دقيق السميد هو دقيق السمولينا او يُطلق عليه دقيق الفرخة أحياناً وهو دقيق مُستخرج من القشرة الخارجية للقمح، وحبيباته ليست ناعمة مثل الدقيق الأبيض، فهو يشبه في ملمسه دقيق الذرة ولكنه يتميز باللون الذهبي، ويُستخدم هذا النوع من الدقيق في صنع الحلويات مثل البسبوسة، السفوف وغيرهما