كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله

شرائح الخبز بالبندورة والثوم

المقادير

ست شرائح خبز باغيت فرنسي بسمك 2 سم للشريحة.
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
حبة بندورة كبيرة
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
ملح
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
ملح
فلفل أسود مطحون
أوريغانو أو زعتر أخضر.

طريقة التحضير

· نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة جداً. نحمر الثوم المقطع إلى شرائح في 4 ملاعق زيت على نار هادئة جداً حتى تظهر رائحته ويطرى دون تغير الون.

· نرفع شرائح الثوم على جنب، نضيف قطع البندورة للزيت ونقلبها قليلا حتى تخف قرمشتها قليلا وتعطي من عصيرها القليل.

· نرفع البندورة جانبا ونضيفها مع الثوم المحمر.. نضيف كمية الزيت المتبقية على نفس المقلاة ونحمي الزيت جيدا.. نضيف شرائح الخبز ونقلبها على الجنبين حتلا تتحمر وتغلف بالزيت.

· نرفع شرائح الخبز عن النار، ونرشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود. نوزع مزيج الثوم والبندورة على الشرائح ونزينها بالأوريغانو ومزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. وصحة وهنا

نصيحة جربوها يم يم يم بتشهي

المقادير
2 كوب برغل ناعم
2 كوب جوز , يفضل الجوز الشامي لان لونه فاتح
ملعقة كبيرة رب البندورة
2 3 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة من بهارات الكبة في حال توافرها
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
نصف كوب زيت زيتون

لتزين :

المزيد من زيت الزيتون
صنوبر محمص أو جوز مجروش

طريقة التحضير

· يغسل البرغل جيداً و ينقع بالماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى جيداً .

· يدعك البرغل مع رب البندورة و دبس الفليفلة و البهارات ثم يدار على ماكينة فرم الحمة 3 مرات و باخر دور يضاف الجوز و يدار مع الكبة .

· تفرم البصلة ناعماً جداً ثم تقلى بالزيت حتى تشقر قليلاً .

· تصب البصلة مع الزيت فوق الكبة و تدعك الكبة باليد لمدة عشر دقائق .

· تقطع الكبة لكرات ثم يضغط عليها لتأخذ شكل أصابع اليد ثم تصف في طبق التقديم .

· يرش الجوز أو الصنوبر و المزيد من زيت الزيتون و تقدم الكبة .

مكرونة بالباشميل

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون)
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود

الباشميل

ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه

الطريقه

أولا لعمل المفرومة

نضعها في طاوة كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي

انتبهو: الصورة تتحرك

ثانيا لتحضير المكرونة

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي

ثالثا لتحضير الباشميل

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي

رابعا لتحضير الصينية

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...ترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

وبالهناء والعافية على قلوبكم

و بالنسبة للسلطة سلطة المعكرونة من اطيب السلطات الصيفية

هي صورة انا عملتها ها ههههه

المقادير

باكيت صغير معكرونة أكواع أو حلزونية ( 250 غرام )
حبة فليلفة حمراء مفرومة مكعبات
3 حبة جزر مفروم و مسلوق
كوب خس أو ملفوف مفروم
كوب ذرة

الصلصة :

5 ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة صغيرة خردل
1 2 ملعقة كبيرة خل
نصف ملعقة كبيرة سكر
ملح
رشة كاري ( اختياري )

طريقة التحضير

· تسلق المعكرونة لمدة عشر دقائق فقط أو حتى تصبح طرية بعض الشيء مع ضرورة الانتباه ان لا تسلق زيادة كي لا تتكسر ثم تغسل بالماء البارد .

· تخلط مقادير الصلصة ثم تقلب مع بقية الخضار و المعكرونة و تقلب بلطف و يفضل أن تتبل المعكرونة مباشرة بعد غسلها بالماء البارد ثم تترك بالبراد لمدة ساعة .

· قبل التقديم يمكن أن يضاف ملعقتان أو ثلاثة من الماء للسلطة إذا امتصت المعكرونة كل الصلصة و أصبحت ناشفة نوعاً ما , و يتم التأكد من توابلها و حمضها .

· تسكب السلطة في طبق التقديم و تزين بقلب خسة أو حسب الرغبة و تقدم .

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المقادير

1/2 كيلو كبدة (جاموسي)
4 ثمرات فلفل أخضر رومي متوسطة
6 فصوص ثوم كبيرة
م ك زيت ذرة
ملح وفلفل وبهارات
عصير بصل + عصير ليمونة + قليل من الخل

التحضير:

1- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
2- يقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة.
3- يقطع الثوم شرائح صفيرة.
4- تتبل الكبدة في عصير البصل واليمون والخل لساعة تقريبا ثم تصفى

الطريقه

1- يوضع الزيت في الحلة على النار حتى يسخن تماما.
2- يضاف الكبدة وتقلب جيدا حتى تتحول للون الغامق ثم تقل النار من تحتها.
3- تخرج الكبدة ماء منها وعندما تبدأ في تشربه يوضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب قليلا ثم يطفأ عليها بشرط عدم نشفان الماء كليا، وتقدم ساخنة.

وبالهنا والشفا

	#7
*ربروبة*	رد: كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله نصيحة جربوها يم يم يم بتشهي المقادير 2 كوب برغل ناعم 2 كوب جوز , يفضل الجوز الشامي لان لونه فاتح ملعقة كبيرة رب البندورة 2 3 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة رشة ملح نصف ملعقة صغيرة كمون رشة من بهارات الكبة في حال توافرها بصلة متوسطة مفرومة ناعماً نصف كوب زيت زيتون لتزين : المزيد من زيت الزيتون صنوبر محمص أو جوز مجروش طريقة التحضير · يغسل البرغل جيداً و ينقع بالماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى جيداً . · يدعك البرغل مع رب البندورة و دبس الفليفلة و البهارات ثم يدار على ماكينة فرم الحمة 3 مرات و باخر دور يضاف الجوز و يدار مع الكبة . · تفرم البصلة ناعماً جداً ثم تقلى بالزيت حتى تشقر قليلاً . · تصب البصلة مع الزيت فوق الكبة و تدعك الكبة باليد لمدة عشر دقائق . · تقطع الكبة لكرات ثم يضغط عليها لتأخذ شكل أصابع اليد ثم تصف في طبق التقديم . · يرش الجوز أو الصنوبر و المزيد من زيت الزيتون و تقدم الكبة .

	#8
ووااوو	رد: كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله مكرونة بالباشميل المقادير نصف كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مقطعه مكعبات 3 فصوص ثوم 2 حبة طماطم متوسطة 1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة 1 حبة فلفل أخضر 3 ملاعق طعام صلصة بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون) كيس مكرونة سباغيتي ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود الباشميل ثلاثة كاسات كبيرة حليب ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود بيضة لدهن الوجه الطريقه أولا لعمل المفرومة نضعها في طاوة كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي انتبهو: الصورة تتحرك ثانيا لتحضير المكرونة نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي ثالثا لتحضير الباشميل نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي رابعا لتحضير الصينية ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...ترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ وبالهناء والعافية على قلوبكم