 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااااا ! يوجد هنا ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااااا ! طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
01-24-2010, 10:33 AM
|
#91 | |
|
|
رد: ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااا
اقتباس:
الكباب وجبة لذيذة تقدمها معظم الشعوب بطرق مختلفة وهي تعتمد في أساسها على اللحم مع اختلاف التتبيل وطريقة العمل وهذه مجموعة من طرق تقديم الكباب. ============== كباب هندي المقادير: كيلو كفتة، 3 بصلات، علبة معجون طماطم، 3 ملاعق كبيرة طحين، زيت، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود. الطريقة: تعمل الكفتة على شكل كرات صغيرة، ويقطع البصل جوانح ويقلب في الزيت، ثم تقلى الكفتة في الزيت قليلا، وتوضع مع البصل المقلي في طنجرة ويضاف اليها معجون الطماطم مع بعض الماء بحيث تكون مغمورة به، ثم يضاف الطحين مع التحريك، وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج لمدة 15 - 02 دقيقة، وعند النضج يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ، يقدم الطبق مع الرز المفلفل والسلطة. كباب تركي المقادير: 2/1كيلو لحم مفروم خروف و قليل من شحم الخروف، حبه فليفلة حمراء مفرومة ناعم جدا حبة بصل متوسطه الحجم مفرومة ناعمة، 4 فصوص ثوم ناعم كبير (ملح فلفل اسود وقليل من الفلفل الاحمر الحار كمون). الطريقة: تخلط جميع المقادير ثم توضع في اسياخ ثم تشوى على الفحم. كباب عراقي المقادير: ثلاثة أرباع الكيلو لحم بقر، ربع كيلو لحم غنم ، 100 غرام لية (شحم)، بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما جدا أو مبروشة، صمون أو توست منقوع بالماء بعد إزالة أطرافه قليل من الملح. الطريقة: يفرم اللحم والشحم معا، ويخلط ببقية المقادير ويعجن جيدا، ثم توضع في أسياخ وتشوى على الفحم، ويشوى معه البصل والطماطم وعند التقديم يضاف إليه السماق وشرائح البصل، ويقدم مع خبز التنور أو الصمون العراقي. كباب عراقي مدخن المقادير: نصف كيلو لحم مفروم.بصلة مفرومة.قرفة مطحونة.ملح وفلفل اسود.كزبرة ناشفة.فحمة وملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم.سماق حسب الرغبة. بقدونس مفروم. الطريقة: يعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس، نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم ، يوضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق، يزال الفحم ويخلط السمن مع اللحم ويرش عليه قليل من السماق، ثم يوضع في صينية ويدخل الفرن حتى ينضج. كباب إيراني المقادير: 500 غرام لحم مفروم ، بصلة متوسطة مبشورة، ربع كوب بقسماط، بيضة مخفوقة(اختياري)، ملعقة صغيرة ، ملح، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة: تخلط المقادير كلها ويغطى ويترك في الثلاجة طول الليل أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات، البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك مع الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط باردا كلما كان افضل واصبح متماسكا في الأسياخ، قسمي الكباب إلى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني، ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بتحريك الأسياخ بشكل دائري حتى يصبح ناضجا من كل الجهات. ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي، قدميه ساخنا يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز. كباب المنديل المقادير: نصف كيلو لحم مفروم ، 2 ملعقة أكل دهن ، نصف باقة كرفس، أو بقدونس ناعم، منديل خروف. الطريقة: يفرم اللحم ناعما جدا و يخلط مع الكرفس و الملح و البهارات و يعجن بالدهن. يقطع منديل الخروف إلى قطع متساوية مستطيلة، تحشى كل قطعة منه بمقدار من المزيج الأول و تلف جيدا بشكل الإصبع، ثم تشبك الأصابع في السيخ و تشوى على النار مع التقليب. تقدم حارة و تزين بالخضر مع السلطة. كباب على الصاج المقادير بصل مفروم حبة - كاس بقدونس - قليل من الملح والفلفل- حبة واحدة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة - فنجان زيت الزيتون - بصل حلقات -القليل من البهارات - لحم ضان طازج بمقدار كاسين - بيضة واحدة. الطريقة: تخلط جميع المقادير في صينية ثم تقسم وتشكل على شكل مستطيل حتى انتهاء الكمية وتوضع على الصاج وتقلب على الجهتين إلى أن تتماسك ثم توضع في صينية وتصف بالطول ثم نضع شرائح البصل فوقها بشكل متساوي ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. و بالعافيه عليكم طريقة عمل الكباب المشوى على الفحم بالصور مدة تجهيز الطعام 30 دقيقة مدة النضج على حسب اشتعال الفحم أهم شي التقليب الجيد للكباب حتى الايحترق المقادير كيلو لحم مفروم بصلتان حجم متوسط ثوم بقدونس يعني ربع الحزمة ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة ، فلفل اخضرا أو احمر حار، علبة ونص علبة زبادي بارد ملعقة كبيرة بكنج بودر لتطرية اللحم  هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 58 كيلوبايت . الطريقة : 1_ ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار وخلطيه مدة 2 ثانية هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 61 كيلوبايت . بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والكنج بودر وخلطيه جيدا حتى يكون البقدونس شبه مفروم هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 64 كيلوبايت . ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك وتركه مدة نصف ساعة في الثلاجة احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى إلا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب اثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله حتى يتجمر وثناء ذلك قومي بتشكيل اللحم هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 43 كيلوبايت . ضعي اللحم على الفحم وقلبيه بين ألحينه حتى لا يحترق هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 63 كيلوبايت . جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء حتى يأخذا للمعه الشهية للكباب  قدمي الكباب في صحن التقديم مع الارزا وزينيه بالبصل المشوي وممكن تقدمينه مع الخبز الأبيض وبالهناء والعافية . هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 800x600 والحجم 86 كيلوبايت . وبالف هناء |
|
|
01-24-2010, 10:35 AM
|
#92 |
|
|
رد: ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااا
طريقة عمل الكباب المقلى بالصور
المقادير : لحم مسلوق ومخلي من الجلد والعظم حمص صغير او انصاف حمص صغير الحجم مسلوق ومصفى من الماء حبة بطاطا مسلوقة ومقشره باقة كزبره طازجة بصلة 4 فصوص ثوم بيضة للعجن ملح بهارات مشكلة او حسب الرغبة زيت للقلي الطريقة : يفرم اللحم الحمص الصغير البطاطا الكزبره البصله الثوم بعد الفرم نضيف الملح البهار البيضة ويعجن جيدا ويشكل على هيئة اصابع يقلي في زيت عميق ملاحظه : اثناء القلي لا تحركي الكباب بالملقعة لكي لا تتفتت فقط عندما تنضج وتتحمر اخرجيها من الزيت اقدم لكم الخطوات مصورة  البصله الثوم الكزبره  انصاف الحمص الصغير البطاطا مسلوقين  لحم مسلوق ومخلي من الجلد والعظم  نفرمهم في الفرامة  نضيف البهارات البيضة  نعجن جيدا  نشكلها على هيئه اصابع صغيره  الى انتهاء المقدار  نقلية في زيت عميق الى ان ينضج ملاحظه : لا تحركيها ابدا والا ستتفتت   نقدمة مع الخبز العربي وطماطم شرائح وخس ومايونيز او على حسب الرغبة وبالهنا والشفا |
|
01-29-2010, 12:27 PM
|
#93 |
|
|
رد: ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااا
فكر روعه ياقلبي
|
|
01-30-2010, 02:07 AM
|
#94 |
|
|
رد: ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااا
تسلمين ياقلبي وكلك ذوق وماننحرم منك وجزاك الجنة
|
|
02-08-2010, 09:13 PM
|
#95 |
|
|
رد: ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااا
انا توني اتعلم الطبخ اريد اسوي مكرونة بشاميل ابغي مساعدة
|
