزبرة وسنين ثوم صغار مدقوقين منقليهن منيح ومنحطون فوق اللبن قبل ما نطفي بدقيقتين والف صحة واتفضلوا  الاكلة بتتاكل باردة وسخنة بس كتير طيبة ورح تحبووها كتيرر |
|
02-25-2009, 01:50 PM
|
#64 |
|
|
المقلوبة الفلسطنية
المقادير  حبه كبيره من البذنجان حبه بطاطه كبيره زهره او قرنبيط صغيره بصلتان كبيرتان دجاجه مقطعة مكعبان ماجي ملح حسب الرغبه كوبان رز ثلاث أكواب ماء وربع بهارات مشكله ملعقة أكل الكبيره ملح وفلفل أسود حسب الرغبه زيت للقلي صنوبر حسب الرغبة الطريقة نقطع البيذنجان دوائر ونقليها ونضعها على حدى نقطع البطاطا مكعبات ونقليها ونضعها على حدى نقطع الزهره ونقليها ونضعها على حدى نضع البصل المفروم في الطنجرة وشويه زيت حتى يصير لونوا ذهبي ووبعدها نضع فوقه الجاج المقطع ونضع البهارات المشكلة انا بحب احط القرفة والهيل المطحون وورق الغار والزنجبيل وونقلبها مع الجاج شووي ووبعدين نضع المي السخنة فووقيها ونتركها لتغلى وبس يستووي الدجاج منشيلوا من المي وومنقليه بزيت نغسل ارز وننقعه 10 دقائق وضعي القليل من الملح لعدم تكسير حبات الرز نحضر طنجرة ونضع ملعقة أكل رز في القاع ثم نضع الخضراوات المقلية والدجاج ثم نضع الرز من ثم نضع فوقها المي اللي سلقنا في الحاج ونجعلها تغلي على نار عالية بعد الغلي ب5دقائق نغطي القدر حتى يستوي الرز أي لربع إلى ثلث ساعة تقريبا وبالهناء والصحة المهم بلمقلوبة انوا بس تستووي ووعند التقديم انوا تمسكي الطنجرة ووتقلبيهاا بصحن كبيرر اوو جاط بشكل داائرري علشان هيك اسمها مقلوبة وصحة علقلوبكم :sfsfr: |
|
02-25-2009, 04:14 PM
|
#65 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
هلأ مع التحلاية
الارز بالحليب (البحته)  المقادير: 1. 4/3 كوب رز مصري. 2. 8 أكواب من الحليب. 3. 1 كوب سكر. 4. 2/1 كوب فستق حلبي. 5. 2/1 ملعقة صغيرة مستكة. 6. 2/1 كوب ماء زهر. يغسل الأرز ويوضع في وعاء على النار مدة عشر دقائق ثم يضاف إلى الحليب ويحرك باستمرار مدة 4/3 الساعة. يضاف السكر إلى الحليب ويحرك (يترك على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك). تدق حبات المستكة مع السكر تضاف للحليب. يضاف ماء الزهر إلى الحليب ويحرك، ويرفع عن النار ويسكب في أطباق ويزين بالفستق الحلبي ممكن ووضع قشر اليمون بدل المستكة او ماء الورد او العطرة ووهذه نبتة تستخدم مع الحليب |
رد: رحلة إلى المطبخ.........