![]() |
![]() ![]() |
|
اطباق رئيسية و اكلات سريعة مكرونة البشاميل بالصور من مطبخ زينب محمد يوجد هنا مكرونة البشاميل بالصور من مطبخ زينب محمد طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
![]() |
#1 |
:: كاتبة نشيطة :: |
مكرونة البشاميل بالصور من مطبخ زينب محمد
المقادير في الصور لثلاثة اضعاف المقدار الذي كتبته عدا البشاميل
لأني حضرت ثلاثة صواني قدمت صينية و فرزت صينيتين. مقادير اللحم المعصج: نصف كوب زيت - كيلو لحم مفروم – ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح - بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر - ربع ملعقة شاي كركم – كوب ماء – ملعقة سمن. مقادير صلصة المكرونة: نصف كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – ملعقتين طعام معجون طماطم ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح - ماء – ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي بهارات ( هي عبارة عن خليط مكون من عدة توابل منها كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم و يمكن الاكتفاء بالفلفل الاسود و القرفة او حتى القرفة لوحدها ) مقادير صلصة البشاميل: 10 ملاعق طعام زبدة أو ( 5 ملاعق زبدة + 5 ملاعق زيت ) – 12 ملعقة طعام دقيق - لتر حليب – كوب جبن كرافت كريم – نصف ملعقة شاي ملح – نصف ملعقة شاي فلفل اسود أو ابيض. نحتاج كذلك إلى: نصف كيلو مكرونة – ماء و ملح و قطرات زيت لسلقها - جبن مبشور . الطريقة لتحضير الحشوة يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة ![]() و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم عندها يضاف له الفلفل الأسود ![]() و يخلط جيداً ثم يضاف له البصل المفروم ![]() و يقلب حتى يذبل البصل عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح ![]() يقلب جيداً ثم تضاف له كمية من الماء و يترك على النار حتى ينشف مائه و يستوي ![]() عندها يضاف له السمن ![]() و يقلب لثواني ثم يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد ![]() تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل ![]() عندما يذبل البصل يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح ![]() تقلب المواد مع بعضها على النار لحوالي 3 دقائق ![]() ثم يضاف لها الماء ![]() و تترك على النار حتى تستوي و تتكثف و تخرج دهنها ![]() عندها يضاف لها الثوم المهروس و البهارات ثم تقلب و ترفع عن النار و من الممكن ان لا تحضر الصلصة لوحدها بل تحضر باللحم المفروم يعني 2x1 ![]() اثناء انتظار نضج الصلصة تسلق المكرونة في ماء مملح مضاف له قطرات من الزيت لحوالي 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة المستعملة ثم تغسل بالماء الجاري و تصفى جيداً و تضاف لها الصلصة ![]() و تخلط معها جيداً ![]() لتحضير صلصة الباشميل توضع الزبدة في اناء الطبخ على النار ![]() و عندما تسخن الزبدة يضاف لها الدقيق ثم يقلب الدقيق مع الزبدة على النار حتى تبدأ تظهر رائحته ![]() عندها يضاف لهم الحليب رويداً رويداً مع التقليب بحيث كلما تشرب الدقيق كمية الحليب المضافة تضاف له كمية اخرى منه و يستمر هكذا حتى تنتهي كمية الحليب و يتكثف الخليط و لو تكتل من الممكن ان يصفى بالمصفاة للحصول على بشاميل ناعم ![]() ثم يضاف له الجبن الكريمي و الملح و الفلفل الأسود ![]() يقلب الخليط على النار حتى يتجانس و يصبح سميك عندها يرفع عن النار الأفضل ان يكون البشاميل سميك حتى يبقى في الأعلى و يكون طبقة سميكة فوق المكونات الاخرى و لا يتسرب بينها و توزع كمية من البشاميل في صينية البايركس التي سيتم استخدامها ![]() ثم يوزع فوقه كمية من المكرونة ![]() يوزع فوق المكرونة كمية من جبن كرافت تشدر المبشور و يوزع فوقها خلطة اللحم ![]() ثم يغطى اللحم بكمية من الجبن المبشور ثم المكرونة و يوزع فوقها كمية من الباشميل ![]() ثم يوزع عليه جبن مبشور و قطع من الزبدة أو قطرات من دهن اللحم ![]() توضع الصينية لحوالي الساعة في فرن ناره متوسطة حتى يحمر وجهها . و هذا شكلها النهائي ![]() صحتين وعافية مواضيع ذات صلة |