من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ - الصفحة 5
ازياء, فساتين سهرة
ازياء مول

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > اطباق رئيسية و اكلات سريعة
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
اطباق رئيسية و اكلات سريعة من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ يوجد هنا من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ اكلات سريعة شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة و طبخات خليجية سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و مطبخ حواء الراقي و احلى طبخات سريعة شرقية و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور من مطبخ الشيف منال العالم


الكلمات الدلالية (Tags)
من و تو, منال العالم, كلمه, كلنا شركاء, كلام في الحب, بلدنا, بلدية الكويت, بلدرچ, اكلة دجاج, اكلة اليوم, اكلة ابو شلهوب, 2011 calendar, 2012, 2010 calendar, صفحة خالد سعيد, صفحة المليون دولار, صفحة القرآن الكريم, العاب مختلفة

 
قديم 02-15-2010, 08:13 PM   #21

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


من وصفات برنامج عباسيات على قناة فتافيت




 من وصفات برنامج عباسيات على قناة فتافيت بلح البحر

المكونات - 10 قطع بلح البحر . - كوب كريمة


بلح البحر



لبانى . - ملعقة صغيرة ثوم مفرى. - ملعقة صغيرة

المكونات

- 10 قطع بلح البحر .
- كوب كريمة لبانى .
- ملعقة صغيرة ثوم مفرى.
- ملعقة صغيرة صويا صوص .
- 5 جرام كرفس .
- ملح و فلفل أبيض .

طريقة التحضير

- يوضع قليل من الزيت فى طاسة وتوضع على النار.
- عندما يسخن الزيت ,يوضع الثوم مع الكرفس ثم يوضع بلح البحر.
- تقلب المكونات السابقة ثم يضاف اليها الكريمة اللبانى .
- يضاف الصويا و التوابل اليهم حتى تربط الكريمة .





أرز لاكازيتا



صويا صوص . - 5 جرام كرفس . - ملح


المكونات

- سمك قرش .
- جمبرى (fresh) مقشر.
- كالاماريا (fresh) مسلوقة.
- نصف بصلة.
- ثوم .
- ثمرة فلفل رومى مقطعة كاروهات.
- صوص بسك (يتكون من : نخاع الجمبرى و بصل و جزر و ثوم و كرفس )
- ثم يوضع على النار مع عصيرالطماطم وقليل من صلصة الطماطم ثم يصفى الصوص بعد النضج
- زيت قلى.
- ملعقة زبدة.


طريقة التحضير

- توضع طاسة بها قليل من الزيت على النار .
- تضاف الزبدة و السمك والجمبرى و الكالاماريا والثوم والبسك .
- بعد نضج الحشو ,يوضع فى bowel التقديم , ثم يوضع الارز الابيض فى الطاسة على النار ثم يرفع ويغطى به الحشو.

و فلفل أبيض . طريقة التحضير - يوضع قليل من



من وصفات برنامج عباسيات على قناة فتافيت



 من وصفات برنامج عباسيات على قناة فتافيت بلح البحر

عباس فهمي




ولدَ عباس في القاهرة، مصر. و قضى أول خمسة و عشرين عاماً من حياته في اليونان وسوريا وإيطاليا وتونس وسويسرا.

و هو مسوق وفقاً لمجال دراسته، منتج فلمٍ تنفيذيِ بالتجارةِ، لكن تبقى عاطفتَه الحقيقيةَ استكشاف الغذاءِ دائماً. إنّ البحث عن لسرورِ من خلال الغذاءِ الذي يُثير عباس أكثر من أي شيء آخر. إنّ الجزءَ الأكبرَ لأوقات عطلتِه تُصْرَفُ لَيستْ في التسوّق، لكن في محاولته إيجاد نكهات جديدة رائعة.

عباس يحبُّ الطَبْخ لعائلتِه وأصدقائِه، يَبتدعُ دائماً و ينمي معرفته الخلاقة و التي يصهر فيها كل الثقافات التي احتك بها والتي تجعل عباس يحس حقاً من يكون؟!



,يوضع الثوم مع الكرفس ثم يوضع بلح البحر. - تقلب


اليوكى



المكونات السابقة ثم يضاف اليها الكريمة اللبانى . - يضاف



المكونات

- 1 كج بطاطس مسلوق.
- نصف كج دقيق.
- 3 صفار بيضة.
- ملح وفلفل.
- 2 وحدة بنجر مسلوق.
- نصف كج سبانخ مسلوق.
- ربع كج جزر مسلوق.
- جبنة باراميتزان.
- جوزة الطيب.


طريقة التحضير

- تهرس البطاطس ثم يوضع عليها عدد 3 صفار بيضة ثم يضاف الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب وتعجن المقادير.
- تضرب الخضروات المسلوقة فى الكبة( الجزر – السبانخ – البنجر ) فى الكبة جيدا .




الموزة بالفتة


الصويا و التوابل اليهم حتى تربط الكريمة . أرز لاكازيتا

المكونات

- موزة ضأن – أرز – سمنة بلدى – ملح – فلفل أسود – حبهان – جوزة الطيب – بصل – جزر
ثوم – طماطم – عيش – خل – شوربة لحم – صلصة – ورق لورا – بهارات
– 4 كوب ماء.




طريقة التحضير

اولا- طريقة تسوية الموزة:-

- يقطع البصل والجزر و الطماطم ترانشات وتوضع المقادير فى صينية .
- يتم إضافة الملح والفلفل والحبهان واللورا و البهارات والثوم ونضيف لهم الماء.
- توضع الموزة فوق الخليط السابق , ثم توضع الصينية فى الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية ,وتترك من ½ 1 ساعة الى 2 ساعة , حتى يتم نضجها.

ثانيا- طريقة تسوية الارز :-

- يوضع الأرز فى ماء دافىء وملح لمدة 15 دقيقة , ثم يتم غسله بالماء البارد .
- يوضع مقدار من السمن فى الصينية ويوضع على النار, وبمجرد أن يسخن ,نضيف اليه الأرز مع التقليب حتى يتم تحميره .
- توضع عليه الشوربه ويوضع فى الفرن حتى ينضج.

ثالثا- طريقة عمل الصلصة:-

مقادير عمل الصلصة:-
- بصل مفروم .
- جزر مبشور.
- ½ كج عصير طماطم.
- 3 ملاعق صلصة .
- توابل(ملح – فلفل – حبهان – بهارات )
- 3 كوب ماء.

طريقة العمل:-

- يوضع البصل المفروم والجزر المفروم فى إناء ونضع عليهم ملعقة كبيرة سمن بلدى على النار حتى يتم التحمير .
- يضاف اليهم عصير الطماطم المصفى وكذلك الصلصة والتوابل.
- يتم إضافة الماء الى الخليط ونتركهم حتى يتم التسبيك الجيد لهم.

رابعا- طريقة عمل الخبز :-

يحمر الخبز فى السمن وتوضع عليه التوابل (ملح و فلفل و حبهان وجوزة الطيب و لورا ) , ثم نضع عليهم قليل من الصلصة والشوربة ونتركه حتى يطرى الخبز.

خامسا – طريقة التقديم :-

- يوضع الأرز المطهى على عيش الفتة ُثم توضع عليهم الموزة سليمة أو مقطعة حسب الطلب .
- توضع ملعقتين كبيرتين من السمن على طاسة على النار ثم نضيف اليها الثوم المفروم حتى يتم التحمير ,ثم نضع عليها الخل والصلصة.
- تزوق بها طبق التقديم وتقدم ساخنة.





طبق غابون ستيك


المكونات - سمك قرش . - جمبرى (fresh) مقشر. -

المكونات

- 250 جم ضلع بقرى .
- ملعقة صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة مستردة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود .
- حبة طماطم.
- نصف بصلة.
- زبدة متردوتيل.




طريقة التحضير

- يتبل الضلع البقرى (T-Bone Steak ) ويوضع فى الزيت والفلفل و المستردة.
- يوضع على الشواية مع نصف البصلة ونصف الطماطم لمدة 25 دقيقة.
- يرفع من على النار ويوضع فى طبق وتضاف اليه الزبدة المتردوتيل ويوضع فى طبق التقديم مع خضار سوتيه وبطاطس محمرة.





كشري


كالاماريا (fresh) مسلوقة. - نصف بصلة. - ثوم . -

المكونات

- أرز مسلوق
- معكرونة مسلوقة
- عدس
- تقلية
- حمص حب
- صلصة
- شطه
- بصل
- صلصة
- طشة
- دقة



طريقة التحضير

طريقة عمل الصلصة:

تغسل الطماطم ثم تعصر ونصفى.
نضعها على النار مع قليل من الزيت لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل الطشة:

يوضع بعض الثوم المفروم في القليل من الزيت على النار لمدة نصف ساعة.
تضاف الطشة على الصلصة ثم يضاف المزيج من البهارات (الكمون، كزبرة نشفة، جوزة الطيب، فلفل أبيض وورق اللورى)

طريقة عمل الدقة:

ثوم مهروس كزبرة فى خل أبيض.
تخلط كل المكونات ويصبح لدينا طبق من الكشري الشهي



&#65279
اللازانيا


ثمرة فلفل رومى مقطعة كاروهات. - صوص بسك (يتكون من

المكونات

- عجينة لازانيا تتكون من التالى : ( دقيق و بيض و سبانخ )
- تفرد العجينة فى ماكينة اللازانيا الخاصة بها .
- لحم معصج بالبصل و التوابل .
- 50 جم جبنة جودة.
- 150 جم جبنة موتزريلا .
- 100 جم صوص باشميل .


طريقة التحضير

- يوضع مقدار الباشميل (ملعقة كبيرة) فى طاجن فخار .
- يضاف جزء من اللحم العصاج , مع جزء من كلا من الجبنة الموتزريلا
و الجبنة الجودة.
- يوضع طبقات من الجبنة و العصاج و اللازانيا ( العجينة المفرودة) , حوالى 3 أو 4 طبقات.
- يغطى الطاجن بالباشميل و الجبنة ( الجودة و الموتزريلا )
وتدخل الفرن .




طبق الكفتة الشامى


: نخاع الجمبرى و بصل و جزر و ثوم و

المكونات

- كيلوجرام لحمة مفروم ناعم .
- ملح .
- فلفل أسمر .
- بصل مفروم ناعم .
- بقدونس مفروم ناعم .
- ربع كيلو جرام فلفل أخضر (مقطع حلقات).
- جوزة الطيب ( مطحونة) .
- ربع كيلو جرام طماطم ( مقطعة حلقات ).




طريقة التحضير

- يضاف مقدار البصل المفروم و البقدونس المفروم الى مقدار اللحم المفروم , ويضاف الى الخليط السابق كمية التوابل ( الملح والفلفل وجوزة الطيب ) .
- تخلط المكونات جميعا جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة تماما.
- نبدأ فى تقطيع العجينة على شكل اصابع متوسطة الحجم أو على شكل دوائر.
- ترص أصابع الكفتة على الشبكة الحديدية لشواية الفحم .
- ترص فوق الكفتة حلقات الطماطم وحلقات الفلفل الرومى .
- تترك حتى تنضج ثم ترفع من الشواية وتقدم فى وعاء التقديم المزين بالبقدونس .




طبق بط بصوص البرتقال



كرفس ) - ثم يوضع على النار مع عصيرالطماطم وقليل

المكونات

- بطة .
- نصف ملعقة ملح واخرى فلفل اسود.
- بصلة صغيرة مقطعة ترانشات.
- برتقالة مقطعة ترانشات و نصف كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة زبدة.
- ورق لورا.
- 2 ملعقة سكر.
- ملعقة خل.




طريقة التحضير

- تتبل البطة فى الملح والفلفل وورق اللورا.
- توضع ترانشات البصل والبرتقال فى الصاج وتوضع عليها البطة وتزج فى فرن شديدة الحرارة لمدة ساعة.
- ترفع البطة من الفرن ويضاف اليها 2 كوب ماء كبير وتغطى بورق الومنيوم وتعاد الى الفرن لمدة ساعتين مع ملاحظة ان تكون الفرن متوسطة الحرارة.
- توضع 2 ملعقة زبدة على النار مع 2 ملعقة سكر ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف ملعقة سكر وملعقة خل مع اضافة عصير الليمون ويضاف اليها صوص البط مع التقليب المستمر.
- يذاب النشا فى ماء بارد ويضاف الى الصوص مع التقليب.
- يقدم البط مع خضار سوتيه وارز ابيض مع صوص البرتقال.




الريزوتو


من صلصة الطماطم ثم يصفى الصوص بعد النضج - زيت

المكونات

- 2 كوب أرز.
- 4 كوب شوربة.
- 50 جم جبنة بارميزان .
- زعفران.




طريقة التحضير

- زبدة ارز مع زعفران وجبنة بارميزان وملح وفلفل ابيض ومقدار مناسب من الماء لمدة نصف ساعة على نار هادئة.





طريقة عمل الشركسية



قلى. - ملعقة زبدة. طريقة التحضير - توضع طاسة بها

المكونات

- ديك رومى أبيض.
- عين جمل.
- عيش توست.
- سمن بلدى.
- كسبرة مطحونة.
- ثوم و بصل مفروم ناعم.
- طماطم.
- جزر.
- بصل ترانشات.
- كرفس.
- ملح , فلفل أسود , حبهان , ورق لورا ,بهارات , زعتر , ليمون , برتقال مبشور ,ليمون , شوربة فراخ , أرز.



طريقة التحضير

طريقة تسوية الديك :-
- يغسل الديك جيدا ُ ثم يتبل بالبصل المفروم والثوم والبهارات و الكرفس و الملح والفلفل الاسود والليمون والبرتقال المبشور .
- يتم تحضير إناء كبير ونضع فيه البصل المقطع ترانشات والطماطم والجزر والبهارات والملح والفلفل وورق اللورا ,ونضيف اليه عدد 8 أكواب ماء , ثم نضع الديك عليهم وندخلهم الفرن ونغطيهم ويترك الديك للتسوية فى فرن درجة حرارته 350 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات.

طريقة عمل صلصة الجوز :-
- يفرم مقدار عين الجمل جيدا .
- يفرم العيش التوست جيدا و يخلط مع عين الجمل المفروم.
- يوضع فى إناء البصل المبشور الناعم وملعقة صغيرة من الثوم و2 ملعقة سمن بلدى وملعقة كسبرة مطحونة ثم يحمر جيدا.
- تضاف الشوربة اليه ويوضع على النار لمدة 3 دقائق الى ان ينضج.

طريقة التقديم :-
تقطع شرائح من الديك الرومى ونضعها على الارز ويقدم معها صوص الجوز.






الرافيولى الاحمر


قليل من الزيت على النار . - تضاف الزبدة و


المكونات

- 1 كج دقيق.
- 8 بيضات .
- عدد 2 بنجر احمر مفروم بالخلاط ومعجون حتى التماسك ثم يفرد فى الماكينة الخاصة من 1 : 7 درجات.

الخلطة :-
- خرشوف .
- جبنة ريكوتا.
- جبنة بارميزان.
- ملح و فلفل أبيض .




طريقة التحضير

- تضرب الخلطة فى الكبة

مقادير الصوص( كونتر فورماجى):-

- 14 نوع من انواع الجبنة.
- 200 جم كريمة لبانى.
- زبدة.
- ملح وفلفل أبيض.




و فلفل أبيض . طريقة التحضير - يوضع قليل من



يتبع

 
قديم 02-15-2010, 08:14 PM   #22

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ

بفواكه البحر










المقادير :


- جمبري - قواقع البحر ( بلح البحر ) - كالماري - سمك فيليه
[ ما تيسر وكل ما يكون أكثر يكون ألذ] يوضع في ماء مغلي عيها شوية خل أو نصف ليمونة ويغلى مرة واحدة ويقطع إلي قطع صغيرة او شرائح طولية رفيعة


- 3 فصوص ثوم - خل - ورق ريحان - زيت ذرة او زيتون


- طماطم [ كاسيه ]


- ملح وبهارات وكمون حسب الرغبة


- مكرونة إسباجتي ( مسلوقة في ماء مغلي بملح لمدة 8 دقائق )



الطريقة :


- على نار متوسطة نضع طاسة او اناء به مادة دهنية ونضع ثوم مفروم ونقلبه حتى يصل الى لون ذهبى نطفيه بشوية خل ثم نضع الطماطم الكاسيه ونقلب ثم نضع شوية اوراق ريحان سليمة ونقلب الخليط ثم نضع فواكه البحر المكونة من قطع السمك الفيليه وشرائح الكالماري وبلح البحر والجمبري وورقتين لورو ويترك على النار حتى يستوى ( دقائق )
- نصفى المكرونة الأسباجتى بعد 8 دقائق ولا نضعها تحت ماء بارد ثم نضعها على فواكه البحر ونقلبها وتقدم ساخنة .










كسكسي مع ريش الضاني










المقادير :


- نصف ك ريش ضاني
- نصف ك كسكسي
- صوص طماطم
- بصل اورمه
- ليمون مخلل
- كرات
- بصل
- ثوم
- جزر
- كرفس
- ملح - فلفل - شطة








الطريقة :


على ثلاث مراحل :


1 ) في اناء طهي على النار نضع زبدة وزيت ذرة ونضع الكسكسكي وورقتين لورو و2 فص حبهان ويقلب بإستمرار حتى يسخن جداً اي يدخل في مرحلة التحمير ثم نضع عليه شوربة لحم ضانى ساخنة أو اي شوربة ونتركه حتى يتشرب ثم نهدي النار عليه حتى يستوى ثم نقطع الليمون المخلل قطع صغيرة ونقلبه مع الكسكسي بعد السوى ثم نغرف الكسكسي في طبق التقديم .


2 ) اثناء عمل المرحلة الاولي
- في طاسة على النار نضع زيت ذرة ونضع الريش ( بع تتبيلها بالملح والفلفل ) ونقلبها عدة مرات حتى تستوى 75 % ثم ندخلها الفرن .


3 ) اثناء عمل المرحلتين السابقتين ( صوص كريمو لاتو )
- في طاسة على النار نضع زيت ذرة ونضع بصل مبشور ناعم وكرفس مفروم وكرات مقطع ناعم ( قطع برنواز ) وجزر ونصف معلقة ثوم مفروم وتقلب كل المقادير معا عدة مرات حتى تتجانس ثم نضع صوص الطماطم وورقتين لورو وحبات من حبهان مكسور ونقلب ثم نضع البصل الأورمة ( بصل صغير جدا محمر في زيت غزير بعد تقشيره ) وتقلب كل المقادير حتى تستوى ويصبح لدينا صوص .


- في طبق تقديم نضع الكسكسي بالليمون ونضع عليه الريش من الفرن ثم نضع ننزل عليها بالصوص ببصل الاورمة ويجمل ويقدم .












ساندويتش الفراخ









6 الشيف خالد ابوسريع




المقادير :


- صدور فراخ
- سلطة طحينة
- فلفل رومي
- بصل
- طماطم
- ثوم
- بقدونس مفروم
- خس
- زيتون مخلي
- ليمون






الطريقة :


- نفتح صدور الفراخ ونتبلها بملح وفلفل وشطة خفيف
- نضعها في طاسة بها زيت ذرة ونشوحها ونقلبها
- بعد التشويح نقطعها شرائح طويلة رفيعة سلايس
- نقطع البصل والفلف الأخضر او الألوان شرائح طولية رفيعة سلايس ونضعها في الطاسة مكان تشويح الفراخ على النار وشوية زيت ذرة ونقلبها حتى تأخذ لون ونضع عليها شرائح الفراخ وشرائح الطماطم سلايس ونقلبها شوية ثم نضعها على العيش .
- ندهن عيش مكسيكي أو شامي ساخن بالطحينة ونرش عليه بقدونس مفروم ثم نضع الخضروات بالفراخ وشرائح الزيتون المخلل المخلي ونلفه ونقطعه من النصف بزاوية ويقدم معه بطاطس محمرة .


طريقة الطحينة :


- طحينة خام ونخفها بماء ونضيف عليها خل وعصير ليمون وملح وفلفل


البطاطس المحمرة :


- نسلق البطاطس نصف سلق في ماء بملح ونقطعها صوابع رفيعة ونبردها وندخلها الفريزر وبعد مدة نطلعها ونزلها في زيت ساخن غزير للقلي .










من وصفات برنامج عالخفيف







قريش منعنع








المكونات


- 1 مكعب جبنة قريش
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 1 حبة خيار مقطعة
- نعناع يابس حسب الرغبة
- زيت زيتون



طريقة التحضير


- يهرس مكعب الجبنة القريش
- يضاف إليه الطماطم والخيار و النعناع اليابس
وزيت الزيتون
ويقدم









من وصفات برنامج عالخفيف







الشاورما السريعة








المكونات


- &#1777 كيلو صدور دجاج شرائح رقيقة /&#1778
- بقدونس للتزيين
- &#1779 ملاعق زيت
- ملح - فلفل أسود - بهارات
- &#1778فص ثوم
- رغيف خبز عربي صغير



طريقة التحضير


- يسخن الزيت على النار
- يضاف الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات والثوم
- يقلب حتى الاحمرار
- تزين بالبقدونس
ويقدم برغيف الخبز مع الثوميه









من وصفات برنامج عالخفيف








كبدة إسكندراني









المكونات


&#1777 كيلو كبدة طازجة شرائح /&#1778
&#1778 حبة فلفل أخضر مقطعة
فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
&#1637 فص ثوم
&#1777 حبة طماطم مقطعة صغيرة
&#1779 ملاعق كبيرة خل
عصير حبة ليمون
زيت زيتون
ملح - فلفل أسود - شطة (حسب الرغبة)




طريقة التحضير


تتبل الكبدة بالليمون والخل والملح والفلفل والشطة
يوضع الزيت على النار ويقلى الثوم قليلاً
نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار (حسب الرغبة )
نضيف الكبدة
وأخيراً نضيف الطماطم المقطعة
نقلب قليلاً على نار هادئة
وتقدم









من وصفات برنامج عالخفيف







قرص العجة الأخضر








المكونات


&#1778 بيضة
&#1636 ملاعق بقدونس مفروم
&#1778 ملاعق بصل أخضر مفروم
&#1777 فلفل أخضر حار
ملح - فلفل أسود
&#1777 ملعقة زبدة


طريقة التحضير


يضرب البيض بالشوكة
يضاف إليه المكونات الخضراء ( البصل - البقدونس - الفلفل)
يضاف الملح والفلفل الأسود
يقلي البيض في الزبدة على الوجهين حتى تنضج
يزين بالبقدونس ويقدم











من وصفات برنامج عالخفيف






فتة حمص مفتفته







المكونات


&#1778 كوب حمص مسلوق
&#1777 رغيف خبز عربي مقطع ومقلي
علبة لبن زبادي
&#1777 كوب صنوبر مقلي /&#1636
&#1779 ثوم مدقوق
ملح
عصير حبة ليمون
&#1777 ملعقة طحينة
&#1777 كوب لوز مطحون /&#1636
&#1777 كوب فستق حلبي /&#1636


طريقة التحضير


يوضع الخبز في الوعاء ثم عصير الليمون ثم الحمص
يمزج اللبن بالثوم المدقوق والملح والطحينة ويصب فوق الحمص
نضع الصنوبر على الفتة مع اللوز والفستق الحلبي
وتقدم










من وصفات برنامج عالخفيف







فول خواجة









المكونات


علبة فول مدمس
&#1778 ملعقة كبيرة طحينة
&#1778 ملعقة زيت زيتون
ملح - كمون - شطة
عصير حبة ليمون



طريقة التحضير


يهرس الفول المدمس مع الطحينة
يضاف إليه البهارات والملح
و عصير الليمون وزيت الزيتون
ويقدم مزين بالبقدونس










سلطة كالماري







الشيف نبيل



المقادير :


- 300 جم قراطيس كالماري مسلوق ( لمدة 8 ق في ماء مغلي به قطعة ليمون او معلقة خل مع جزرة وملح وزيت )
- فلفل الوان ( احمر - اخضر - اصفر )
- جزر مبشور
- خس
- عصير ليمون
- بصل
- زيت زيتون
- زيتون مخلل
- بقدونس
- خبز محمص او مقلي في الزيت



الطريقة :


- في بولة او طبق نقطع بصلة جوانح رفيعة ونعصر عليها ليمونة
- نقطع قراطيس الكالماري طولي ثم نقطعه شرائح رفيعة عرضية ونضيفها على البصل
- نضع الفلفل الالوان شرائح والبقدونس المفروم والجزر المبشور وشوية زيت وشوية خل وقليل من الملح ونقلبه


- يقدم في طبق تقديم عليه ورق كرنب بنفسجي وخبز محمص وزيتون مخلي اسود وحبات من الجمبري المسلوق






يتبع

بعض اساسيات الحوار في الانجليزية
حصريــا لتفسير اي ايه او كلمة في القران
تفسير سورة (الفاتحه)
جمل بسيطة بالغتين (الاسبانية الانجليزية والترجمة)
لا ترحل وذنوبك معك
صفحة التسميع الخاصة بالاخت الكريمة @فتاة الفردوس @
كلمات متشابهه في النطق مختلفه في الكتابه
شتمُوكَ .. ولو علِموا عنكَ ما أعلمُ .. ,, لأحبُّوك
صفحة التسميع الخاصة بالاخ الكريمة - ياسمين بري - سورة الكهف
للطهارة من الحيض (من كتاب الطهارة)
لعلاج حب الشباب والرؤوس السوداء
عذاب القبر أسبابه وكيفية النجاة منه
علاج تساقط الشعر الطبيعي
اعشاب خفض الوزن
صفحة التسميع الخاصة بالاخت الكريمة @اثورة@


 
قديم 02-15-2010, 08:15 PM   #23

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


مخبوزات الشيف حسن هدية ل R.H.V







خبز التوست





المكونات :

- كيلو دقيق
- 20 جم سكر
- 20 جم خميرة
- 10 جم ملح
- 10 جم محسن خبز
- 30 جم زبدة
- 30 جم لبن بودرة
- 2 بيضة
- 450 ماء بارد حسب حاجه العجينه



الطريقة :-

- نضع كيلو الدقيق فى الماكينه والسكر والخميرة والمحسن واللبن البودر والزبدة والبيض وننزل بالماء بشويش ونعجن على سرعه اولى ولمده 3 دقائق وبعدين على سرعة ثانية لمدة 4 دقائق ونضـع الملح
( عشان العجينة ما تعملشي عرق) ونعجن لغايه ما العجينة تصبح كتله واحدة وتنفصل عن وعاء الخلط ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ونشكلها فى قالب التوست ونتركها تخمر ساعة ونصف ونتاكذ انها اختمرت ثم تخبز على درجه حرارة 250 لمدة ساعه ونصف .

ملحوظات :

- اذا لم تستخدمي البيض نضع 100 جم ماء بدلا من 450 جم

- فورمة التوست لها جرار اوباب المونيم او صاج ( اذا كنا نستخدمها لاول مرة ) ندهنها من جميع الجهات بزيت وكذلك جوانب الباب الجرار وندخلها الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 250 حتى تتحرق قبل الإستعمال .








التوست البني





المقادير :

- 750 جم دقيق بني ( براون فلور)
- 250 جم دقيق ابيض
- 20 جم خميرة
- 10 جم محسن خبز
- 10 جم ملح
- 550 جم ماء



الطريقة :

- نفس الخطوات السابقة ونفس التكنيك








خبز الكيزر ( البرجر )






المكونات :

- كيلو دقيق
- 20 جم خميرة
- 20 جم سكر
- 10 ملح
- 200 جم زبدة
- 10 محسن خبز
- 4 بيضات
- 30 لبن بودرة
- 250 ماء بارد
- سمسم للتزين
- بيض مضروب بشويه لبن صغيره وسكر وملح للوجه .











الطريقة :

- نضع الدقيق والسكر والملح والزبدة والخميرة والمحسن واللبن البودرة فى الماكينه ونخلط الخليط دقايق صغيرة ثم نضيف البيض والماء 3 دقائق على سرعه اولى ثم 4 دقائق على سرعه ثانيه لحد ما تلم العجينه وتنفصل عن وعاء الخلط ونتركها ترتاح 10 دقائق بعدها نلف العجينة كالكورة ونلفها على الرخامة باليد والاصابع و نشكلها برجر (حجم القطعه حوالى 100 )او بيتى بان (حجم القطعه 40 جرام) على صاج مدهون بمادة دهنية ثم نلمعها من اعلى بفرشاة بسائل البيض ونرش عليها سمسم ابيض او حبة البركة ونتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ثم تخبز على حرارة 190 درجه حتى تنضج .









الفينـــــو ( الفرينش باجيت )






المقادير :

- كيلو دقيق مخبوزات ( ليس فيه رطوبة )
- 10 جم محسن خبز ( معلقة صغيرة )
- 10 جم ملح ( معلقة صغيرة )
- 20 جم خميرة ( معلقة كبيرة )
- 10 جم سكر ( معلقة صغيرة )
- 30 جم لبن بودرة ( 2 معلقة كبيرة )
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 30 جم زيت
- 500 جم ماء( 2 ونصف كوب )
- حبة بركة وسمسم








الطريقه :-

- نضع كيلو الدقيق فى الماكينه ومعاه المحسن والخميرة والسكر والزبدة والزيت ثم الماء 3 دقائق على سرعه 1 ثم 4 دقائق على سرعه 2 ثم نضيف الملح اثناء الخلط على سرعه 2 وتعجن لحد ما العجينه تنفصل عن جدار الوعاء ونتركها ترتاح 20 دقيقة ثم نشكلها على هيئه رغيف طويل (وزن القطعه 35 جم) الرغيف الصغير (حجمه 25 جم) والعيش الفينو ( 100 جرام ) نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق اخرى ثم نضغط عليها ونشكلها رغيف بفرد العجينة باليد ونقفلها ونضغط عليها بكف اليد ثم نفردها ونقفلها ونفردها ثم نبرمها ونضعها في صاج مدهون بمادة دهنية ونتترك لتخمر لمدة ساعتين بعد التخمير نحضر سكين حاد ونعمل خطوط مائيله بسرعه جدا وبدون ضغط على العجين لكى لا يخرج منها هواء التخمير
ويرش بالسمسم حسب الرغبه
او يدهن الوش بفرشاة بسائل البيض مع معلقة سكر ومعلقتين لبن
ثم تخبز على درجه حرارة 200 لمدة 20 دقيقة فيصبح مقرمش من برا وطرى وحلو من جوا .






خبز الفوكاشيا (خبز ايطالى)




المقادير :

- كيلو دقيق
- 15 جم سكر
- 100 جم زيت زيتون
- 20 جم ملح
- 30 جم خميرة
- 30 جم زعتر (اوريجانو)
- طماطم مجففه
- بصل
- جبنه
- زيتون اسود أو اخضر .




الطريقة :-

- نضع الدقيق والسكر والزيت والخميرة والملح ونصف الزعتر والماء والبصل والجبنه والزيتون ان وجد على سرعه اولى ثم على سرعه ثانيه وتعجن لحد ما تنفصل عن جدار الوعاء ثم تترك لترتاح 10 دقائق ثم نشكلها اما شكل دائرة فى صينيه مدهونة زيت زيتون او مثلثات او مربعات ونرش على وجهها زيت زيتون ونضه قليل من الزعتر المتبقى ثم الطماطم المجففه وتترك لتخمر ثم تخبز على درجة حرارة 190 لمدة 25 دقيقة .









خبز الراى ( لوف )






المقادير :

- نصف كيلو دقيق ابيض
- نصف كيلو دقيق بنى (راى)
- 10 جم خميرة
- 15 محسن خبز
- 550 ماء بارد .


الطريقة :

- نضع الدقيق البنى والابيض والخميرة والمحسن ونخلطهم شويه ثم ننزل عليهم بالماء حسب حاجه العجينه وتترك لترتاح 10 دقائق ثم نشكلها على هيئة بيضاويه (حجم القطعة 750 جم) وونعمل خط بالسكين الحاد فى الوسط فى وسط الرغيف ووتترك لتخمر ثم تخبز على درجه حرارة 190 لمدة 45 دقيقة .







عيش البوري وعيش الشاورما والعيش الشامي


للشيف حسن

مقادير عجينة الخبز البوري و خبز الشاورما


المقادير :

- 500 جم دقيق مخبوزات درجة أولى
- 5 جم ملح ( نصف ملعقة صغيرة )
- 5 جم سكر ( نصف ملعقة صغيرة )
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة) حليب بودرة
- 10 جرام( ملعقة كبيرة ) زيت
- 250 جرام ( كوب و ربع ) ماء دافيء


طريقة تحضير العجينة:

- يوضع الدقيق في اناء العجانة و يضاف له الملح و السكر و الحليب البودرة و يخلطوا.
- ثم يضاف الزيت ثم الماء قليلاً قليلاً اثناء العجن و تترك على السرعة الأولى لمدة 3 دقائق
- ثم تعجن على السرعة الثانية لمدة 4 دقائق . ونعجن لغايه ما العجينة تصبح كتله واحدة وتنفصل عن وعاء الخلط .
- بعد ذلك تخرج العجينة من الاناء و تترك ترتاح لمدة 20 دقيقة.


طريقة تحضير خبز الشاورما من العجينة السابقة:




- بعد مضي 20 دقيقة على راحة العجينة تقطع إلى كرات صغيرة توضع في صينية وتغطى و تترك ترتاح لمدة ساعة ثم يـــرش قليل من الدقيق على طاولة الشغل توضع فوقه كرة عجينة و ترق بواسطة النشابة إلى قرص مثل الرغيف دائري رفيع سمكه نصف سم
- بعد ذلك تدهن الشواية الساخنة جدا بالزيت أو من الممكن استعمال مقلاة و يوضع فيها قرص العجينة و يضغط عليه لثواني بواسطة أصابع اليد
فيشقر من أسفل ثم يقلب على الوجه الأخر و يضغط عليه لثواني كذلك حتى يشقر ثم يرفع و يوضع عليه حشوة الشاورما أو جبن أو فلافل أو غير ذلك و يلف و يقدم.


طريقة تحضير الخبز البوري من العجينة السابقة:



- بعد مضي 20 دقيقة على راحة العجينة تقطع إلى كرات صغيرة توضع في صينية و تترك ترتاح لمدة ساعة ثم يرش قليل من الدقيق على طاولة الشغل توضع فوقه كرة عجينة و ترق بواسطة النشابة إلى قرص دائري رفيع سمكه نصف سم
- يوضع القرص بعد ذلك في كمية كبيرة من الزيت الساخن جداً جداً لكي ينتفخ و لا يتشرب الزيت
- و تؤخذ كمية من هذا الزيت الساخن بواسطة الكبشة ( معلقة غرف الطعام الكبيرة ) وتصب فوق سطح القرص من أعلى
- و تكرر هذه العملية بدون توقف حتى ينتفخ القرص و يشقر لونه
- عندما يشقر لونه يرفع من الزيت و يوضع قرص أخر و يعامل بنفس الطريقة.




الخبز الشامي




المقادير :

- 500 جرام دقيق درجة أولى
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) خميرة
- 5 جرام ( نصف ملعقة صغيرة ) ملح
- 5 جرام ( نصف ملعقة صغيرة ) سكر
- 10 جرام ( ملعقة كبيرة ) زيت
- 20 جرام ( ملعقة كبيرة) حليب بودرة
- 5 جرام ( نصف ملعقة صغيرة ) محسن خبز
- 250 جرام ( كوب و ربع ) ماء دافيء.



طريقة تحضير العجينة:

- يوضع الدقيق في اناء العجانة و يضاف له الملح و السكر و الحليب البودرة و الخميرة و المحسن و يخلطوا.
- ثم يضاف الزيت ثم الماء قليلاً قليلاً اثناء العجن و تترك على السرعة الأولى لمدة 3 دقائق ثم تعجن على السرعة الثانية لمدة 4 دقائق.
- بعد ذلك تخرج العجينة من الاناء و تترك ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- بعد مضي 20 دقيقة على راحة العجينة تقطع إلى كرات صغيرة توضع في صينية و تترك ترتاح لمدة ساعة ثم يرش قليل من الدقيق على طاولة الشغل توضع فوقه كرة عجينة و ترق بواسطة النشابة من كل ناحية إلى قرص دائري سميك قليلاً
- ثم توضع الأقراص في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية
- و تدخل إلى فرن ساخن درجة حرارته 250 د.م حتى ينتفخ و يرتفع الخبز و يشقر وجهه.








خبز البرغر و خبز الفينو


المقادير :

- كيلو دقيق
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة )محسن خبز
- 30 جرام ( 2 ملعقة كبيرة ) زبدة
- 30 جرام ( 2 ملعقة كبيرة ) زيت
- 500 جرام (كوبين و نصف ) ماء دافيء
- 20 جرام ( ملعقة كبيرة ) خميرة خبز
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) ملح
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) سكر
- 30 جرام ( ملعقة كبيرة و نصف ) حليب بودر.


طريقة تحضير العجينة:

- يوضع الدقيق في اناء العجانة و يضاف له الخميرة و المحسن و السكر و الحليب البودر و يخلطوا مع بعضهم ثم يضاف لهم الزيت و الزبدة
و يعجن على السرعة الأولى مع تنزيل الماء قليلاً قليلاً لمدة 3 دقائق
ثم يضاف الملح و يعجن على السرعة الثانية لمدة 4 دقائق
ثم تخرج من اناء العجان و تترك ترتاح لمدة 20 دقيقة.


طريقة تحضير الخبز الفينو من العجينة السابقة:





بعد راحة العجينة لمدة 20 دقيقة يؤخذ جزء منها و يشكل على هيئة رغيف فينو كبير أو صغير حسب الرغبة و ذلك بأن يمد بواسطة اليد على هيئة مستطيل على الطاولة ثم يطوى أحد جانبي العجينة للمنتصف و يضغط عليه بواسطة كف اليد ثم يطوى الطرف الأخر المقابل إلى المنتصف أيضاً و يضغط عليه بواسطة كف اليد و يطوى الطرفين الذين سيشكلان بداية و نهاية رغيف الخبز قليلاً إلى المنتصف و يضغط عليهم بواسطة الكف
ثم تطوى قطعة العجينة على اثنين و يضغط على الطرفين بكف اليد لكي يلتصقوا ببعض و يقفلوا بعد ذلك يتم دحرجة قطعة العجينة على الطاولة بواسطة الأصابع لكي تأخذ شكل الرغيف وتوضع في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية و بواسطة سكين حادة تشكل تقطيعات على وجه الرغيف
ثم يدهن وجهها بواسطة خليط مكون من ( بيضة ملعقة حليب رشة ملح و رشة سكر ) و تترك لمدة ساعة في مكان دافيء لكي تختمر
ثم تدخل إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 د.م لمدة 25 دقيقة.



طريقة تحضير خبز البرغر من العجينة السابقة:





- بالنسبة لخبز البرغر تقسم العجينة بعد أن ترتاح لمدة 20 دقيقة
إلى قطع بوزن 100 جرام أو قطع صغيرة بوزن 30 جرام لتحضير برغر صغير
ثم توضع القطعة على الطاولة و تغطى براحة اليد بدون ضغط بحيث تحيط بها الأصابع من جميع الجهات و تكون أطراف الأصابع ملاصقة للطاولة
و لكن لا تضغط على العجينة لكي تعطيها الشكل المطلوب.
- ثم تبدأ عملية لف العجينة على الطاولة بدون ضغط عدة مرات حتى تتشكل قطعة خبز البرغر الكروية
- توضع بعدها في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية و تدهن بخليط البيض السابق
- و يرش على وجهها سمسم أبيض أو حبة البركة
- و تترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تختمر
- ثم تدخل إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 د.م لمدة 25 دقيقة.








يتبع

لمحبات السيارات الحــــــــمراء
***(( حكمة اليوم ))***
العائلة باللغة الاسبانية والانجليزية
اصل اسماء سور القران الكريم
الزنداني يحصل على براءة اختراع لعلاج الإيدز
الأدعية المستجابة الصحيحة لازالة الكرب والهموم و..
10 خطوات لمقاومة الشيخوخه
صفحة التسميع الخاصة بالاخت الكريمة @اثورة@
الخصام والصلح بين المسلمين
All Videos of Sheikh Shaban Abdulaziz Sayyad
ما حكم من شق ملابسه عند الغضب ؟
تفسير سورة التكوير
يحشر الناس حفاة عراة غرلاً
أفضل طرق التخسيس بدون نظام غذائي
فوائد حمام البخار للوجه وطريقة اعداده


 
قديم 02-15-2010, 08:16 PM   #24

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


سلطة الراهب


الشيف شربينى - برنامج سفرة دايمة حلقة اليوم الخميس 18 / 6 / 2009



المقادير :

- نصف ك باذنجال رومي مشوى
- 2 ثمرة خيار مقشر
- 3 ثمرة فلفل الوان ( احمر - اصفر - اخضر )
- بقدونس مفروم
- بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة
- 3 فصوص ثوم مفرومين
- زيت زيتون
- خل
- ملح - فلفل - كمون
- فلفل حار لمن يريد


الطريقة :

- نشوي الباذنجال على عيون البوتوجاز حتى لا يسود ونقشره ونهرسه في بوله او طبق ونضع عليه شوية خل .
- نقطع الفلفل قطع رفيعة جدا برنواز والخيار كذلك والبصل والطماطم ونضيفهم على الباذنجال
- نضيف البقدونس المفروم والفلفل الحار او الشطة والثوم وزيت زيتون وفلفل اسود وكمون وملح ونقلب كل المقادير
- تقدم في طبق تقديم وتجمل بأوراق الخس ووردة طماطم واعواد رفيعة من البصل الاخضر ( تشاين )







عرق فيليه محشى بالمشروم


الشيف شربينى - برنامج سفرة دايمة حلقة اليوم الخميس 18 / 6 / 2009





المقادير :

- عرق فليتو فليه ( نصف كيلو )
- جزر
- مشروم
- جبنة موتزاريلا
- مسطردة
- ديمي جلاس
- ملح - فلفل - زعتر
- زبدة - زيت
- خضار سوتيه ( جزر - فاصوليا - كوسة - بطاطس )


الطريقة :

- نفتح عرق الفيليع بالسكينة ونفرده ليصبح مثل ورقة الجلاش سميك
- نتبله بالملح والفلفل وندهنه بالمسطردة
- في طاسة على النار نضع زبدة وبصلة مفرومة ونشوحها ونضع مشروم مبشور وشوية زعتر وروزماري وملح وفلفل ونقلبه ثم نضع سنة دقيق صغيرة ويقلب حتى التسوية
- نضع المشروم بعد تسويته على سطح ورقة الفيليه ونفرده عليه ونضع اعواد البصل الاخضر ( تشاين ) ثم نضع جبنة مبشورة
- نلف ورقة الفيليه مثل الرول ثم نربطها بقطع من الدوبار من المننتصف والجانبين ونتبلها من الخارج بملح وفلفل
- في طاسة او صينية تيفال بها مادة دهنية نضع عرق الفيليه المحشو ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نقطعه ترنشات كبيرة وهو مربوط
- ثم ندخله الفرن ربع ساعة حتى يكمل سواه
- يقدم مع خضار سوتيه ونقص عنه الخيط وهو في طبق التقديم








اللحوم الحمراء




لاحظ الآتي عند شراء اللحوم الحمراء من عند الجزار :


اللحوم الطازجة التي لم تعامل بآي نوع من معاملات الحفظ أو التصنيع ذات مظهر ولون جذاب

يعد اللون الأحمر البراق في جميع اللحوم هو اللون السـائد.

اللون الداكن يدل إلى ان تلك الحيوانات المذبوحة مريضة أو تم ذبحها تحت ظروف مختلفة من الإجهاد.

اللون الأصفر الغامق في دهون الأبقار إشارة إلي تركيز صبغة الكاروتين في تلك الدهون.

اللون الأصفر البرتقالي أو الأصفر الليموني يدل دلالة واضحة علي ترسب صبغات الصفراء وهي حالة مرضية.





اللحوم ذات التعريق أو المظهر الجرانيتي Marbling in appearance) ) يدل علي تداخل الدهون بنسب متفاوتة بين العضلات مما يعطي اللحم مظهرًا جيدًا وجذاباً وخاصة للمستهلك.

اللحوم ذات كميات عالية من الدهـون ليست مقـبولة للمسـتهلك.

اللحوم قليلة الدهـون بين الألياف العضلية صلبة الملمس وذو طعم غير مستساغ.


أقســـــام الذبيحة





1- الموزة الخلفــية والأمامية
2- قطعة الفخذ الرباعــية
3- الفــيليه
4- الروزبيف
5- لحم البطن
6- لحم الدوش
7- بين الأكتاف
8- الكتف
9- الرقـبة(المذبح)



الصفات المميزة للحوم والدهـن


اللحم البقري Beef
يختلف لون اللحم حسـب جـنس الحـيوان المذبوح وعـمره.

-لحوم الثيران صغيرة السـن أحمر باهتاً أو طوبى اللون وذا مظهر جذاب، وبتقـدم عمر الحـيوان يصبح لون اللحـم داكناً نتيجة إفراز هـرمون التسـتيسـرون وتصبح الحـزم العضلية كثيفة ويقـل التعـريق.

-لحوم الأبقار الصغيرة السـن يرى الدهـن ذا لون أبيض أو أبيض كريمي وملمس صلب، والأبقار المسنة تتميز دهونها إنها صفراء داكنة اللون وطرية الملمس.

-العجول البتلو(يتراوح عمرها من عدة أيام إلى أربعة أسابيع ويطلق عليها أيضا&#733 العجول اللباني) ذات لحوم شاحبة اللون رمادية أو رمادية محمرة وذات ألياف عضلية دقيقة وصلبة.

-اللحم الجملي أحمر وردي وأليافها العضلية العريضة المترابطة مع بعضها البعض بالنسـيج الضام الكثيف ولا يوجد التعريق في هذه اللحوم.

-لحوم الجاموس بني محمر وبعد التبريد تصبح حمراء شاحبة اللون ذات ألياف خشــنة عريضة.

الموضوع منقول بتصرف من

[ معذرة ... يمكن للأعضاء فقط أن يشاهدوا الروابط ]




ماهو ال Fillet Mignon.


هي كلمة فرنسية تعني فيليه طيب المذاق.

وهي من أفضل انواع اللحم البقري.





تقع في المنطقة الخضراء وتسمى ايضا تندرلوين.

مايميز هذه المنطقة , انها اقل منطقة تتحرك في البقر ممايعطيها ليونه اكثر. وتتمير كذلك بوجود تشعبات من الشحم داخل اللحم مما يجعل الشحم يذوب وتتغلغل داخل اللحم اثناء الطبخ.







اللحم الجيد يكون لونه احمر فاتحاً او غامقاً حسب سن الماشية , ويكون متماسكاً
لا يغوص فيه الاصبع ويكون حمضي التفاعل , ورائحته غير كريهة.

اما اللحم الردئ فيكون لونه باهتاً متغيراً عن طبيعته حتى قد يصبح ازرق اللون

وجسمه رخواً يغوص فيه الاصبع بسهولة ورائحته كريهة قلوي التفاعل ويمكن التأكد

من الرائحة بشق اللحم بسكين ثم شم السكين او شم اللحم المشقوق او بوضع

قطعة صغيرة من اللحم في ماء ساخن وشم البخار المتصاعد منه او بالشم بصفة خاصة في مكان اتصال اللحم بالعظم , اذ كثيراً ما يبدأ الفسدا هناك .

ويجب العلم بان الاحشاء كالكبد والطحال والكلى والامعاء والكرشة و(الحلويات ) وسوراها سريعة الفساد , واذاً يجب التدقيق في فحصها بالشم والنظر واللمس .

ومن المعلوم بان القصابين يخزنون اللحم في البرادات ولا يمكن معرفة فساد اللحم في هذه الحالة الا بعد تركه مدة قد يعود الى حالته الطبيعية ثم فحصه بعد ان يزول ما به من التجمد المسبب عن البرودة .









ارز بلبن بالكراميل


الشيف شربينى - برنامج سفرة دايمة حلقة اليوم الخميس 18 / 6 / 2009





المقادير :

- 500 جم لبن
- 150 جم سكر
- 25 جم نشا ذرة
- 200 جم ارز مسلوق 75 %
- 100 جم صوص كراميل


مقادير الصوص كراميل :

- 150 جم سكر
- 50 جم عسل جلوكوز
- 50 جم كريمة لباني ( فريش كريم )
- 50 جم زبدة




طريقة عمل صوص الكراميل :

- في طاسة ساخنة جدا على النار نضع السكر ونحرك الطاسة حتى يسيح السكر ويصير لونه ذهبي ثم نضيف عسل الجلوكوز والكريمة والزبدة ويقلب ويترك ليبرد





طريقة عمل الأرز باللبن :

- في اناء على النار نضع اللبن والسكر ونضربه بمضرب سلك ثم نضع الأرز المسلوق ونقلب باستمرار ثم نمزج النشا مع شوية ماء او لبن قليلة خارجا ثم نضيفها على اللبن والارز والتقليب مستمر ثم نضع الكراميل ونقلب باستمرار
- اذا وجدناه محتاج شوية نشا نضيف شوية مع التقليب حتى يتماسك
- ثم نغرفه في طبق تقديم ونضع عليه باقي الكراميل في المنتصف لتسيح







يتبع

كل ما تريدين معرفته عن الفيتامينات
مفاتيح الفرج
صفحة التسميع الخاصة بالاخت الكريمة @روميسه@
جمل معبرة باللغة الانجليزية (مترجمة)
بعض من معجزات القران
وسائل التخلص من الكآبة
من أراد الانتفاع بالقرآن فليعطني شيئاً من وقته
حــــــــلا التبــــــــــــن بالصور
اعشاب خفض الوزن
صفات الملكين حينما يأتيان لسؤال ابن آدم قبره فتوي
الزنجبل فوائد كثيرة وعلاج للامراض
للسمنة أسباب خفية.. اليك بعض منها
المواضبات على الحفظ للمرحلة الخامسة
(فَاسْتَبِقُوا الْخَيْرَات)
حلى خفيف وسهل..


 
قديم 02-15-2010, 08:16 PM   #25

مغربيه وافتخر


رد: من كل بلد اكلة ـ طبخات مختلفةـ


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ

المصرى الصعيدى


المكونات والمقادير

عدد خمس حبات كشك
5 اكواب مرقة
بصلة
نصف كيلو طماطم
نصف كوب زيت
ملح فلفل
2كوب ماء
ملعقتان طعام دقيق

طريقة التحضير


ينقع الكشك ساعة فى الماء وتحمر البصلة صفراء ثم يوضع عليها عصير الطماطم حتى تتسبك والملح والفلفل ثم يوضع المرقة على الكشك ويغلى ربع ساعة
يذوب الدقيق فى قليل من الماء نصف كوب ثم يوضع على الكشك فى اثناء غليانه مع المرقة مع التقليب المستمر ويطفأعليه مباشرة يغرف فى اطباق ويرش عليه التسبيكة

وبالهنا والشفا




طريقة اخرى لعمل الكشك

المقادير:

بصله متوسطه مبشوره
3ملاعق كبيره دقيق
ملعقه كبيره سمن
عصير ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم
اثنين ونصف كوب مرقة دجاج
ملعقتين كبيرتين ارز
ملح-فلفل-جوز الطيب-بهارات


الطريقة:

نحمر البصل بملعقة السمن حتى يصفر لونه
نضع عليه الطماطم والملح والفلفل والبهارات وجوز الطيب ويترك يتسبك
نضع عليه الارز ونصف كمية مرقة الدجاج يترك على نار هادئه حتى ينضج الارز
نذوب الدقيق بباقي المرقه ويوضع على الارز ويقلب حتى يغلظ الخليط
نفرغ الكِشك فى الاطباق و يجمل الوجه بالبصل المحمر كما بالصورة ثم يقدم






كشك الشربينى بشوربة البط

حلقة الشيف الشربيني من برنامج " سفرة دايمة "


المقادير :

- 2 علبة زبادي

- 4 ملاعق دقيق

- لتر شوربة بط

- مكعبين مرق

- بصلة شرائح رفيعة جدا

الطريقة :

- نخلط الزبادى مع الدقيق ويتركوا في مكان دافئ لمدة ساعة

- نصفي الشوربة ونضعها في اناء على النار حتى تغلي

- نقلب فيها مكعبين المرق

- ننزل بخليط الزبادي مع الدقيق بعد الأختمار واحنا بنقلب بسرعة

- نتركه على النار حتى يغلي مرة واحدة ثم نغرفه في طبق التقديم

- بعد ان تهدأ سخونته ننزل عليه بالبصل المحمر بالدقيق ويقدم

( تخلط شرائح البصل الرفيعة مع معلقة دقيق وتنزل في زيت غزير ساخن







من مطبخ الشيف يسرى



[color=green]
دجاج صينى بالسمسم


[/b]المقادير :

- 2 صدر مخلى
– 2 م جنزبيل فريش ناعم
– 2 م سمسم
– م زيت سمسم
– نشا
– 2 فص ثوم مفرى
– 2 م بصل ناعم
– 2 م خل
– 2 م صويا صوص
– م سكر
– شعيرية الارز الشفافة[b]



الطريقة:

- نقطع الصدور اصابع ونتبلهم بشوية نشا وشوية صويا صوص ونخلطهم ببعض ثم نشوحها فى مقلاية فيها شوية زيت
- فى مقلاية تانية نضع فيها شوية زيت نحمر الشعيرية الشفافة ثم نضعها فى طبق التقديم
- فى مقلاية تانية نضع فيها شوية زيت وثوم مفروم وجنزبيل مفروم وبصلة مفرومة ونشوحهم ثم نضع م خل و السكر وشوية صويا صوص والفراخ وشوية ماء صغيرين ونقلبهم واول ما يغلى نضع شوية نشا علشان الصوص يتقل شوية ثم نضع خيارة مقطعه قطع صغيرة تقليبة ونطفى نضع الشعيرية الشفافة المحمرة فى طبق التقديم ثم نضع عليها الفراخ ثم رشة زيت سمسم ثم رشة سمسم






من أكلات الشيف شربيني

الكاليماري

المقادير:
نصف ك كاليماري - فلفل – بصل- بصل أخضر – ليمون- جزر مقطع مثل تقطيع البطاطس المقلية - فاصوليا خضراء - صوص - ثوم - كوسة مقطعة ترنشات - كسبرة خضراء.

الطريقة :
قطعي الكاليماري مربعات كبيرة.
تبلي الكاليماري في الثوم والفلفل والصوص و الليمون.
ضعي الخليط في زبدة على النار وشوحيه .
أضيفي للخليط شرائح البصل والجزر وفلفل و بصل أخضر وفاصوليا خضراء وكوسة .(والكل يشوح على النار )
ضع الخليط في طبق التقديم ، ثم أضيفي الكسبرة الخضراء فوقه للتزيين .

أرز معمر بالحمام

المقادير :
لكل كوب أرز كوب سائل مكون من لبن (حليب ) شوربه أو ماء ، وملعقة سمن قشطة ، وملح وفلفل أسود وبهارت حسب الرغبة

الطريقة :
تبلي الحمام بالفلف والملح.
اقسمي كل واحدة إلى نصفين وحميها في السمن.
اغسلي الأرز واتركيه بالماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء جيدا، وتبليه .
ضعي طبقة بسيطة جدا من الأرز بقاع صينية بايركس وممكن أى صينية فرن.
ضعي الحمام المحمر .
ضعي طبقة أخرى من الأرز
اغلي اللبن وأضيفي إليه الملح ، ثم أضيفي له السمن.
ثم أضيفيه فوق الأرز والحمام، وضعي القشطة على الوجه .
أدخليه الفرن حتى ينضج.
الدجاج المحشو على الطريقة التركية

المقادير:
ـ نصف دجاجة منزوعة العظام ما عدا عظمة الكتف.
ـ نصف كيلو أرز.
ـ كوب عصير طماطم.
ـ بصلة مقطعة شرائح.
ـ نصف كوب زيت زيتون.
ـ صنوبر.
ـ كزبرة خضراء.
ـ ملح وفلفل.

الطريقة:

1 ـ حمير الأرز تحميرا خفيفا في ملعقتين من زيت الزيتون، ثم أضيفي إليه نصف كوب من عصير الطماطم مع شرائح البصل والصنوبر والكزبرة الخضراء والفلفل والملح ويترك على نار هادئة حتى يتم نضجه.
2 ـ ضعي نصف مقدار الأرز في قلب الدجاجة ولفيها على هيئة اسطوانة، ثم لفيها في ورق معدني وتسلق لمدة ربع ساعة.
3 ـ انشلي الدجاجة وأخرجيها من الورق المعدني، ثم ضعي في فرن هادئ الحرارة حتى تتماسك مع مراعاة عدم شيها حتى لا يجف الحشو بداخلها.

كوكتيل الجمبري

المقادير:
ـ نصف كيلو شرائح سمك (فيليه).
ـ ثلاث وحدات جمبري متوسط الحجم.
ـ ربع كيلو سمك بياض.
ـ مقدار من أعشاب إكليل الجبل (الروزماري).
ـ ملعقة خل كبيرة.
ـ ملعقتان عصير ليمون.
ـ شرائح ليمون.
ـ صلصة صويا وصلصة "أويسترا".

الطريقة:
1 ـ اسلقي الأسماك في ماء مزود بشرائح الليمون وأعشاب الروزماري والخل.
2 ـ بعد نضج الأسماك ، اخراجيها من الماء وقدميها في طبق كبير بعد تتبيلها جيدا بعصير الليمون المضاف إليه الروزمارى وصلصات الأويسترا والصويا.
3 ـ قديم طبق الأسماك مع طبق من الأرز المصري الأبيض.

البيفي شاينيز (لحم صيني)

المقادير:
ـ 400 جرام لحم بقري يقطع مكعبات.
ـ 50 جراما من الزنجبيل الطازج.
ـ مقدار من صلصة الصويا وصلصة الأوشيا.
ـ ملعقتان من زيت السمسم.
ـ ملعقة سمسم.
ـ بعض أوراق الملفوف الأبيض.
ـ بصل صغير.
ـ شرائح فلفل أحمر وأخضر وأصفر.
ـ نصف كيلو معكرونة مسلوقة.

الطريقة:
1 ـ اطهى اللحمة على نار هادئة مع قليل من زيت السمسم حتى يحمر لونها من الجانبين، ثم أضيفي إليها قليل من السمسم والزنجبيل، وقليل من الماء إن كانت بحاجة لذلك. بعد أن ينضج اللحم قدميه في طبق مع صلصة الصويا والأوشيا، وزينيه بشرائح الفلفل والبصل والملفوف.

2 ـ قدمي المعكرونة المسلوقة من دون إضافة أي صلصة، لأن صلصة اللحم تكفي.




يتب

بطاطس باللحمة المفرومة..’,’ بالصور
اجمل الديكورات الفرنسية 2010
حديث ( على كل مسلم صدقة )
الاغماء المفاجئ
صفحة التسميع الخاصة بالاخت الكريمة @فتاة الفردوس @
طريقه حلـوة لازاله شعر الوجه والحفاظ عليه
سبع يجري للعبد أجرهن وهو في قبره بعد موته
لحبيباتي عضوات ازيــــــــــاء
أحكام التجويد برواية ورش عن نافع
موقع ترجمة لكل الغات للاطفال (ناطق)
لا تحــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاول
كيف تستجيب أعضاء الجسم للحب ؟
تجديد طاقتك في 10 دقائق فقط
الإشعاع الصادر من الهواتف المحمولة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المخ
ماالذي ابكى الرسول صلى الله عليه وسلم موضوع خاطيء


 

أدوات الموضوع


من كل بلد اكلة ـ 20 صفحة لطبخات مختلفةـ


الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 08:42 AM.

 

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014,
يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0