من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ - الصفحة 14
ازياء, فساتين سهرة
ازياء مول

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > اطباق رئيسية و اكلات سريعة
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
اطباق رئيسية و اكلات سريعة من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ يوجد هنا من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ اكلات سريعة شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة و طبخات خليجية سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و مطبخ حواء الراقي و احلى طبخات سريعة شرقية و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور من مطبخ الشيف منال العالم


الكلمات الدلالية (Tags)
من و تو, منال العالم, كلمه, كلنا شركاء, كلام في الحب, بلدنا, بلدية الكويت, بلدرچ, اكلة دجاج, اكلة اليوم, اكلة ابو شلهوب, 2011 calendar, 2012, 2010 calendar, صفحة خالد سعيد, صفحة المليون دولار, صفحة القرآن الكريم, العاب مختلفة

 
قديم 02-15-2010, 07:55 PM   #66

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


التيراميسو




 التيراميسو المكونات : أصابع الست: - 4 صفار بيض


المكونات :

أصابع الست:


- 4 صفار بيض
- 100 جرام سكر
- 4 بياض بيض
- رشة ملح
- 60 جرام دقيق خبز
- 60 غرام نشا الذرة
- سكر بودرة

كريمة المسكاربوني:

- 4 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 100 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 350 جرام ماسكاربوني (جبن ايطالي)
- 125 جرام كريم رائب
- 2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني مصفى
- 300 مللل كريمة خفق

سائل التسقية:

- 1 كوب قهوة مركزة ومحلاه بالسكر البني

التقديم:

- بودرة كاكاو


طريقة التحضير :

أصابع الست:

- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
- يخلط الدقيق ونشا الذرة.
- يضاف بياض البيض بالتبادل مع الدقيق والنشا على عدة مراحل الى خليط صفار البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة.
- يوضع خليط البسكويت في قرطاس الحلوى ويضخ منه أصابع بسكويت.
- يرش بالسكر البودرة ويترك جانبا ً لمدة 15 دقيقة.
- يخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو الى ان يصبح لونه ذهبيا ً.
- يتم تبريده على شبكة التبريد.

كريمة المسكاربوني:

- يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح مزبدا
- يسخن السكر والماء ويتركوا على موقد عالي الحرارة حتى يصلوا الى مرحلة الكرة الصلبة.
- يصب شراب السكر الساخن فوق خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة. يترك جانبا ً ليبرد.
- تخلط الماسكاربوني والكريم الرائب والزبادي المصفى ثم يضافوا الى خليط صفار البيض ويتم مزجهم جيدا ً. يترك جانبا ليبرد.
- تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع خليط كريمة التيراميسو.

سائل التسقية:

- يغمس البسكويت في القهوة وترص في طبق تقديم عميق أو في كاسات.

التقديم:

- تفرد طبقة من خليط الماسكاربوني على البسكويت وتكرر العملية حتى نفاذ الكمية منتهيا ً بالماسكاربوني.

- ترش ببودرة الكاكاو


 
قديم 02-15-2010, 07:57 PM   #67

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


موس إيطالي


المكونات :

الموس:

- 3 مغلف جيلاتين
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 600 ملل كريمة الخفق
- 100 جرام سكر
- قشر برتقال
- 1 ملعقة صغيرة روح اللوز

التقديم:

- فواكه حسب الاختيار
- 50 جرام سكر
- 50 ملل ماء


طريقة التحضير

الموس:

- يذاب الجيلاتين في الماء الدافىء
- توضع الكريمة والسكر وقشر البرتقال في قدر ويترك على الموقد حتى الغليان ثم يصب فوق خليط الجيلاتين عندما يبرد قليلاً.
- يخفق حتى يصبح صافيا ً ثم يصفى من خلال مصفاة رفيعة.
- يضاف روح اللوز ثم يصب في القوالب.
- يبرد في البراد حتى يتماسك.

التقديم:

- يتم هرس الفاكهة المختارة.
- يحضر شراب السكر بوضع السكر والمياه في قدر ويترك على الموقد حتى الغليان ثم يترك على موقد هادىء الحرارة ليغلي لمدة دقيقتين.
- يضاف شراب السكر للفواكه المهروسة حسب الذوق.
- يخرج الموس الايطالي من القوالب ويقدم على طبق التقديم ويزين بالفواكه المهروسة أو يزين حسب الرغبة.








ريش بقري


الشيف الشربينى






المقادير :






الطريقة :

- نتبل الريش ببشر ثمرة طماطم عليها وبصلة وملح وفلفل

- ثم تشوح في طاسة ساحنة على النار بها ملعقة من زيت الزيتون وتقلب

- نقطع البطاطس مكعبات وكذلك البطاطا بقشرها والجزر والكوسة والفلفل الأخضر

- في طاسة اخري ( او مكان تشويح الريش ) نضع البطاطس والبطاطا المقطعة مكعبات والجزر والكوسة والفلفل الأخضر والبصل والثوم وملح وفلفل ونشوحها

- ثم نضع الخضروات في صينية ونضع عليها الريش

- نضع شوية ماء على الصوص اللى نزل من تشويح الريش ونسيبه يغلي وننزل بيه على الريش والخضروات .

- ندخل الصينية الفرن

- وتقدم






































 
قديم 02-15-2010, 07:58 PM   #68

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ

محشي ورق عنب



الشيف شربينى










المقادير :

- ارز
- ورق عنب
- بصل مفروم
- طماطم مبشورة
- شبت وبقدونس وكسبرة مفرومين
- قرفة ناعمة
- زيت زيتون
- ملح وفلفل وبهارات




الطريقة :

- نضع البصل المفروم مع الطماطم والشبت و البقدونس و الكسبرة مفرومين مع زيت زيتون مع قرفة ناعمة

- كله بنحطه مع بعضه ونضعه على الارز ونلف بيه ورق العنب

- يكون فيه شوربة لحمة بها قطع لحمة أو ريش وبوكيه جارنيه ( بصل وكرفس وجزر وطماطم وورق لورو وحبهان وملح وفلفل )

- نصفي الشوربة

- في حلة بها مادة دهنية نرص قطع اللحمة او الريش ( مستوية 50 % ) والبوكيه جارنيه اللى كانوا في الشوربة ثم نرص عليهم اصابع المحشي ونضعهم على النار شوية ثم نسقيهم بالشوربة ونغطي الحلة ونتركها على النار ونهدى عليها حتى السوى

- بعد السوى نقلب الحلة في طبق التقديم بحيث تكون اللحمة في الاعلى وتقدم





















 
قديم 02-15-2010, 07:59 PM   #69

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ

التراميسو



الشيف حسن



المقادير :

- 2 أسبونج ليدى فينجر
– 400 ج فريش كريم مضروبة
- 6 أصفر بيض
- 300 ج مسكر بونى تشير
– معلقة قهوة دارك
– 25 ج جيلاتين ( معلقة ونص كبيرة )
- سيرب قهوة
– كاكاو بودر
– شيكولاتة دارك سايحه
– شيكولاتة ميلك سايحه
- كوب الاربع سكر
– 150 ج سكر كراميل
– 50 ج مسكربونى فلفر


الطريقة :

- نضع السكر على النار لحد مايبقى كراميل بيضاء
- نذوب الجيلاتين فى شوية ماء دافىء
- نذوب النسكافيه فى شوية ماء واركنهم
- نضع فى الخلاط صفار البيض ثم ننزل عليه بالكراميل ونلفها لفة لمدة ثوانى ثم
نضع عليهم الجيلاتين المزابة
- ثم اضع الجبنة المسكربونى فى طبق وعليها ال 50 ج مسكربونى فلفر
- ثم انزل بالخليط اللى فى الخلاط عليهم ولما يبرد شوية انزل بالكريمة المضروبة واقلب
- ثم انزل بالنسكافيه الذائب
- اضع الكيك فى القالب ثم ادهنها بالفرشاه بالسيرب بالقهوة
- ثم اضع نص الخليط فى القالب على الديسك
- واسقى الديسك التانى كويس بالفرشاه بالسيرب بالقهوة واضعه
- ثم اضع باقى الخليط
- ثم ادخله الثلاجة لمدة ساعه واطلعها من القالب وارش على الوش كاكاو وازوق الجناب بشيكولاتة سايحه
- افرد ورقة بلاستيك طويلة واعمل عليها خطوط بالشيكولاتة








كنافة عثمانلي



الشيف احمد القاضي

يوم الأربعاء 26 / 8 / 2009 " من كل بلد أكلة "









المقادير :

- نصف كيلو كنافة طرح ( بورمة )
- سمنة
- سيرب ثقيل ( 2 كوب سكر كوب ماء عصير ليمون )
- كريمة حشو
- 200 جم كريمة لباني
- 100 جم ماء
- 2 ثمرة مانجو ( عويسى او مبروكة )



الطريقة :

- نجيب الكنافة ونهيشها اي ننسلها نخليها هايشة خالص
- نجيب 2 فورمة او 2 صينية ونضع بها شوية سمنة سايحة
- نضع الكنافة بعد تهيشها في الصينيتين ولا نضغط عليها
- ندخلهما الفرن لمدة من عشرة دقائق الى ربع ساعة
- نطلع الصينيتين من الفرن ونرش عليهم سمن مقدوح سايح ( من كبشة الى كبشة ونصف ) لكل صينية
- ثم ندخلهم الفرن مرة اخرى لذات المدة
- ثم نطلعهم من الفرن ونصفيهم من بقايا السمن ونسقيهم بالشربات البارد الثقيل
- نقشر ثمرتي المانجو ونقطعهم مكعبات وشرائح اسلايس
- في الماكينة نضرب الكريمة اللبانى ( الفريش ) وعليها سنة كريم باسترى بودر وشوية ماء وشوية عصير مانجو
- نضع دبسك الكنافة ونزينه بالكريمة الفريش بوردات دائرية ونضع الكريمة المضروبة بعصير المانجو في المنتصف ثم نضع عليها مكعبات المانجو ثم الديسك الثانى ونزينه بشرائح المانجو في المنتصف ووردات الكريمة دائريا
- وتقدم









































 
قديم 02-15-2010, 08:00 PM   #70

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


( البهارات والتوابل, Spices)






البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices

الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric

الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander

الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =

الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس

الكمون = السنوت = cumin

الكراوية = caraway

محلب = لباب = English cherry = Rock cherry

الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom

الفلفل أسود = black pepper

الدارسين = قرفة = cinamom

القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves

الملح = salt

السكر = suger

السكر البودرة = icing suger

السكر البني = brown suger

النعناع الجاف = dry mint

الزعتر البري = أوريجانو = origanumورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf

ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة

الكاري = بهار هندي = curry

الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala

البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )

الليمون الأسود الجاف= dry black lemon

البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb

الشوفان = الشعير = كويكر = oat

السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac

الخولنجان = Galangale

الزعفران = saffron

السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame

الماش = الكشري

البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper








(النشويات والمسميات الأخرى, Other names )








المعكرونة = باستا = pasta or macaroni

الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony

اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna

الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti

الفوتوتشيني = fettuccini

لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة

الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli

اشياء الدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour

طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات

طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي

طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة

الخبز = عيش بالمصري = breadالباجيت = الخبز الفرنسي =

التوست = بريد = toast or slice

الصمون = صامولي

البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة

الأرز = عيش بالخليجي = rice

السميد = semolina

سميد فرخة = السميد الناعم جدا

القمح= حب الهريس = weat

نشا = corn flour

ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil

ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels

ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم







( الأعشاب والخضار, Vegetables & Herbs)







البقدونس = معدنوس = parsley

الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander

النعناع = ليقامة بالمغربي = mint

الكرفس = celery

الريحان = الحبق = basil

الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي

الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =

الزعتر البري = أوريجانو = origanum

اكليل الجبل = روز ماري = rosemary

ورق العنب = grapes leave

الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus

البابونج = القميلة بالليبي = feverfew

الشاي الأخضر
= green tea

الكراث = البقل = leek

البصل الأخضر = green onion

الخس = السلاطة = lettuce

الجرجير = rocket

البربير = البقلة

السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach

البصل = onion

الثوم = garlic

الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger

الحامض = ليمون = لومي = lemon

الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato

البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao

الخيار = الفقوس = Cucumber

الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots

الفجل = radish

الشمندر = بنجر = beetroot

الزيتون = olives

الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage

الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper

الفلفل الحار = chili

الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine

الكوسا = marrow

الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower

البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli

البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato

الفطر = المشروم = mashrom

الفقع = الكمأة

الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف

اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي

البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea









(أدوات وأجهزة الطبخ, Kitchen tools)







المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen

السكين = موس = knife

الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon

ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon

ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon

الشوكة = فركيتا = fork

الصحن = تبسي = plate

الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate

الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass

الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass

الكأس الصغير = small glass

الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup

القدر = الجدر = الطنجرة

قدر الضغط = كوكوت بالمغربي

المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan

الشواية = grill

فرن الغاز = gas oven

الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي

الميكرويف = microwave









المقاييس







المقاييس بالجرام :



- 55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
- 225 جرام سكر ....... كوب
- 150 جرام دقيق....... كوب واحد
- 450 جرام دقيق ....... 3 اكواب
- 225 جرام زبدة ...... كوب واحد
- 225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
- 225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب





المقاييس بالملليتر :



- 5ملم..... ملعقة شاي
- 15ملم..... ملعقة طعام
- 30 ملم.... 1/8 كوب
- 60ملم..... 1/4 كوب
- 80 ملم.... 1/3 كوب
- 120 ملم.... 1/2 كوب
- 240 ملم .... كوب
- 300ملم..... 1/4 1 كوب





المواد الجافة :



- 85 جم = 1\2 كوب 2 م.ك.
- 145 جم = 1 كوب 2 م.ك.
- 175 جم = 1\3 1 كوب.
- 200 جم = 1\2 1 كوب.
- 225 جم = 3\4 1 كوب.
- 255 جم = 2 كوب .
- 285 جم = 1\3 2 كوب 2 م.ك.
- 315 جم = 1\2 2 كوب.
- 395 جم = 1\3 3 كوب 1 م.ك.
- 425 جم = 1\2 3 كوب.
- 450 جم = 3\4 3 كوب





المواد السائلة:




- 60 مل = 1\4 كوب.
- 150 مل = 2\3 كوب.
- 200 مل = 3\4 كوب.
- 300 مل = 1\3 1 كوب.
- 450 مل = 2 كوب







 

أدوات الموضوع


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 02:18 AM.

 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014,
يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0