 |
  |
|
|
|
12-17-2008, 11:01 AM
|
#26 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
الدجاج على طريقة فلسطينية
المقادير: دجاجة كاملة مسلوقة حسب الطلب ملعقه صغيره هيل مطحون ملعقه صغيره فلفل اسود ملعقه صغيره قرفه ملعقه صغيره ملح ملعقه صغيره كركم ملعقه صغيره بهارات مشكله ملعقه صغيره كمون علبة روب صغيره 4 فص ثوم مفروم وسط واحد معجون طماطم 4 ملعقة كبيره زيت عادي ربع كوب عصير ليمون قرفه أعواد قرنفل ليمونه شرائح حب هيل الطريقة: - اخلطي الهيل المطحون و الفلفل الاسود و القرفه المطحونه و الملح و الكركم و البهارات المشكله و الكمون و اللبن و الثوم و معجون الطماطم و الزيت و الليمون علـى الخلاط لمدة خمس ثواني. - احضري صينيه , ضعي عليها ورق امنيوم ثم ضعي فوقها الدجاجه , اغرزي عيدان القرفه و القرنفل و الهيل في الدجاجه . - اخيرا ضعي خليط البهارات على الدجاجه , ضعيها في الفرن حتى تلاحظي بأن الخليط تماسك بالدجاجه . " أفكار منى " - ممكن تتبيل الدجاجة النية بخليط البهارات و وضعها مدة 8 ساعات في الثلاجة ثم طبخها بالفرن مع خليط البهارات و الماء و تغطيتها بورق الألمنيوم مع تسقيتها من وقت لأخر بالصوص حتى تنضج و تتشرب الطعم اللذيذ . |
|
12-17-2008, 11:03 AM
|
#27 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
مكسيكان تشكين طبخة مكسيكية
المقادير: 8 قطع فراخ مخليه (صدور) 2 ثمرة فلفل رومي 2 بصلة 2ملعقة صلصة كبيرة 2 ثمرة بطاطس مكعبات ملح ,فلفل ,بهارات الطريقة: تتبل الفراخ بالملح والفلفل ثم تحمر في شوية زيت ثم تنشل نضع الخضار في الزيت بالترتيب بصل ثم الفلفل ثم البطاطس ثم نضع نصف كوب ماء و الصلصة والتوابل ثم نضيف الدجاج حتي يستوي كل من الدجاج و البطاطس. و بالهنا و الشفا |
|
12-17-2008, 11:11 AM
|
#28 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
خلطة فلسطينية لتحمير الدجاج
المقادير: دجاجة 2معلقة كبيرة صلصة طماطم نصف معلقة كبيرة سماق قليل من الفلفل الأسود ربع معلقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم ذرة قرفة عصير ليمونتين الطريقة: - تصف قطع الدجاج المطبوخة في طبق التحمير ويدهن وجهها بالخلطة السابقة و توضع في الفرن على نار هادئة وبعد ما تجف الخلطة يحمى الفرن حتى تتحمر قطع الدجاج بالشكل الذي ترغبين . - ملاحظة : - يجب أن تكون خلطة الدجاج لزجة متوسطة أي لا تكون سائلة كتير و لا جامدة كتير . |
|
12-17-2008, 11:13 AM
|
#29 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
كباب على طريقة العراقية
المقادير: - نصف كيلو لحم مفروم - بصلة مفرومة - قرفة مطحونة - ملح و فلفل اسود - كزبرة ناشفة - فحمة و ملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم - سماق حسب الرغبة - بقدونس مفروم. الطريقة: - نعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس. - نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم . - نضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق. - نزيل الفحم و نخلط السمن مع اللحم و نرش عليها قليل من السماق. - نضعها في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج |
|
12-17-2008, 11:16 AM
|
#30 |
|
|
رد: رحلة إلى المطبخ.........
الكسكس المغربي
المقادير: - 1 كيلو غرام من لحم الغنم -2 بصلتين متوسطة الحجم - رزمة من البقدونس - 2 فص ثوم - ملعقة صغيرة من الابزار ونفس المقدار من الزنجبيل والكركم والملح - نصف كاس صغير من زيت الزيتون و مثله من زيت المائدة - ربع كيلو من الحمص الذي وضع في الماء لمدة 12 ساعة - التحلية نحتاج الى كيلو غرام من البصل - 100غرام من الزبيب - 50 غرام من السكر - 15 غرام من السمن البلدي الطريقة: - نرش علي الكسكس القليل من الملح و الماء حتى يتبلل - و في القدر الذى وضعنا فيه اللحم مع جميع المكونات مع 2 لتر من الماء بعد ان ينضج نضع فوقه الكسكاس ليتبخر الكسكس لمدة 15 دقيقة - و في نفس الوقت نضيف قليل من السمن و نعيد تبخيره مرة ثانية - وفي نفس الوقت نضع في طنجرة اخرى البصل الذي قطعناه الي شرائح مع قليل من الملح و كوب كبير من الماء و نتركه حتى ينضج - نضيف عليه الزبيب الذى غسلناه جيدا ثم اضافة السكر و ملعقة كبيرة من القرفة و السمن - ناخد صحن كبير نفرغ فيه الكسكس ثم نفرغ عليه المرق وبعد ان يبلل نحفر حفرة صغيرة في الوسط ونضع اللحم و الحمص اولا ثم الزبيب والبصل - بعد ذلك نرش عليه قليل من القرفة و يقدم |
