 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة ملف شامل لكل انواع الصوص والسلطات بالصور يوجد هنا ملف شامل لكل انواع الصوص والسلطات بالصور طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
06-09-2013, 01:31 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة فضيّـة :: |
ملف شامل لكل انواع الصوص والسلطات بالصور
ملف شامل لكل انواع الصوص والسلطات بالصور
جبت لكم اليوم ملف كامل لكل انواع الصوص ومصلصات شامله بالخطوات والصور ان شاء الله تعجبكم سلطه الفريديو  المقادير 4 م ك زبده ½ كوب كريمه 4 م ك جبنة البارمجان 1 فص ثوم مهروس ملح و فلفل الطريقه ذوبي الزبده على نار هادئه ضيفي الكريم و الجبنه و الملح و الفلفل حركي المزيج الى ان يتجانس بعد ان يغلي الخليط ضيفي الثوم قدميه مع الباستا صلصة الفلفل الحار Hot Pepper Sauce  المقادير 25غم فلفل حار احمر مطحون خشناً ملعقة صغير كورن فلور 50غم مشمش مجفف مفروم ملعقة صغيرة سكر كوب وربع خل احمر او ابيض 1 ملعقة صغيرة من الملح الطريقة: اخلطى جميع المواد معاً فى قدر الى ان تغلي دعيها لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة أسابيع فى زجاجات محكمة الغلق . صلصة الزنجبيل Ginger sauce  المقادير 2 بصل اخضر مفروم ثلثى الكوب خل ابيض جذر جنزبيل طازج مقشر ومقطع شرائح رقيقة الطريقة اخلطي جميع المواد معاً واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال. صوص بالزيت والخل والملح Viniger Sauce  المقادير ملعقتين كبيرتين من الخل ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملح ملعقة صغيرة من المستردة ملعقتين كبيرتين من الزيت الطريقة اختاري المكونات من أفضل أنواع الخل والزيت النقي. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما. أضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق. الصلصة الفرنسية French Sauce  المقادير 1 ملعقة عصير ليمون أو خل بعض الفلفل المطحون قليل من السكر 2 ملعقة زيت ذرة أو زيتون ملح بودرة الخردل ملعقة كركم الطريقة امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم . صلصة المايونيز Mayonnaise Sauce  المقادير صفار بيضة ملح و فلفل عصير نصف ليمونة 1 كوب من زيت الزيتون الطريقة افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم أضيفي الملح والفلفل و أخفقيه جيدا حتى يمتزج أضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب أضيفي بعض من زيت الزيتون تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية إذا أردت تخفيف قوام المايونيز أضيفي قليلأ من الماء أو الليمون. يمكنك إضافة المستردة عند الخطوات الأولى لإعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على أن يستعمل في خلال ثلاثة أيام فقط صلصة الشواء Barbecue Sauce  هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية طبق مشوي المقادير 2/1كوب كاتشاب. ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير. ملعقة كبيرة صلصة صويا. 2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة. ملعقة كبيرة عسل نحل ملح، فلفل. الطريقة توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها صلصة الزبدة بالثوم Butter Garlic Sauce  تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم أو الهمبورجر بحيث تقطع إلى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا. المقادير نصف كوب زبد طازجة نصف رأس ثوم ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ملعقة صغيرة عصير ليمون ملح، فلفل الطريقة يترك الزبد خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة. يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس. يخلط الزبد مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون. يوضع المقدار في ورق فويل ألمنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ فى الفريزر. عند التقديم تقطع دوائر. سلطه التوت  المقادير 300 g من التوت الطازج او المجمد يمكنك استخدام اي نوع من الفواكه عصير ليمونه واحده 1-2 م ك سكر او حسب الذوق الطريقه ضعي التوت في المقلاة واضيفي عصير الليمون. ثم قومي بهرسه جيدا مع اضافة السكر ضعيه على النار الى ان يغلي صفي الخليط في طبق التقديم ثم قدميه صلصة الكسترد Custard Sauce  المقادير 300 مل الحليب 285 مل كريمه 1 عصا قرفة 1 ورق غار 3 صفار البيض 25 غم من السكر الناعم الطريقه ضعي الحليب والقشدة ، والقرفة ، ورقة الغار في مقلاة الى ان يغلي ثم غطيه و ضعيه جانبا الى ان يبرد اخفقي البيض و السكر سخني خليط الحليب ثم ضيفيه الى خليط البيض و السكر ثم ضعيه على نار هادئه مع التحريك الى ان يصبح كثيفا ثم ضعيه جانبا لكي يبرد مع تحريكه من حين الى حين يقدم باردا او ساخنا مواضيع ذات صلة |
|
06-09-2013, 03:21 PM
|
#2 |
|
|
رد: ملف شامل لكل انواع الصوص والسلطات بالصور
يعطيك العافيه
موضوع جميل |
