 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
الرفيس - اكله لرمضان الرفيس- مقادير الرفيس 2013
الرفييييييس
المقادير 3 كيلات سميد كيلة ونص خليط زبدة و سمن زبدة سكر حليب عسل كمية صغيرة غرس (قد كرة المضرب)   + طريقة التحضير في قصعة نضع السميد و خليط الزبدة و السمن و نفرك جيدا بين راحة اليد  حتى يندمج الخليط ، نضيف شوية ملح و نبل بالماء  حتى نحصل على عجينة تكون طرية  في مول يدخل للفرن نقرص العجينة هكذا  و هنا بعدما طابت يلزم يكون لونها يميل للاحمرار  بعد ذلك نفرغها في قصعة و نحاول نفتتها صغير  ثم نضعها في محضرة الطعام و نطحنها ثم نغربلها بالصيار  هكذا راح نحصل على فتات يشبه الكسكس  نفرغ الرفيس في كسكاس و نخليه يفور للمرة الاولى  بعد ما يفور نفرغه في القصعة و نرشه بحوالي كاس حليب بارد و نخلط مليح  ثم نرجعه يفور للمرة الثانية على شكل طبقات نعمل طبقة رفيس  ثم طبقة سكر عادي ( مغرف اكل) و هكذا حتى نكمل  في كسرولة نضع 4 مغارف اكل زبدة مع كمية الغرس و على نار هادئة جدا نبقى نحرك حتى يندمجوا مع بعض و عندما يفور الرفيس نفرغ عليه هذا الخليط يمكن استعمال الزبدة فقط و الاستغناء عن الغرس  نخلط الكل مليح من بعد نزيد العسل بشوية حسب الحلاوة اللي تحبي  يقدم سخون مع حليب رايب او لبن   و أخ ــــيرآآ مواضيع ذات صلة |
