 |
  |
|
|
|
|
#16 |
|
|
رد: كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله
يثبت لاهميتة
|
|
|
#17 |
|
|
رد: كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله
يسلمو حبيبتي على الموضوع الحلو
و انا راح شارك معاكم بطبخة رمضانية معروفة في المغرب و راح قدم معها مقبلات مملحة و الشاي بالنعناع 1.الحريرة المغربية  =========== مدة التحضير: ساعتين مدة الطهي: ساعة ونصف الكميه تكفي: 8 أشخاص ============ تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية . المقادير: ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة 125 غرام عدس 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة نصف كوب كرافس مفروم نصف كوب مقدونس أخضر مفروم نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء ربع كوب من زيت المائدة ملعقة صغيرة من السمن ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-. ملعقة صغيرة زنجبيل نصف ملعقة صغيرة قرفة 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة- ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق 4 لترات من الماء الطريقة : 1/ نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار 2/ نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف الحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر. 3/ بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة. 4/ بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً. 5/ نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً. 6/ نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً. بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. مرفوقة باليمون الحامض بالهناء والشفا يا رب 2.بريوات بالقمرون  بريوات بالقمرون المقادير * 500 غ قمرون منقي * ملعقة كبيرة بقدونس معدنوس- * فلفل أحمر حار * فلفل أسود ابزار- * 2 فصوص ثوم محكوكين * نصف كأس زيت * ملح * الشعرية الصينية فيرميسيل- * ملعقة صغيرة طماطم مركزة * ورقة البسطيلا * قليل من الدقيق المزوج بالماء * نصف كأس ماء طريقة التحضير * في مقلاة نضع الزيت، القمرون، الثوم، الفلفل الأسود، الفلفل الاحمر الحار، الملح، البقدونس، ويترك الكل يتشحر جيدا. * في اناء آخر نضع الفيرميسيل (الشعرية الصينة) ونصب عليها الماء الغليان وعندما تلين نقطرها من الماء ونقطعها قليلا، ثم نضيفها إلى الخليط السابق. * نأخذ ملعقة الطماطم المركزة ونمزجها بنصف كأس من الماء ونضيفها إلى الخليط مع الاستمرار دائما بالتحراك. * بعدما تمزج العناصر جيدا وتنسجم مع بعضها البعض، نزيل المقلاة من على النار ثم نحتفظ بها جانبا حتى تبرد. * نأخذ ورق البسطيلا ونقطعها ثم نحشوها بملعقة من الخليط، بعد ذلك تلصق البريوات بالعجين السائل. * في حمام زيت ساخن، نقلي البريوات حتى يتورد لونها وتتحمر. * يمكن أن ندخل البريوات للفرن عوض القلي لكن بعد ذهنها بالزبدة. 3.الشاي المغربي بالنعناع  لتحضير الشاي المغربي نعناع أخضر شاي أخضر سكر حسب الرغبة * قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان * في ابريق شاي عادي أو اذا كنتي تتوفري على الابريق المغربي * ضعي بعض حبات الشاي * وضعي فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد * تقومين بهذه الطريقه بغسل حبات الشاي *تسكبي الماء *نظفي أوراق النعناع و أزيلي عنها الجذور * ضعيها في الابريق و أضيفي السكر حسب الطلب * في النهايه أضيفي الماء حتى يمتلأ الابريق * و ضعي الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه * بعد ذلك تقومي بتقليبه في كأٍس كي يخلط السكر بطريقه جيده معلومه اضافيه: يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق أذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر وهذا ليس بشاي مغربي هههههههههههههههه حاولي أن تضعي مقياس ملعقتين صغيرتين لكي تحصلي على الون المطلوب أو حسب الطلب الذي تريدينه هذه صور للشاي المغربي بالف صحة و عافية |
|
|
#18 |
|
|
رد: كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله
طريقة عمل الجمبرى
 الكمية تكفي: 4 أشخاص وقت التحضير: 5 دقائق وقت الطهي: 15 دقيقة المقادير: كيلو جمبرى نصف كيلو طماطم 10 فصوص ثوم معلقتين زيت ملح وفلفل حسب الرغبة 53d التحضير: قومى بتقشير الجمبرى اذا كنتى ستقدميه مع الأرز الأبيض واتركيه اذا كنتى ستقدميه مع الخبز حسب رغبتك فى هذه الوصفة سنقدمه مع الأرز الأبيض والبطاطس المحمرة قومى بعصر الطماطم جيدا ثم قومى بتقشير الثوم وتقطيعة إالى حلقات ثم اسلقى الجمبرى لمدة 5 دقائق على ناس هادئة جدا وبدون اضافة الماء ثم قومى بتصفيته جيدا |
|
|
#19 |
|
|
رد: كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله
طريقة عمل بتزا الجمبري
المقادير: -مقادير العجينة -4 كاسات طحين جميع الاستعمالات -ملعقة كبيرة خميرة -3 ملاعق حليب بودرة -ملعقة صغيرة ملح -ملعقة صغيرة سكر بودرة -ربع كوب زيت العجينة : 1-توضع جميعها في العجانة أو تخلط باليد حتى يصبح الطحين نثريا 2-بعد ذلك اضيفي كوب و نصف تقريبا ماء دافئ 3-اتركيها تخمر لمدة ساعة تقيربا في مكان دافئ صلصة الطماطم : مقادير الحشوة: -20حبة ربيان مسلوقة ومقطعة صغيرا -ثلاث ارباع كوب بصل اخضر مقطع شرائح رقيقة -نصف كوب زيتون اسود -نصف كوب ذرة معلبة -ثلث كوب جبنة برميزان ( بودرة ) -باكيت ونصف جبنة مازرولا مبشروة طريقة صلصلة الطماطم : 1-ضعي بصلة متوسطة في قليل من الزيت اضيفي ملعقتين صلصة طماطم 2-ثم 5 حبات طماطم مفرومة أو مبشورة بدون القشر 3-اضيفي الملح و الفلفل البودرة حسب الرغبة واتركيه دقائق حتى يثخن قليلا ثم ارفعيه ليبرد طريقة التحضير : 1-احضري صينيتين دائريتين كبيرتين .. ادهنيهما وافردي فيهما العجين بيدك. 2-اضيفي صلصة الطماط على الدائرتين بالتساوي 3-اضيفي نصف كمية جبنة المازرولا و احتفظي بالباقي 4-ضعي باقي مقادير الحشوة واتركي العجين مدة 10 دقائق 5-اثناء ذلك اشعلي الفرن حتى يسخن 6-ضعي البيتزا في حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق. 7-ثم على نار هادئة جدا حتى تسوي العجينة واطفئي الفرن 8-ضعي باقي الجبنة على الوجه و ادخليه الفرن دون ان تشعليه لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة و تصبح مطاطية  |
|
|
#20 |
|
|
رد: كل وحدة تشارك بطبخات رمضان ان شاء الله
يا عيني شو هالطبخات يا بنات يلا كمان
خلينا ما نحتار برمضان ان شاء الله يسلمو عاشقة الفردوس على التثبيت و التقييم يا قمر |
